【正文】 二、 商品陳列的基本原則 1. 以銷售決定陳列空間 商品日銷量預(yù)計銷售天數(shù)（訂貨周期 /天）商品空間尺寸 =所占用空間 同時考慮到季節(jié)性、同類商品的臨近擺放以及陳列上的視覺美感 2. 在依銷售決定面積的同時，注意每個商品的最小陳列尺寸，以該商品不會因為太小的陳列被顧客忽視為原則 3. 陳列時注意黃金陳列線的運用（ ~） 4. 沖動性商品放在 臨近主通道的地方陳列，日常性的消耗品陳列在店的后方或較次要的位置 5. 輕小的商品放在貨架的上面，較重較大的商品放在貨架的底下，以增加安全感及視覺美感 6. 陳列時要求盡量將商品的主要彩面面向顧客 7. 陳列須是滿貨架陳列 8. 優(yōu)先選擇相對垂直陳列的原則 9. 屬性相同、可替代的商品盡量陳列在一起 ，陳列方式盡量一致 三、 商品陳列的流程 熟知品項、貨架類型尺寸 確定每類商品所需貨架數(shù)量 確定每個貨架的商品數(shù)目 畫陳列圖，并計算陳列量 實際陳列 局部調(diào)整 商品陳列確定 備注 ：商品陳列一但確定，不能隨意更改排面 四、貨架、端架及堆頭陳列 貨架陳列 ? 首先要熟知商品性能、分類、外觀尺寸 ? 貨架陳列必須做到：商品陳列要結(jié)合貨架本身的尺寸空間 ? 貨物陳列要美觀，有商業(yè)感，體現(xiàn)“量多價平”的量販概念 ? 貨架貨物陳列要類別清晰，相關(guān)性強 ? 靈活運用陳列的原則，視具體情況具體分析 端架陳列 1．端架陳列物品選擇： ? 快訊的商品 ? 新產(chǎn)品 ? 利潤高、回轉(zhuǎn)率高的商品 ? 降價促銷的商品 2．端架陳列標(biāo)準 ? 選擇適當(dāng)?shù)年惲械谰吲c方式 ? 端架陳列商品原則上不超過二種 ? 端架陳列的尺 寸 長度：兩排貨架之間寬度 寬度 =棧板的寬度 高度≤ ? 有正確的明顯的價格牌 ? 端架陳列可配合促銷活動，做廣告促銷標(biāo)識 3．端架計劃表： ? 每兩周隨快訊更替時制做 ? 由部門主管提出計劃，樓面經(jīng)理審批 ? 端架計劃表要全面綜合地考慮商品選擇，快訊商品為首選商品 ? 端架的陳列計劃要翻新變化，有新鮮感 堆頭陳列 1．堆頭陳列的商品選擇 ? 季節(jié)性銷售商品 ? 快訊的品項 ? 本店的主力銷售商品 ? 降價促銷的商品 2．堆頭陳列標(biāo)準 ? 商品底下要有木棧板墊底 ? 商品盡量做成方形陳列，高度不超過 ~ ? 堆頭與堆頭之間要留有通道 可供手推車通過 ? 要有明確的、顯眼的價格標(biāo)牌 其他 ：堆頭的區(qū)域要由樓面經(jīng)理或店長協(xié)調(diào)規(guī)劃 五、陳列檢查 檢查事宜 ? 冷凍食品柜的溫度是否在零下 18℃以下 ? 有無標(biāo)上日期的舊商品 ? 是否采用前進立體陳列 ? 是否活用 POP、海報 ? 單位表示價格是否明白 ? 需要冷凍冷藏的商品是否以冷凍冷藏柜陳列 ? 有無周轉(zhuǎn)不好的商品 ? 陳列是否混亂 ? 商品是否覆蓋著灰塵 ? 商品是否附上說明 ? 有無破損、污染的商品 ? 有無缺貨、數(shù)量少的商品 ? 能否有季節(jié)感、體積感的展出 ? 陳列中有無壓迫力 ? 能否做用途、關(guān)連的陳列 ? 能否遵守陳列場所、位置 ? 指示牌是否完全 ? 標(biāo) 價是否整齊 ? 陳列架是否有灰塵 第八節(jié) 商品促銷 對既有的以及潛在的顧客運用各種積極的促銷方式，吸引他們 ,進而刺激其購買需求，以提高賣場各類商品的銷售。掌握收貨方法，為收貨制定嚴謹?shù)墓ぷ髁鞒滩栏駡?zhí)行、監(jiān)督是必不可少的。 H：傳真后的訂單送到收貨組。 開店前 15 分鐘： A、清理通道。 退貨 ? 收集退貨商品。 5． 與部門經(jīng)理一起分析部組損益表，做下月的銷售計劃。 2. 檢查員工的補貨工作。 2． 與你的員工安排早上的工作。 9. 營運部衛(wèi)生狀況的檢控。 17. 分析盤點結(jié)果，檢查各部門毛利是否正常，準備調(diào)整方案。 二、商品管理 1. 分解每月的銷售、毛 利、庫存等指標(biāo)到各部組。 ? 有了公司的發(fā)展壯大，也才有公司同仁自己的職業(yè)發(fā)展和契機 ? 每位員工，都應(yīng)“一切從顧客出發(fā)，顧客是我們真正的上帝” ,把顧客的每一個詢問都當(dāng)作一個為顧客提供良好服務(wù)的機會；一個介紹產(chǎn)品的機會；一個增加銷售的機會。 8. 分析銷售排行并據(jù)此做出小類商品陳列調(diào)整方案交店長，店長審 批后及時調(diào)整。 4. 不斷加強營運部人員的服務(wù)意識，提高服務(wù)水平。 5． 隨時幫助員工的工作。 3． 幫助并訓(xùn)練員工。 3 將市調(diào)后的建議與決定告知部門經(jīng)理。 ? 保持賣場貨源充足及清潔。 維持貨架商品的整齊陳列。 ? 如 果損壞、退貨物品丟失，需經(jīng)組長同意登記在丟失物品清單上。 C． 在組長確認后，將商品及退貨單放置于“已退貨”的格位中。 價格卡的內(nèi)容 ? 產(chǎn)品描述 ? 產(chǎn)地 ? 等級 ? 規(guī)格 ? 含稅單價 ? 計價單位 ? 售價 ? 大組號 /小組號 ? 條形碼 ? 貨號 ? 供應(yīng)商號碼 價格卡特點 ? 價格卡有方向，當(dāng)某種 商品在該價格卡放置位的上面時，用 “ ”指示方向 ? 當(dāng)某種商品在該價格卡放置位的下面時，用“ ”指示方向。 ? 促銷品的搭配：在堆頭和端架促銷品，可選擇搭配一些其他 商品 例如：相關(guān)性商品：賣圣誕樹，搭配陳列 圣誕品 ? 同一消費群體：賣兒童食品，搭配陳列兒童玩具 ? 促銷品的補貨理貨：補貨及時，隨時保持豐滿、整齊、價格標(biāo)示明顯；銷量大 的商品優(yōu)先做堆頭；端架促銷品的庫存區(qū)盡量與其陳 列位置相近 四、店內(nèi)促銷的要素 何時做店內(nèi)促銷 一個有經(jīng)驗的店長、部門經(jīng)理和一位稱職的員工，應(yīng)當(dāng)善于隨時隨地的把每一個機會都變?yōu)榇黉N活動。 ? 檢查商場內(nèi)商品售價是否和電腦報表上的價格一致。 ? 須于盤點前一天準備“商品折損表”（參考商品折損政策），并送交財務(wù)部，折損表內(nèi)容包括：品名、單品碼、數(shù)量、原價及折損后價格。 ? 經(jīng)理須決定盤點時各部組應(yīng)按制度復(fù)盤的數(shù)量比例。 退廠處理 原因： ? 庫存過大 ? 商品過了保質(zhì)期約定 ? 商品品質(zhì)不良 ? 滯銷 ? 商品包裝破損 ? 與供貨方終止合約 ? 商品更換包裝信息 ? 。商品損耗的發(fā)生會對超級市場的經(jīng)營產(chǎn)生不良影響，超級市場必須根據(jù)損耗發(fā)生的原因，有針對性地采取措施，加強管理，堵塞漏洞，盡量避免損耗或使損失減少到最小。 ? 洗后是食品衛(wèi)生的第一步，手指會因接觸作業(yè)臺、臉、頭發(fā)、門、手推車類等而弄臟 ? 指甲間細菌蠢動，因為垃圾和細菌容易聚集，所以平常就必須剪短指甲保持清潔 ? 衣服（制服）要經(jīng)常保持清潔，受污染的肉和魚，從器具方面細菌會附著上去，另外，為了不給顧客不快感，衣服請保持干凈 ? 頭發(fā)不可散亂，頭發(fā)也充滿了細菌 ，要整齊地梳好 ? 注意自己的健康，有切傷和化膿傷口等癥狀的人，在完全痊愈之前，不可處理商品（必要時戴橡皮手袋或指套）。 ? 各部組應(yīng)（時間）將由部門經(jīng)理或店長簽字的費用單據(jù)送交財務(wù)部。 復(fù)盤。 ? 如需改變初盤時的數(shù)量，必須由主管在盤點卡上簽字否則視為無效。 ? 清理保持所有商品和 資產(chǎn)清潔完好，并注意貨架底下是否有遺漏商品。供貨來不及時，可把端架及堆頭少量貨物補到貨架上，待有貨時，再重做促銷端架或堆頭。 （如有斷號則追究遺失責(zé)任。 C． 物品及器材歸位。 D、拖車歸位。 ? 嚴格遵守退貨工作程序規(guī)定。 2． 定貨之后，檢查店目標(biāo)與營業(yè)額可否達到 3． 規(guī)則性檢查理貨員的工作況。 5. 禁止在辦公室長時間逗留。 5． 檢查訂單是否已傳真給供貨商（訂貨計劃、訂貨單）。 二、每周工作：． ． ． ． ． ． ． 與采購經(jīng)理研討商品、賣場各訂需改正事項 如召開各部組主管業(yè)務(wù)會議 與店長召開業(yè)務(wù)會議 所屬各部組上班時間修正 三、每月工作：． ． ． ． ． ． ． 1. 各部組人員編制修正 2. 各部組損耗研究 3. 計算盤點后 1）庫存總額 2）總銷售 4. 計發(fā)業(yè)績獎金 5. 所屬貨架管理 第二節(jié) 主管的工作 一． 每日工作： 開店前 1． 同時參與員工的工作。 20. 保證足夠的促銷單品。 4. 檢查員工收貨、退貨程序執(zhí)行情況。 營運手冊 前 言 一、適用范圍 本手冊適用超市總部及超市門店之營運人員，可做為商場銷售工作指南 二、 目的 本手冊全面系統(tǒng)地介紹了銷售區(qū)域的營運工作，有助于管理人員迅速建立超市營運概念，規(guī)范操作程序。 5. 檢查價格牌及其他標(biāo)識是否齊全、完整，內(nèi)容是否正確。 三、營銷與服務(wù) 1. 了解顧客需求及建議并向店長報告。 2． 檢查員工是否缺席。 6． 檢查收貨區(qū)是否已無任何滯留商品。 二、每周工作 1 檢查促銷期間 ： A 定貨量與銷售量（促銷計劃表、庫存卡）。 4． 分析你的工作狀況，有哪項需要與部門經(jīng)理討論。 清點庫存并計算銷售量 ? 依據(jù)定貨時間表來清點庫存。 開店后： A：依下列原則整理倉庫。 1， D． 將文件放好，保持干凈整潔。） 廠商送貨 收貨組對檔案柜找訂單 點貨 將數(shù)量填入驗收單（總箱數(shù)） 連同廠商的簽收單、驗收單、訂單 交營運部倉庫，營運部仔細清點箱數(shù)，與驗收單是否相符 相符后簽上點貨人名 開始清點內(nèi)部數(shù)量并填入訂單實際收貨數(shù)（依實際收貨） 交營運主管查驗 交財務(wù) 第五節(jié) 商品的保管 商品保管是指驗收過的商品在未送到部門上 架陳列以前，暫時存放倉庫、冷凍藏庫保管。 促銷品的管理 ? 促銷品的碼放：按促銷品項預(yù)先做陳列計劃，再根據(jù)到貨情況進行 修正。 ? 空箱或紙箱（如：家電）必須另外存放以避免錯誤。 不要忘記盤點以下物品： ? 標(biāo)簽紙及條碼紙、價槍。 收盤點表 ? 為使檢查工作具體化，復(fù)盤小組將使用紅筆。 ? 盤存清單及盤點卡應(yīng)于（時間）送交財務(wù)部。商品損耗是超級市場經(jīng)營過程中的一大難題，因此，了解損耗發(fā)生的原因，并嚴格加以控制，是提高超級市場經(jīng)營績效的重要保證。 ? 紙箱清潔由賣場人員拆箱打平后，送至集中區(qū)。 四、輔助工作 ? 商場須決定輔助工作的具體內(nèi)容（所有清潔工作，通知顧客和資產(chǎn)維護） ? 每家店每年至少完成一次資產(chǎn)盤點，建議與商品庫存盤點一起進行。會計負責(zé)這一重要環(huán)節(jié)，如發(fā)現(xiàn)任何問題，他們將通知店長以便及時采取應(yīng)對措施。 D、清點計數(shù) ? 經(jīng)理及店長須確認倉庫內(nèi)商品是否擺放整齊，經(jīng)理和店長同意，各部組才可開始清點計數(shù)。（本章對盤點進行了簡要的闡述，入股閣下對盤點工作有深厚興趣，請閣下觀看本公司編制的篇店手冊） 一、 說明： 規(guī)定范圍及原則以便檢查和確保實 物盤點的可靠性。 該牌顏色、字體、規(guī)劃統(tǒng)一，其內(nèi)容與實際所售商品能對應(yīng)正確 七、提貨卡 提貨憑證： 對于重型家電等商品，客人不需拿商品結(jié)帳，只須用提貨卡去結(jié)帳，之后憑此卡到提貨處再提貨 ? 提貨卡由公司統(tǒng)一印制 ? 提貨卡貼某項產(chǎn)品的條碼 ? 提貨卡的數(shù)量與庫存量一致 放置 ：放置于價格卡的右側(cè) 八、防盜簽（防盜扣） 防盜簽（防盜扣） ：用來防盜的一種產(chǎn)品 位置 ：防盜簽通常貼在條碼附近或包裝暗處，防盜扣通常 釘在側(cè)面等不影響商品美觀的地方。煙酒專賣柜貴重商品需每日盤點 冷凍冷藏食品需每日訂貨 2 食品部的工作職責(zé) a 各部門工作流程 b 價格執(zhí)行 ,及變價的工作流程 c 有效期控制的工作流程 d 柜臺商品管理流程 e 損耗控制的行動方案 ,目標(biāo) f 員工工作標(biāo)準 h 促銷及季節(jié)性商品