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河灘牌濃香型白酒工廠qs質(zhì)量手冊(cè)(留存版)

2025-09-11 15:38上一頁面

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【正文】 式、標(biāo)識(shí)是否明確; ( 4)有關(guān)驗(yàn)證安排的事項(xiàng)是否明確; ( 5)有關(guān)其他標(biāo)的和爭(zhēng)端解決方法是否明確等。 4 過程管理的基本任務(wù): 在一定生產(chǎn)條件下,應(yīng)用現(xiàn)代管理科學(xué)理論,對(duì)各項(xiàng)工 藝工作進(jìn)行計(jì)劃、組織和控制,使之按規(guī)定的程序和方法協(xié)調(diào)有效地進(jìn)行。 2 適用范圍 適用于生產(chǎn)過程質(zhì)量管理的檢查考核。 3 關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的確定 關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)按以下原則確定: ( 1)屬于關(guān)鍵特性或?qū)е轮旅毕莸捻?xiàng)目和部位; ( 2)工藝上有特殊要求或?qū)罄m(xù)工序有顯著影響的部位; ( 3)質(zhì)量信息反饋中問題嚴(yán)重的項(xiàng)目或部位。 生產(chǎn)工人應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生,進(jìn)入車間應(yīng)穿戴好工作服、帽,及時(shí)對(duì)手進(jìn)行消毒,防止對(duì)食品造成污染。檢定、校準(zhǔn)證書在檢定、校準(zhǔn)的有效期內(nèi)。 9 登記 質(zhì)管科對(duì)檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行登記,建立檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備管理臺(tái)帳。 彩色標(biāo)志的種類、用途: ( 1)經(jīng)檢定、校準(zhǔn),證明檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備性能符合要求;或不必檢定、校準(zhǔn),經(jīng)檢查功能正常(如計(jì)算機(jī)、打印機(jī));或無法檢定、校準(zhǔn),經(jīng)比對(duì)等方式驗(yàn)證其性能符合要求的檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備均用合格證 (綠色)標(biāo)識(shí)。 技術(shù)檔案至少包括以下內(nèi)容: ( 1)檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備的名稱; ( 2)制造廠名稱、型號(hào)和編號(hào),或其他唯一性標(biāo)識(shí); ( 3)接受日期、啟用日期、接受時(shí)的狀態(tài)和驗(yàn)收記錄; ( 4)目前存放地點(diǎn); ( 5)制造廠提供的資料或使用說明書; ( 6)歷次的檢定或校準(zhǔn)證書和調(diào)試報(bào)告; ( 7)設(shè)備的損壞、故障、改進(jìn)或修理記錄。 。 2 職責(zé) 質(zhì)管科負(fù)責(zé)對(duì)半成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)和控制。 5 檢驗(yàn)員按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或成品檢驗(yàn)規(guī)程對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn),做好檢驗(yàn)記錄;與半成品檢驗(yàn)重疊的項(xiàng)目,可結(jié)合半成品檢驗(yàn)進(jìn)行。 食品安全事故處置方案 目的 《食品安全法》的實(shí)施,對(duì)我公司的食品生產(chǎn)主體的責(zé)任和義務(wù)做了新的法規(guī)規(guī)定,為貫徹執(zhí)行《食品安全法》,確保市場(chǎng)流通產(chǎn)品的質(zhì)量安全,保護(hù)消 消費(fèi)者權(quán)益和企業(yè)形象,特制定食品安全事故處置方案。本廠實(shí)施嚴(yán)格的出 廠檢驗(yàn),嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。 7過程檢驗(yàn) 生產(chǎn)過程中的各種半成品,由檢驗(yàn)員按過程檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn);合格的轉(zhuǎn)入下道工序或入庫,不合格的由操作者及時(shí)返工或報(bào)廢,具體詳見第 。質(zhì)管科保存檢驗(yàn)報(bào)告。 18 降級(jí) 需降級(jí)使用的檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備,使用部門向質(zhì)管科提出申請(qǐng),經(jīng)質(zhì)管科同意,貼上準(zhǔn)用證。一經(jīng)工作結(jié)束后,應(yīng)立即組織檢定、校準(zhǔn),同時(shí)根據(jù)檢定、校準(zhǔn)結(jié)果對(duì)此期間出具的數(shù)據(jù)的有效性作相應(yīng)處理。 驗(yàn)收合格的檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備,方可報(bào)銷入庫;驗(yàn)收不合格的檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備,由質(zhì)管科負(fù)責(zé)向供方退貨 /索賠。 4 本廠制定實(shí)施《檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備管理制度》(見第 章),對(duì)檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備的選型、申購(gòu)、審查、采購(gòu)、驗(yàn)收、登記、標(biāo)識(shí)、發(fā)放、使用、維護(hù)保養(yǎng)、量值溯源、不合格處理、降級(jí)和報(bào)廢等進(jìn)行控制和管理,并予以記錄,以確保其準(zhǔn)確可靠。 輔料、包裝材料庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。 質(zhì)量控制 1 概述 根據(jù)食品質(zhì)量安全要求設(shè)置關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn),實(shí)行強(qiáng)化管理,使其處于受控狀態(tài),確保達(dá)到規(guī)定的質(zhì)量要求。 9 質(zhì)管科搞好計(jì)量器具的周期檢定與配置 10 質(zhì)管科、生產(chǎn)技術(shù)科和生產(chǎn)車間密切配合,進(jìn)行工序質(zhì)量控制。 過程管理 1 概述 過程管理是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品設(shè)計(jì)、保證產(chǎn)品質(zhì)量的重要手段,必須加強(qiáng)過程管理,以提高產(chǎn)品質(zhì)量。 廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)批準(zhǔn)采購(gòu)文件。 9記錄 申檢單; 檢驗(yàn)或驗(yàn)證記錄; 檢驗(yàn)或驗(yàn)證報(bào)告; 交貨記錄。 5 供銷科按批準(zhǔn)的采購(gòu)文件組織采購(gòu)。 如因故修改需新指定人員批準(zhǔn),批準(zhǔn)人應(yīng)獲 得原審批依據(jù)的有關(guān)資料。 4 文件的管理范圍: a)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范; b)工藝規(guī)程; c)操作規(guī)程; d)生產(chǎn)過程各項(xiàng)原始記錄; e) 質(zhì)量手冊(cè); f) 其它文件等。 文件管理 1 概述 對(duì)技術(shù)文件和質(zhì)量文件進(jìn)行控制,確保對(duì)質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行起重要作用的所有場(chǎng)所,都能及時(shí)得到相應(yīng)文件的有效版本。 5 原輔材料及包裝材料質(zhì)量要求 對(duì)于生產(chǎn)過程中必需的原輔材料及包裝材料,生產(chǎn)技術(shù)科應(yīng)制定質(zhì)量 驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。 培訓(xùn)方式 ( 1)參加各類培訓(xùn)班、講座; ( 2)送外部機(jī)構(gòu)培訓(xùn); ( 3)邀請(qǐng)有關(guān)專家來本廠指 導(dǎo)、講課; ( 4)自己組織培訓(xùn)。 17 設(shè)備的報(bào)廢 符合下列情況之一的設(shè)備可申請(qǐng)報(bào)廢: ( 1)超過使用年限的老、舊設(shè)備,其主要結(jié)構(gòu)和部件已嚴(yán)重?fù)p壞,不能修復(fù)及修復(fù)費(fèi)用大于或接近新置費(fèi)用者; ( 2)因自然災(zāi)害或事故損壞致使無法修復(fù)或修復(fù)費(fèi)用過大者; ( 3)經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)繼續(xù)使用將嚴(yán)重危及安全并隨時(shí)可能引起嚴(yán)重事故,而且無法修復(fù)或不經(jīng)濟(jì)者; ( 4)機(jī)型陳舊、效率 低、能耗大、影響產(chǎn)品質(zhì)量、備品配件困難的雜舊設(shè)備。 設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)主要內(nèi)容: 班前對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查、清潔和潤(rùn)滑;班內(nèi)嚴(yán)格按操作規(guī)程使用設(shè)備,并注意設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況,發(fā)現(xiàn)有小故障時(shí),及時(shí)排除,及時(shí)調(diào)整緊固松動(dòng)的機(jī)件;下班前對(duì)設(shè)備進(jìn)行清掃,對(duì)各部件進(jìn)行擦拭和注油。 驗(yàn)收合格的設(shè)備方可移交使用部門。 2 適用范圍 適用于全廠所有生產(chǎn)設(shè)備。 庫房要求 1 概述 庫房是進(jìn)行生產(chǎn)的必備條件,本廠建立滿足要求的庫房,進(jìn)行嚴(yán)格管理,確保其處于完好狀態(tài)。 車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)施和工作場(chǎng)所的維護(hù)。 。 計(jì)量管理員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限 ( 1)貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政 策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關(guān)規(guī)定; ( 2)負(fù)責(zé)計(jì)量管理工作,建立管理臺(tái)帳,統(tǒng)一管理檢測(cè)儀器設(shè)備、計(jì)量器具; ( 3)編制周期檢定計(jì)劃,組織量值溯源,按時(shí)送檢檢測(cè)儀器設(shè)備、 計(jì)量器具; ( 4)編制檢測(cè)儀器設(shè)備、計(jì)量器具管理制度,并組織實(shí)施; ( 5)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 本廠質(zhì)量手冊(cè)覆蓋《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)審查表》的全部要求。 4 質(zhì)量方針目標(biāo)的宣貫 質(zhì)管科 負(fù)責(zé)質(zhì)量方針目標(biāo)的宣貫,確保每位員工都理解并貫徹執(zhí)行。 2 職責(zé) 廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)設(shè)置質(zhì)量管理機(jī)構(gòu),并明確其職責(zé)和權(quán)限。 質(zhì)量手冊(cè)由質(zhì)管科統(tǒng)一編號(hào)、登記,發(fā)放至廠領(lǐng)導(dǎo)和中層干部。 質(zhì) 量 手 冊(cè) (應(yīng)用于 QS 認(rèn)證) 文件編號(hào): CZ001 版本號(hào): A 受控狀態(tài):受控 持有者: 編制: 審批: 公司名稱 發(fā)布 20xx 年 8 月 28 日 實(shí)施: 20xx 年 9 月 1 日 章號(hào) 標(biāo) 題 對(duì)應(yīng)條款號(hào) 頁碼 修訂狀態(tài) 目錄 修改頁 批準(zhǔn)頁 前言 術(shù)語 質(zhì)量手冊(cè)的管理 質(zhì)量方針 組織機(jī)構(gòu)圖 質(zhì)量管理體系結(jié)構(gòu)圖 組織領(lǐng)導(dǎo) 質(zhì)量目標(biāo) 管理職責(zé) 廠區(qū)要求 車間要求 庫房要求 生產(chǎn)設(shè)備 人員要求 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) / / / / / / 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 工藝文件 文件管理 采購(gòu)制度 采購(gòu)文件 采購(gòu)驗(yàn)證 過程管理 質(zhì)量控制 產(chǎn)品防護(hù) 檢驗(yàn)設(shè)備 檢驗(yàn)管理 過程檢驗(yàn) 出廠檢驗(yàn) 委托檢驗(yàn) 食品安全事故處置方案 不合格產(chǎn)品召回制度 消費(fèi)者投訴處理制度 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息收集制度 從業(yè)人員健康查體制度 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 版號(hào) 章節(jié)號(hào) 修訂次序 修訂內(nèi)容 修訂人 批準(zhǔn)人 批準(zhǔn) 日期 批準(zhǔn)頁 本廠質(zhì)量手冊(cè)依據(jù)《食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則》編制。 質(zhì)量手冊(cè)在以下情況時(shí)修訂: ( 1)質(zhì)量手冊(cè)中某些規(guī)定已不適應(yīng)工作需要,執(zhí)行中有不完善之處; ( 2)組織機(jī)構(gòu)或人員崗位調(diào)整,影響質(zhì)量手冊(cè)的執(zhí)行; ( 3)現(xiàn)行手冊(cè)條款與有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法律、法規(guī)、規(guī)章矛盾。 3 組織機(jī)構(gòu) 本廠組織機(jī)構(gòu)圖見第 章。宣貫記錄由質(zhì)管科保存。 注 :為了與《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)審查表》相一致,本手冊(cè)中程序文件稱質(zhì)量管理制度。 文件管理員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限 ( 1)貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠規(guī)定; ( 2)負(fù)責(zé)文件登記、編號(hào)、發(fā)放、收回、保存、管理工作; ( 3)對(duì)文件的現(xiàn)行有效性負(fù)責(zé); ( 4)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其 它工作。 ,質(zhì)管科進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證。 3 生產(chǎn)設(shè)施和工作場(chǎng)所由廠長(zhǎng)選擇有一定資質(zhì)的單位設(shè)計(jì)、承建。 2 職責(zé) 生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)對(duì)庫房的建造過程實(shí)施監(jiān)督,竣工后組織驗(yàn)收。 3 職責(zé) 生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備管理。驗(yàn)收不合格的設(shè)備由生產(chǎn)技術(shù)科辦理退貨或索賠手續(xù)。 15 設(shè)備檢修 生產(chǎn)技術(shù)科編制設(shè)備檢修計(jì)劃,確定檢修的日期、內(nèi)容和人員,報(bào)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后組織實(shí)施。 使用部門填寫設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)單交生產(chǎn)技術(shù)科,生產(chǎn)技術(shù)科組織有關(guān)人 員進(jìn)行技術(shù)鑒定并報(bào)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后實(shí)施報(bào)廢。 對(duì)人員新上崗或轉(zhuǎn)崗,或由于技術(shù)文件更新,或新擴(kuò)建項(xiàng)目等造成人員不適應(yīng)工作時(shí),各部門應(yīng)及時(shí)提出人員培訓(xùn)要求,辦公室及時(shí)組織培訓(xùn)。 原輔材料及包裝材料質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的編寫方法參照 GB/《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1 部分:標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》。 2 職責(zé) 生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)技術(shù)文件的控制和管理。 5 文件的編制、審核、批準(zhǔn) 技術(shù)文件由生產(chǎn)技術(shù)科組織有關(guān)人員編制,由廠長(zhǎng)或廠長(zhǎng)指定人員審核,經(jīng)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)發(fā)布;質(zhì)量文件由質(zhì)管科組織有關(guān)人員編制,由廠長(zhǎng)或授權(quán) 指定人員審核,廠長(zhǎng)批準(zhǔn)發(fā)布。 8 文件的換版 文件經(jīng)多次修改或文件需大幅度修改時(shí),應(yīng)進(jìn)行換版。 6 質(zhì)管科對(duì)采購(gòu)物資進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)或驗(yàn)證。 委托服務(wù)采購(gòu)管理辦法 1目的 對(duì)委托服務(wù)的采購(gòu)進(jìn)行控制,確保采購(gòu)的委托服務(wù)滿足規(guī)定要求。 質(zhì)管科負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)物資的檢驗(yàn)或驗(yàn)證。 2 職責(zé) 生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)過程管理工作。 11 辦公室按生產(chǎn)需要配齊生產(chǎn)人員,做好專業(yè)培訓(xùn)和紀(jì)律教育 12 生產(chǎn)車間正確實(shí)施工藝文件,搞好文明生產(chǎn)和現(xiàn)場(chǎng)定置管理;生產(chǎn)工人必須嚴(yán)格按工藝規(guī)程 、作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作,做好工藝操作記錄。 2 職責(zé) 生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)工序質(zhì)量控制和管理。 輔料、包裝材料應(yīng)先進(jìn)先出。 5 在質(zhì)管科設(shè)置計(jì)量管理員,管理全廠計(jì)量工作。 8 編號(hào) 檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備由質(zhì)管科負(fù)責(zé)編號(hào)。 質(zhì)管科根據(jù)周期檢定 /校準(zhǔn)計(jì)劃 ,提前一個(gè)月把即將到期的檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備送法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)或政府計(jì)量行政部門授權(quán)的計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢定、校準(zhǔn)。 19 報(bào)廢 、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備經(jīng)過多年使用或因事故損壞致使無法滿足檢定、校準(zhǔn)要求而又無法修復(fù)者,標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)超過有效期者,由使用部門向質(zhì)管科
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