【正文】 （ SN/） 的建立與實施 2 SN/— 2023食品安全管理體系文件的編制 第一步：確定文件編制原則 第二步：確定所需文件清單 第三步：確定文件編制的人員分工 第四步：編制體系文件 第五步：討論修改體系文件 第六步：體系文件的批準 二 中國食品安全管理體系（ SN/） 的建立與實施 3 SN/— 2023食品安全管理體系的實施 第一步：體系文件的發(fā)布實施 第二步：標準和體系文件的全員培訓(xùn) 第三步：體系運行 第四步：體系運行的自我評價 三 中國食品安全管理體系（ SN/）的驗證 11 驗證的目的和類型 ? 驗證的目的（從技術(shù)角度）： 通過提供客觀證據(jù)，對食品企業(yè)所實施的食品安全管理體系運行的符合性和有效性的進行認定，以確保食品企業(yè)建立實施的食品安全管理體系得到有效運行 ? 驗證的類型： SN/－ 2023食品安全管理體系驗證的類型包括第一方、第二方或第三方審核和食品安全主管部門的官方驗證 三 中國食品安全管理體系（ SN/）的驗證 12 SN/— 2023食品安全管理體系驗證審核重點 ? SN/— 2023食品安全管理體系驗證審核的重點是食品安全管理十項原則是否實現(xiàn)，并按照每項食品安全管理原則涉及條款進行審核 ? 食品安全管理原則涉及現(xiàn)場審核的全部條款 ? 這種審核方式對上述 4種類型的驗證均是適用的 三 中國食品安全管理體系（ SN/）的驗證 ? 北京陸橋質(zhì)檢認證中心（ BQC）已對多家出口食品企業(yè)進行了 SN/— 2023《食品安全管理體系 要求》標準的認證審核，認證審核中總結(jié)的審核重點如下 ? “以消費者食用安全為關(guān)注焦點”原則實現(xiàn)狀況的驗證審核 a）是否確定了保證消費者安全食用企業(yè)產(chǎn)品的法規(guī)、標準、顧客合同等方面所表達的食品安全要求，需重點審核的標準條款包括： ， ， 三 中國食品安全管理體系（ SN/）的驗證 b）是否針對已確定的消費者食用安全要求，分析、預(yù)防或控制了在企業(yè)產(chǎn)品提供過程中可能被引入、產(chǎn)生或增長的食品危害 , 需重點審核的標準條款包括： ， ， ， ， c） c) 是否對消費者食用企業(yè)產(chǎn)品的安全狀況進行了監(jiān)視評價，當發(fā)現(xiàn)存在安全危害時是否采取了防范措施及糾正和糾正措施 , 需重點審核的標準條款包括： 。 三 中國食品安全管理體系（ SN/）的驗證 ? “實現(xiàn)管理承諾和全員參與”原則實現(xiàn)狀況的驗證審核 a）最高管理者是否做出建立和實施食品安全管理體系的承諾，是否提供實現(xiàn)其承諾 5個方面的證據(jù) , 需重點審核的標準條款包括： ， ， ， ， b）是否規(guī)定全體員工在食品安全管理體系內(nèi)的職責、權(quán)限和勝任崗位所必要的能力，是否對全體員工提供了持續(xù)的體系、技術(shù)、技能、法規(guī)等方面的培訓(xùn)，全體員工是否具備有效參與食品安全管理所需的意識、能力和知識，需重點審核的標準條款包括： ， 三 中國食品安全管理體系（ SN/）的驗證 ? “建立食品衛(wèi)生基礎(chǔ)”原則實現(xiàn)狀況的驗證審核 a）是否根據(jù)本標準和適用衛(wèi)生法規(guī)確定需滿足的通用衛(wèi)生要求，是否確定通用衛(wèi)生要求在組織特定狀況下被滿足的具體判定準則，既衛(wèi)生條件，需重點審核的標準條款包括： b) 是否建立并實施了 HACCP前提計劃，是否制定了能夠滿足衛(wèi)生條件的衛(wèi)生預(yù)防措施，是否對衛(wèi)生預(yù)防措施的有效實施進行控制，需重點審核的標準條款包括： 三 中國食品安全管理體系（ SN/）的驗證 ? “應(yīng)用 HACCP原理”原則實現(xiàn)狀況的驗證審核 a）是否進行了危害分析，是否已識別所有潛在危害，是否評估確定了顯著危害，是否制定相應(yīng)控制措施，需重點審核的標準條款包括： b) 是否制定并實施了控制顯著危害的 HACCP計劃，需重點審核的標準條款包括： 三 中國食品安全管理體系（ SN/）的驗證 ? “針對特定產(chǎn)品和特定危害”原則實現(xiàn)狀況的驗證審核 a) 是否界定了特定產(chǎn)品，需重點審核的標準條款包括： b) 在危害分析、預(yù)防或控制過程中，是否針對特定產(chǎn)品識別了產(chǎn)品特性、特定操作、特定環(huán)境、特定危害，是否有效預(yù)防或控制特定危害，需重點審核的標準條款包括： ， ， ， ， 。 04:09:1904:09:1904:09Saturday, April 1, 2023 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 上午 4時 9分 19秒 上午 4時 9分 04:09: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感 謝 您 的 下 載 觀 看 專家告訴 。 2023年 4月 1日星期六 上午 4時 9分 19秒 04:09: 1楚塞三湘接，荊門九派通。 三 中國食品安全管理體系（ SN/）的驗證 13 食品企業(yè)通過 SN／ T1443． 12023《 食品安全管理體系 要求 》 標準認證所產(chǎn)生的效果 —— 以時代飲品 （ 深圳 ） 有限公司為例 ? 來料安全保證得到加強 ? 生產(chǎn)過程不良率降低 ? 放行產(chǎn)品的安全性更有保證 ? 產(chǎn)品放行后客訴率降低 三 中國食品安全管理體系（ SN/）的驗證 ? 損耗和客服賠償成本降低 ? 客戶回頭率提高 ? 市場占有率提升 ? 客戶滿意率提高 ? 產(chǎn)品銷售額 、 經(jīng)濟效益和社會效益明顯提升 謝謝大家 謝謝大家 三 中國食品安全管理體系（ SN/）的驗證 三 中國食品安全管理體系（ SN/）的驗證 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 一 中國食品安全管理體系（ SN/）的產(chǎn)生 ? 對危害的可追溯性管理包括以下方面： 第一 ， 實現(xiàn)產(chǎn)品的可追溯性； 第二 ， 建立危害可追溯性記錄系統(tǒng)； 第三 ， 實現(xiàn)對產(chǎn)品中危害的可追溯性 ? 該原則的實現(xiàn)是有效進行食品安全管理的必要條件之一 一 中國食品安全管理體系（ SN/）的產(chǎn)生 原則九 在食品鏈中保持組織內(nèi)外的必要溝通