【正文】 AB A+B 異構(gòu)酶 L型 D型 連接（合成）酶 A+B AB 裂解酶催化一個(gè)化合物分解成幾個(gè)化合物或其逆過程，如脫羧酶催化分子中的 CC鍵裂解，脫水酶催化 CO鍵裂，產(chǎn)物為 H2O； 脫氨酶催化CN鍵裂解。 酶是一種催化劑，可以加快反應(yīng)速度但不改變平衡點(diǎn) 具有以下催化特性： （ 1） 酶的催化反應(yīng)條件溫和。 組成： 單成分酶的組成成分只有酶蛋白，而全酶含有酶蛋白和輔助因子，兩者必須結(jié)合組成復(fù)合物才能有催化活性 輔助因子有的是金屬離子；有的是有機(jī)小分子，其中與酶蛋白結(jié)合緊密的稱為輔基，與酶蛋白可分開的稱為輔酶 但是， 20世紀(jì) 80年代發(fā)現(xiàn)了 核酶，其本身屬于一種 RNA， 并非蛋白質(zhì) ，但也能特異性地催化某個(gè)反應(yīng)。 如：某些藥物只有某一種構(gòu)型才有生理作用，而有機(jī)合成的藥物只能是消旋產(chǎn)物，利用酶進(jìn)行不對(duì)稱合成 酶作用專一性機(jī)制的假說 ㈠ 鎖鑰學(xué)說：酶與底物在表面結(jié)構(gòu)的特定部位其形狀是互補(bǔ)的，一定的酶只能與一定的底物結(jié)合。 快速準(zhǔn)確，自動(dòng)化程度高 六 .酶在科學(xué)研究中的應(yīng)用 在分子生物學(xué)與基因工程中有重要作用。農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的酶有 12種。 O H ② 絕對(duì)專一性 一種酶只能催化一種化合物進(jìn)行一種反應(yīng) 幾乎不催化尿素以外的任何物質(zhì)發(fā)生水解 C N H 2H 2 NO+ H 2 O 脲 酶 C O 2 + 2 N H 3（ 2） 立體異構(gòu)專一性 ① 旋光異構(gòu)專一性：