五芳齋20xx年手冊及程序文件11危害識別評價(jià)控制程序ok(留存版)
【正文】 可能 偶爾 很少 不可能 5 4 3 2 1 食品安全小組 —— 《危害評價(jià)一覽表》 識別準(zhǔn)備 危害識別 危害評價(jià) 2． 1 危害識別評價(jià) 流程 工 作 要 求 主管 （相關(guān)） 質(zhì)量要求 記錄要求 是非判斷法 利用判斷樹判斷是否為關(guān)鍵控制點(diǎn) 食品安全小組 《危害評價(jià)一覽表》 符合下列任何一條的判為關(guān)鍵控制點(diǎn) 綜合評分 (A)≥ 8時(shí)；（ A=a+b+c） 是非判斷中得出得關(guān)鍵控制點(diǎn)。 可采取控制措施的組合來降低已識別的危害（如工藝控制和衛(wèi)生控制的組合 ） 。 驗(yàn)證的頻率：首次運(yùn)行或變更后重新運(yùn)行時(shí)和不超過六個(gè)月的時(shí)間間隔進(jìn)行。 工作程序 2． 1危害識別評價(jià) 流程 工
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