八年級生物人類對細(xì)菌和真菌的利用說課課件(留存版)
【正文】 性很小 知識目標(biāo) 能力目標(biāo) 情感態(tài)度和價值觀 ① 舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。 制 作 甜 酒 糯米泡水一晝夜 蒸熟糯米 加酒曲混合均勻 培養(yǎng)（注意保溫） 冷卻至 30℃ 密封 思考題 ? 在甜酒在制作過程中，為什么要將糯米蒸熟？為什么要將蒸熟的糯米用涼開水充淋 ?為什么要將糯米中間挖個坑？ 發(fā)酵現(xiàn)象 溫開水 糖 酵母 氣體（ CO2） 酒精 葡萄糖 二氧化碳 +酒精 酵母菌 無氧 1干燥 脫水法（蘑菇） 這些方法都是依據(jù)除去水分防止細(xì)菌和真菌生長的原理。 ②通過觀察、探究、收集資料等活動， 提高探究學(xué)習(xí)的能力、合作交往的能力。 ① 通過實踐活動，體驗知識與技術(shù)在生產(chǎn)和 生活中的作用。 發(fā)酵原理 課前準(zhǔn)備及課堂的匯報展示（如發(fā)酵食品的制作） 課時安排 課前準(zhǔn)備 教學(xué)流程 第一課時 第二課時 食品
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