【正文】 簽字確認(rèn)，未提前預(yù)訂或未簽字確認(rèn)的，不予計(jì)提。比如憑學(xué)生證，在家異地的學(xué)生可享受免費(fèi)送特色湯。 (2)劣勢(shì)： ① 飯店對(duì)外營業(yè)，尚未建立起一個(gè)較好的市場(chǎng)形象，也沒有穩(wěn)定的客源。 從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額。 (3)關(guān)注安全衛(wèi)生 ,需要比較舒適的就餐環(huán)境。 六、投資費(fèi)用預(yù)算 (按 50 平方米 ) 裝修： 3 萬 廚房設(shè)備： 2 萬 照明設(shè)備、風(fēng)扇、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺(tái)： 2 萬 餐廳用具： 2 萬 前期廣告費(fèi)、開業(yè)慶典： 1 萬 流動(dòng)資金： 5 萬 總共資金準(zhǔn)備： 15 萬 七、廣告策劃 提前 1 個(gè)半月策劃完畢開業(yè)廣告。所以導(dǎo)致市場(chǎng)份額很大 ! :在這么大的市場(chǎng)份額中，競(jìng)爭(zhēng)肯定是相當(dāng)激烈，現(xiàn)在在中國市場(chǎng)能占據(jù)一定市場(chǎng)份額的就是幾家跨國連鎖的餐飲企業(yè)。 、威脅分析 (1)機(jī)會(huì) : ① 服務(wù)周到，會(huì)提升飯店的形象。飯店吸引新顧客需要大量的費(fèi)用 ,如各種廣告投入、促銷費(fèi)用以及了解顧客的時(shí)間成本等等 ,但維持與現(xiàn)有顧客長(zhǎng)期關(guān)系的成本卻逐年 遞減。具體實(shí)施如下 : 特價(jià) (1)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi) 100 元送兩份小菜 。 提前 20 天策劃完畢開 業(yè)慶典。 大堂： 大堂吊頂筒燈與筒燈之間用紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪，兩個(gè)弧形間掛一中國結(jié)或?qū)m燈。 大年三十有人穿唐裝扮演財(cái)神、在飯店給小朋友發(fā) _(_內(nèi)裝 15 元不等 )總臺(tái)及樓層： 總臺(tái)及大堂頂部掛小紅燈籠。 酒店五周年慶典聯(lián)誼會(huì)在酒店多功能廳舉行。 策劃人：張梅 酒店?duì)I銷方案和拓展篇 7 “ 持會(huì)員卡消費(fèi)享受 88 折再 88 折 ” 活動(dòng)時(shí)間： 20_年 10 月 8 日 0： 00—— 20_年 11 月 7 日 24： 00 止 。旅店前臺(tái) 179 元購卡即送179 元大禮包，住房可打 88 折，不再享受 99 元購卡首住 。 3)、消費(fèi)滿 500 元以上，送： 48 元餐飲代金券 +20 元客房券 +公民精美太陽傘壹把公民貴賓撲克牌壹副 。 C、其它課程待定，如：儒家教育、三字經(jīng)、易經(jīng)等。 ：張建勛牧師將在宴會(huì)上為大家系統(tǒng)的介紹感恩節(jié)的來歷 。 活動(dòng)四：隨園、花園攜手共慶、真情大奉送 1)、凡在 5 月 18 日 — 6 月 18 日期間，在隨園會(huì)館消費(fèi)滿 500 元送 48 元 (以此類推 )花園店客房 20 元代金券貳張 2)、凡在隨園會(huì)館消費(fèi)的客人每桌均贈(zèng)送貴賓撲克牌壹副。 四、因搶客造成客人不滿意或因利益等方面怠慢客人的情況，該次提成全部抹零還將按酒店《質(zhì)量管理?xiàng)l例》執(zhí)行懲罰。 售劵時(shí)提供發(fā)票，消費(fèi)時(shí)不再提供發(fā)票 。 感謝有您 ” 聯(lián)誼會(huì)，誠邀您參加。重點(diǎn)突出隆重、大方、簡(jiǎn)樸、喜慶的氛圍。 電梯口的背景墻上懸掛 2 米高 “ 恭喜發(fā)財(cái) ” 祝福畫，掛于人手碰不到的位置。 主題：春節(jié) (爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入民俗 )情人節(jié) (鮮花 vs 巧克力 )元宵節(jié) (元宵燈火人如熾，一派歌聲喜若狂 )具體裝飾方案如下： 飯店外圍： 外圍植物繞拉花、滿天星，飯店正 門口立大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠，停車場(chǎng)斜拉彩旗。烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。 (2)不具經(jīng)常的高消 費(fèi)能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。維護(hù)顧客忠誠度 ,使得競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無法爭(zhēng)奪這部分市場(chǎng)份額 ,同時(shí)還能保持飯店員工隊(duì)伍的穩(wěn)定。 ③ 在學(xué)校的對(duì)面，方便了學(xué)生的就近原則。 ，在開業(yè)之際，可以利用一些優(yōu)惠政策來吸引顧客，讓顧客注意到這家新開的餐飲店。 綠色飲食：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃 “ 綠色 ” ，吃 “ 健康 ” 。在為那些滿意 和忠誠的顧客提供服務(wù)的過程中 ,員工體會(huì)到自身價(jià)值的實(shí)現(xiàn) ,而員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高 ,使顧客滿意度進(jìn)一步提升 ,形成一個(gè)良性循環(huán)。 目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)具備以下特點(diǎn)：既是對(duì)飯店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費(fèi)者 ,也是飯店能力所及的消費(fèi)者群。所以我們要豐富餐飲產(chǎn)品，吸引顧客。餐飲業(yè)經(jīng)營者若想在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中始終立于不敗之地，就必須時(shí)刻跟上社會(huì)潮流，摸準(zhǔn)市場(chǎng)脈搏，不斷更新餐飲產(chǎn)品，以自己富有特色和優(yōu)質(zhì)的餐飲產(chǎn)品，在滿足廣大消費(fèi)者需求的同時(shí)，獲得良 好的經(jīng)濟(jì)效益。 一、辦卡提成： 前臺(tái)及其他部門員工銷售會(huì)員卡按每張 3 元計(jì)提 (會(huì)員卡 29 元 /張 )。 七、責(zé)任分工及完成時(shí)間： 總指揮： _總 總執(zhí)行及總協(xié)調(diào)： _副總 布場(chǎng) (20_年 12 月 28 日完成 )：市場(chǎng)營銷部，各部門配合 策劃宣傳 (20_年 11 月 30 日前完成 )：市場(chǎng)營銷部 負(fù)責(zé)各類廣告宣傳、票券的設(shè)計(jì)及制作。 (三 ) 客房： 凡元旦當(dāng)天在客房入住的客戶均可獲贈(zèng)奧運(yùn)紀(jì)念卡一張。 元旦當(dāng)日一次性消費(fèi)滿 600 元的客戶，可獲贈(zèng)優(yōu)惠房券 (憑此優(yōu)惠券可獲門市價(jià) 6 折優(yōu)惠 )一張。 口碑宣傳： 銷售部及營業(yè)部，以銷售部為主，各營業(yè)部為輔 。世博會(huì)紀(jì)念品若干約 1000 元 。未到帳的，提成計(jì)入到賬當(dāng)月發(fā)放。而學(xué)校周邊有快餐店，但沒有有想家這種特色主題的快餐店。 ③ 有幾千學(xué)生的學(xué)院，市場(chǎng)廣闊。 贏得口碑宣傳。500 元以上，加贈(zèng) 4 道涼菜等。國內(nèi)外各種類型的旅游者、相關(guān)團(tuán)體、企事業(yè)單位、政府機(jī)構(gòu)、當(dāng)?shù)鼐用竦榷伎梢猿蔀椴惋嬈髽I(yè)的接待對(duì)象。其次是需求狀況，這個(gè)問題主要是研究這個(gè)區(qū)域的消費(fèi)水平，和消費(fèi)習(xí)慣，以及對(duì)餐飲業(yè)的需求供給的一些因素。 ② 新的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不斷出現(xiàn)，兄弟飯店剛剛開業(yè)。這樣 ,飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本 ,又增加了銷售收入 ,從而飯 店利潤(rùn)又有了提高。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段。 用餐標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到 1288 元及以上，贈(zèng)送普通標(biāo)間打折卡一張，并免費(fèi)暢飲軟飲料。 大堂吧墻面上貼生肖剪紙圖案。 (2)派發(fā)宣傳單頁的對(duì)象為政府機(jī)關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、在店消費(fèi)過的老客戶以及新住進(jìn)的新房客及用餐的新客戶等，將飯店對(duì)他們節(jié)日的問候和祝福與飯店的節(jié)日促銷活動(dòng)內(nèi)容結(jié)合在一起。 多功能廳門口放氣球彩門。 使用規(guī)則：每 桌限用一張，等同于現(xiàn)金使用。具體提成辦法見《關(guān)于辦理 VIP 客戶儲(chǔ)值卡的相關(guān)事宜》。 3)、宴席滿 30 桌，送： 900 元代金券 聯(lián)手三大酒水供應(yīng)商、同賀店慶、共同酬賓 。 【活動(dòng)時(shí)間】 11 月 __日晚 19： 0022： 00 【活動(dòng)地點(diǎn)】深圳市福田區(qū)彩田路五景軒酒店二樓西餐廳 【活動(dòng)準(zhǔn)備】首先，請(qǐng)帶著一份感恩的心情。 再次，請(qǐng)帶上一只筆，用它來抒寫你的感激之情。 2)、關(guān)公坊：六年關(guān)公坊、精品關(guān)公坊買壹件贈(zèng)送 2 升飲料 (百事或雪碧 )壹件 。 5%提成，如消費(fèi)后有其他折扣或優(yōu)惠的，均不能享受提成。 客人憑此券到分店酒家、小廚進(jìn)行消費(fèi)，除宴會(huì)外其他食品、海鮮、香煙、酒水等均可使用，節(jié)假日不受限制 。 (具體流程見詳細(xì)節(jié)目單 ) 22： 00 聯(lián)誼會(huì)結(jié)束后所有管理人員送嘉賓離店。訂餐就送大禮包，就餐桌桌有禮品。 播放春節(jié)背景音樂，大年二十八開始播放。 優(yōu)惠 四、每桌免費(fèi)贈(zèng)送新年吉祥餃半斤，大年三十晚持續(xù)到正月初五。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。這是顧客關(guān)系營銷的間接效果。目標(biāo)市場(chǎng)的明確既可以避免影響力的浪費(fèi) ,也可以使廣告有其針對(duì)性。在我校大部分學(xué)生為外地學(xué)生，他們不能方便地回家改善伙食，所以愿意選擇餐廳來調(diào)劑生活。另一方面，各種類型的餐飲企業(yè)之間可以互相替代的產(chǎn)品十分豐富。 (二 )內(nèi)部營銷方案 內(nèi)部營銷核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí)，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營銷。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用 ,他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。 (2)威脅： ① 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有好幾年的經(jīng)營老店有較穩(wěn)定的客源。然后進(jìn)一步采取戰(zhàn)術(shù)。 酒店?duì)I銷方案和拓展篇 3 一、內(nèi)容概要： 民以食為天，人天天都得吃