【正文】 談話。 :44:0415:44Mar237Mar23 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 。 CLM餐館公司（麥當(dāng)勞的某分公司）總裁認為 —— 該系統(tǒng)比 CCTV具更大的靈活性，不必再為了檢查而看堆成山的錄象帶。 僅酒店餐飲服務(wù)項目包括食品 、 菜肴 、 酒水飲料 、 香煙等上百個品種項目 。 2． 靈活價格 特殊活動 （ 自助餐 、 包場 ） 、 時令菜單 、 特色菜單等靈活菜單 ， 優(yōu)惠團隊 、 會議用餐 、 協(xié)商價格 第一節(jié) 價格管理 （二）價格水平 高于（豪華）檔次品味，質(zhì)量獨一無二 低于（經(jīng)濟）市場價格，短期行動 接近（標準）競爭對手，相似性產(chǎn)品 （三）價格優(yōu)惠 價格與銷售量關(guān)系 一次多人 團隊客 一人多次 長住客 2．價格與時間關(guān)系：清淡時段優(yōu)惠 四、餐飲企業(yè)常用定價方法 第一節(jié) 價格管理 第二節(jié) 餐飲銷售控制 銷售控制的概念和目的 GO 銷售控制指標 GO 銷售控制的對象 GO 銷售控制的方法 GO 如何防止逃賬事件發(fā)生？ GO 餐飲銷售控制的概念和目的 什么是銷售控制？ 從控制角度保證餐館產(chǎn)品最終變化為餐館商品的過程，是餐館實現(xiàn)銷售目標，達到最大收益的基礎(chǔ)。 （ 1） 組織 — 明確分工 。漢寶王快餐連鎖就利用這種設(shè)置來監(jiān)控員工行為和服務(wù)員的異常舉動。 下午 3時 44分 4秒 下午 3時 44分 15:44: 沒有失敗，只有暫時停止成功！。 :44:0415:44:04March 7, 2023 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 3月 下午 3時 44分 :44March 7, 2023 1少年十五二十時，步行奪得胡馬騎。 15:44:0415:44:0415:443/7/2023 3:44:04 PM 1以我獨沈久，愧君相見頻。 （ 5）果斷處理不合格的員工。 第二節(jié) 餐飲銷售控制 餐飲銷售控制的特點 包括酒店服務(wù)員 、 收銀員 、 廚師 、 吧臺員等多個崗位 。 （ 2）填寫銷售匯總表 現(xiàn)金 記賬收入分別計算 第二節(jié) 餐飲銷售控制 如何防止逃賬事件發(fā)生？ A: 對于廳房客人，可由站臺員工通知餐飲收銀員結(jié)帳，站臺員工在廳房陪侍客人，直到收銀員將帳單送到廳房由陪侍的站臺員工交給客人才算結(jié)束（用信用卡和現(xiàn)金都一樣）。 （ 2）對重要部門員工聘用應(yīng)嚴格審查。 高科技的應(yīng)用還需與人力資源管理相結(jié)合起來，如員工錄用前的資格審查，仔細認真的培訓(xùn)，恰當(dāng)?shù)募睿@得員工的真正奉獻。 :44:0415:44:04March 7, 2023 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 3月 7日星期二 3時 44