【正文】 % 62% % % 101% %西安飲食2 銷 售毛利率59% %%%銷 售凈 利率% %%%主 營業(yè)務(wù)利 潤 率總資產(chǎn) 周轉(zhuǎn) 率凈資產(chǎn) 收益率 % 81% % % 29% % % 43% % % 67% %公司主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析 —— 償債能力分析湘鄂情流動(dòng)比率和速動(dòng)比率變化幅度較大，流動(dòng)比率在 2以上，速動(dòng)比率在 1以上，說明短期償債能力較強(qiáng)。 過去五年公司收入增速低于行業(yè)平均，源于門店改造力度較大、主力門店受市政建設(shè)影響以及機(jī)制不到位。 稱號(hào)。復(fù)合菜系使得湘鄂情擁有較其他單一菜系餐飲更大的創(chuàng)新開拓空間，也更利于湘鄂情進(jìn)入新市場。 西安飲食股份有限公司 167。 餐飲行業(yè)分類傳統(tǒng)正餐類 快餐小吃類 休閑餐飲類酒樓飯莊賓館餐廳快餐店小吃城面館餃子館面包房洋快餐店茶餐廳茶館咖啡廳奶茶店冰激凌店燒烤自助其他團(tuán)膳外賣主題餐廳西餐06到 10年?duì)I業(yè)額變化營業(yè)額呈增加趨勢百強(qiáng)行業(yè)占總營業(yè)額的比例百強(qiáng)企業(yè)各類餐飲形式營業(yè)額所占比重二、行業(yè)案例分析167。北京湘鄂情股份有限公司成立于 2023年10月 23日，注冊資本 20， 000萬元。300全聚德菜品經(jīng)過不斷創(chuàng)新發(fā)展，形成了以獨(dú)具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集 “全鴨席 ”和 400多道特色菜品于一體的全聚德菜系，備受各國元首、政府官員、社會(huì)各界人士及國內(nèi)外游客喜愛，被譽(yù)為 “中華第一吃 ”?！　?公司主業(yè)為餐飲和食品加工。2023年較往年主營業(yè)務(wù)收入與營業(yè)利潤都有顯著提高，說明公司今年運(yùn)營狀況良好。公司主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析 —— 成長能力分析營業(yè) 收入增 長 率凈資產(chǎn)潤增 長 率稅后利 潤增 長 率2023 % 6% %2023 % 9% %2023 % 183% %2023 % 282% %湘鄂情營業(yè)收入增長率維持在 35%左右，凈資產(chǎn)增長率和稅后利潤增長率有所提高，特別是凈資產(chǎn)增長率增長幅度明顯。 主營業(yè)務(wù)收入：湘鄂情 西安飲食 全聚德167?？茖W(xué)化、營養(yǎng)化成為餐飲業(yè)的重要指向標(biāo)。專一才能專業(yè)，堅(jiān)持專長才能向深度發(fā)展，簡單化是標(biāo)準(zhǔn)化的前提?！?　 4．專業(yè)人才隊(duì)伍逐步擴(kuò)大，餐飲業(yè)發(fā)展要注重理論導(dǎo)向、科技支撐和產(chǎn)業(yè)推動(dòng)。 中外餐飲共同構(gòu)成了中國餐飲市場，兩者之間雖有競爭和短兵相接，但在市場定位、發(fā)展空間方面還是存在差異，各自具有相對發(fā)展空間。要防止企業(yè)的急躁冒進(jìn)和短期行為，要根據(jù)自身?xiàng)l件制定發(fā)展戰(zhàn)略和步驟，追求事業(yè)和長久，注重務(wù)實(shí)求進(jìn)，以求穩(wěn)步快速發(fā)展?！?2．小型化和簡單化的企業(yè)模式發(fā)展?jié)摿Υ螅?“小、專、多 ”的路子應(yīng)當(dāng)重視和倡導(dǎo)。餐飲業(yè)的發(fā)展態(tài)勢 資產(chǎn)方面，湘鄂情以流動(dòng)資產(chǎn)為主，全聚德和西安飲食以流動(dòng)資產(chǎn)和固定資產(chǎn)為主。20232023營 運(yùn)能力分析2023 2023 2023 2023資產(chǎn) 周 轉(zhuǎn) 率 應(yīng) 收 賬 款周 轉(zhuǎn)率 存 貨 周 轉(zhuǎn) 率 湘鄂情資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率波動(dòng)較大，應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率下降幅度較大，說明催債能力下降明顯。2023年主營業(yè)務(wù)收入較 2023年有所下降，營業(yè)利潤有所上升，表明公司營業(yè)成本下降。公司業(yè)界地位為西北地區(qū)最大的餐飲業(yè)企業(yè)。 公司概況 ———— 中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司 三 總結(jié)公司概況 ———— 北京湘鄂情股份有限公司 公司經(jīng)過十幾年的努力和發(fā)展，在北京及部分省會(huì)城市的中高端公務(wù)、商務(wù)餐飲及家庭餐飲市場占有重要地位。相比小南國、俏江南等其他餐飲，湘鄂情菜單上 　　 2023年 12月 30日，世界權(quán)威的品牌價(jià)值研究機(jī)構(gòu) —— 世界品牌價(jià)值實(shí)驗(yàn)室舉辦的 “2023世界品牌價(jià)值實(shí)驗(yàn)室年度大獎(jiǎng) ”評選活動(dòng)中，全聚德憑借良好的品牌印象和品牌活力（良好的品牌行業(yè)領(lǐng)先性和品牌公眾認(rèn)知度），榮登 “中國最佳信譽(yù)品牌 ”大獎(jiǎng)。 2023年公司業(yè)績將有較好表現(xiàn)202 2023年是開店密集期， 西安餐飲流動(dòng)比率和速動(dòng)比率呈大幅度上升趨勢，流動(dòng)比率小于 2，速動(dòng)比率從小于 1到與 1接近，說明短期償債能力中等。2023