【正文】 第一位，下班后將廚房的門鎖好，工作時間無特殊情況不準離開廚房，保證廚房有人，防止不法分子進入作案。食品原料的加工和存放要在相應場所進行，不得混放和交叉使用。(超過兩小時)存放的食品應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放，需要冷藏的熟制品應當在放涼后再冷藏。，做到地面無污物、殘渣，面板清潔。如發(fā)生食物中毒，承包經營者負一切經濟、法律責任。認真檢查米、面、油、加工原料、調味品等有無鼠害、污染及雜物。每天要要干干凈凈地處理掉生活垃圾，生活垃圾不得留存在食堂里。食堂工作人員操作規(guī)程一、進入食堂必須換工作服、戴工作帽。所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗。，做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較多的帶餡糕點存放在冰箱內，做到生熟分開保存。、清洗食品原料的水池內清洗拖布。，及時發(fā)現(xiàn)和處理變質、超過保質期限的食品。六、飲水衛(wèi)生應當按照以下規(guī)定予以實施：(1)提供給幼兒的飲水設備必須具有衛(wèi)生許可證。(2)采購原料必須做到無害無毒，不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的原料，不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產日期、保存期等不符合國家《食品標簽通用標準》的食品原料。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。(七)廚房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應分類專門貯存，禁止與物品特別是食品混裝。(八)劇毒物品(包括殺蟲劑)禁止進入倉庫和廚房。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋。(3)采購食品原料時必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產品檢驗合格證。(2)由總務處負責，保健室監(jiān)督，定期請專業(yè)人員做好飲水機內部消毒清洗工作。、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板。烹調加工管理制度，變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。6 .食堂供應幼兒的膳食應注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴禁向幼兒供應有毒、有害、腐爛、變質、過期食品。不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄長發(fā)，不留長指甲，不吸煙。幼兒園食堂食物衛(wèi)生管理制度相關：。二、每次操作早、中餐前，仔細觀察用水有無異色、異味。嚴防食物中毒或農藥中毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要清洗、晾干備用。油炸食品要防止外焦內生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經過消毒的容器或餐具內，不得使用未經消毒的餐具或容器。粗加工管理制度、水產類、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池，并要有明顯標志。七、保健老師每天應認真做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作，一旦發(fā)現(xiàn)有腹瀉、皮膚發(fā)炎出膿等不適合工作的癥狀應讓