【正文】 水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。九、不采購、不加工腐敗、變質(zhì)、霉變、蟲蛀、攙雜使假、標(biāo)識不全及過期食品。食堂管理人員采取切實有效措施，嚴(yán)防投毒事件發(fā)生，確保學(xué)生飲食的衛(wèi)生與安全。在檢查中發(fā)現(xiàn)的飲用水衛(wèi)生安全隱患，必須及時落實整改措施，確保學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生安全。五、校園商品準(zhǔn)入三項制度進(jìn)貨驗收備查制度(1)學(xué)校食堂、食品商店必須采購新鮮、衛(wèi)生的食品及食品原料，杜絕采購《食品衛(wèi)生法》等規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品或原料。一、每天由衛(wèi)生科醫(yī)生到食堂檢查：食品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、操作流程等并做好相應(yīng)的`記錄。食物沒有燒熟煮透不得食用，隔餐隔夜的熟制品食用前必須充分加熱，加熱不徹底的嚴(yán)禁食用。（4）家禽等去凈殘毛、內(nèi)臟、尾翹等物。隨時保持地面、臺面、水溝、門窗等干凈整潔。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識，接受衛(wèi)生意識培養(yǎng)。建立清潔值日制度，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不準(zhǔn)隨地吐痰，亂倒垃圾，保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，營造良好的衛(wèi)生環(huán)境。每周2次大掃除，用清潔劑清洗臺面、地面，盡量做到餐廳內(nèi)無蠅、蚊、蟑螂、老鼠等。（4）廚師炒菜根據(jù)開餐時間把握好烹調(diào)進(jìn)度，確保供餐高峰的供給量能滿足要求，供餐收尾后又沒有過多的浪費(fèi)。從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明上崗。五、加工過程的衛(wèi)生要求：杜絕用腐敗變質(zhì)及其它不符合衛(wèi)生要求的食品及其原料加工食品。(2)積極配合工商、消協(xié)處理消費(fèi)者投訴。學(xué)校食品安全每周一小查，每月一大查，檢查內(nèi)容包括食堂食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、學(xué)生自購食品的衛(wèi)生等。對提供學(xué)生桶裝飲用水的企業(yè)必須進(jìn)行科學(xué)性的考察，簽訂供應(yīng)合同，堅持索證，做好日常的質(zhì)量監(jiān)管。3 、衛(wèi)生管理及崗位責(zé)任制，相關(guān)的衛(wèi)生管理條款和從業(yè)人員工作責(zé)任在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。六、各種工具、容器、機(jī)械定位存放，用畢及時洗刷干凈，達(dá)到物見本色。二、學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要依照《食品衛(wèi)生法》到市衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次，要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作衣帽，操作時帶口罩、手套和帽子，不準(zhǔn)佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長指甲、染指甲，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，手部有外傷應(yīng)臨時調(diào)離崗位。超市若出售變質(zhì)，過期食品，發(fā)生學(xué)生食物中毒，超市負(fù)責(zé)人負(fù)完全責(zé)任。標(biāo)識內(nèi)容必須與生產(chǎn)者出廠時的標(biāo)注相一致，嚴(yán)禁更改原有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，嚴(yán)禁與不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷售。食堂的員工要牢記全心全意為學(xué)生服務(wù)的思想，在服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)內(nèi)容方面要創(chuàng)一流的工作。冷藏食品放置方法正確、衛(wèi)生。不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報告，不隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。冷葷涼菜容易感染細(xì)菌，引發(fā)腸道傳染病，達(dá)不到國家相關(guān)要求不得采購和加工冷葷涼菜。(4)學(xué)校必須指定專門人員作為食品采購驗收員，驗收人員需對采購的所有食品、原料進(jìn)行認(rèn)真清點(diǎn)與查驗；驗收人員應(yīng)拒收不符合衛(wèi)生要求的食品和原料入庫，并交由學(xué)校將其銷毀處理。③、勤洗澡。不得經(jīng)營過期變質(zhì)及三無食品。（9）粗加工操作間在加工食品時不能將垃圾直接丟在地面或下水道內(nèi)，應(yīng)直接入垃圾桶，粗加工操作期間在使用完畢后必須保持干爽清潔。工作臺、貨架、調(diào)料臺隨時保證清洗干凈。加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理，要符合小學(xué)生生理發(fā)育的需求。各種餐具、容器、機(jī)械、灶臺、案板等必須堅持做到隨用隨清洗，一日一消毒，經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生。定期清洗冰箱雪柜，保證清潔衛(wèi)生。（2）食材切配按“丁配丁”、“絲配絲”、“片配片”的要求精細(xì)。