【正文】 理、標(biāo)識(shí)，對(duì)接受的原材料由采購(gòu)部門負(fù)責(zé)退貨。 生產(chǎn)車間的每批產(chǎn)品進(jìn)成品庫(kù)或銷售前，必須經(jīng)檢驗(yàn)合格，方可出廠銷售。 成品入庫(kù)應(yīng)分等級(jí)存放。 、實(shí)施，批準(zhǔn)《質(zhì)量管理資料匯編》的發(fā)布。 ，對(duì)物資的出入庫(kù)原始記錄妥善保管，經(jīng)常深入車間、庫(kù)房了解工藝流程，掌握庫(kù)存物資。 填寫設(shè)備目錄臺(tái)帳，要求按表格規(guī)定內(nèi)容填寫齊全正確。 食品添加劑使用管理制度 采購(gòu)食品添加劑時(shí)應(yīng)認(rèn)明標(biāo)簽上“食品添加劑”字樣，向銷售者索取檢驗(yàn) 合格證或化驗(yàn)單。 原材料由物流部、質(zhì)管部設(shè)專職倉(cāng)儲(chǔ)管理員保管。 使用的食品添加劑、香 料和加工助劑應(yīng)備案并批準(zhǔn)后使用。 采購(gòu)物資以質(zhì)優(yōu)價(jià)廉為前提，盡 量爭(zhēng)取自己采購(gòu)，不找中間人。 經(jīng)常對(duì)計(jì)量器具的使用、維修和保養(yǎng)情況進(jìn)行檢查，督促使用人員嚴(yán)格按照使用說(shuō)明書或操作規(guī)程使用計(jì)量器具。 帶頭遵守財(cái)會(huì)紀(jì)律，接受上級(jí)業(yè)務(wù)主管部門的財(cái)務(wù)檢查。 嚴(yán)禁一切人員在車間內(nèi)吸煙和隨時(shí)涕吐。 原料、成品保管制度 一、原料保管制度 原料入庫(kù)時(shí)，保管員要嚴(yán)格執(zhí)行驗(yàn)收制度，填寫好實(shí)物入庫(kù)單，做好驗(yàn)證記錄。 對(duì)檢驗(yàn)不合格原 、輔材料，按購(gòu)貨合同執(zhí)行。 定期報(bào)送有關(guān)進(jìn)公司原料檢驗(yàn)臺(tái)帳，質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告表等統(tǒng)計(jì)資料。 三、建立入公 司原輔材料檢驗(yàn)檔案，質(zhì)量臺(tái)帳，以為后采購(gòu)確定供方提供參數(shù)，檔案保存期不少于三年。 供方的供貨質(zhì)量記錄，實(shí)際上也是評(píng)價(jià)供方產(chǎn)品質(zhì)量狀況和質(zhì)量保證能力的一種證實(shí)材料。 設(shè)備管理實(shí)行“制造與使用相結(jié)合”、“修理、改造、更新相結(jié)合”、“技術(shù)管理和經(jīng)濟(jì)管理相結(jié)合”、“專業(yè)管理和全員管理相結(jié)合”、“預(yù)防為主 ,維修、保養(yǎng)、計(jì)劃?rùn)z修并舉”、“公司、車間分級(jí)管理”的原則。 食品生產(chǎn)原輔料進(jìn)貨驗(yàn)收制度 一、原輔料應(yīng)經(jīng)自行檢驗(yàn)或索證索票方式驗(yàn)收合格后入庫(kù)，分類存放，存放應(yīng)滿足相關(guān)要求，防止過(guò)期變質(zhì)； 二、自行檢驗(yàn)應(yīng)做好記錄，認(rèn)真填寫原輔料名稱、檢驗(yàn)項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)原始數(shù)據(jù)、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)結(jié)論、檢驗(yàn)人員和復(fù)核人員等； 三、采用索證索票方式驗(yàn)證原輔料質(zhì)量，應(yīng)索取供貨方提供的該批產(chǎn)品質(zhì)量合格檢驗(yàn)報(bào)告和發(fā)票，實(shí)行生產(chǎn)許可證管理的原輔料應(yīng)查驗(yàn)供貨方食品生產(chǎn)許可證，所有證明、票據(jù)應(yīng)復(fù)印保存兩年； 四、建立原輔料進(jìn)貨臺(tái)帳，詳細(xì)記錄原輔料生產(chǎn)單位、產(chǎn) 品名稱、生產(chǎn)許可證號(hào)、進(jìn)貨數(shù)量和時(shí)間、供貨商名稱和聯(lián)系電話及驗(yàn)收結(jié)果，進(jìn)貨臺(tái)帳應(yīng)保存兩年； 五、首次使用新原輔料應(yīng)送具有資質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，檢測(cè)合格方能使用； 六、驗(yàn)收不合格的原輔料，不得用于生產(chǎn)。 屬?gòu)?qiáng)檢計(jì)器具其受檢率應(yīng)達(dá) 100%,非強(qiáng)檢計(jì)量器具應(yīng)根據(jù)使用情況進(jìn)行 ,受檢率應(yīng)達(dá) 60%. 受檢的計(jì)量器具其檢定證書及有關(guān)資料要及時(shí)建檔 ,并登記入卡 。通過(guò)建立供方評(píng)價(jià)準(zhǔn)則，實(shí)施供方的控制，使購(gòu)進(jìn)的原、輔材料等滿足合同及產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求，以達(dá)到滿足最終產(chǎn)品質(zhì)量的要求，符合 糕點(diǎn)、月餅 制品標(biāo)準(zhǔn)。 對(duì)因錯(cuò)誤制定工藝文件、不遵守工藝操作規(guī)程而給生產(chǎn)帶來(lái)重大損失的，由公司級(jí)會(huì)議研究決定懲罰辦法。 樣品名稱、規(guī)格型號(hào)（或類別、等級(jí)）抽樣地點(diǎn)、樣 品數(shù)量、批量抽樣基數(shù)、樣品編號(hào)（或生產(chǎn)日期）、抽送樣人、檢驗(yàn)項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)值、實(shí)測(cè)值、項(xiàng)目制定、檢驗(yàn)結(jié)論。 購(gòu)買原、輔材料時(shí)要向賣主索取質(zhì)檢合格報(bào)告等有關(guān)資料。 七、加強(qiáng)安全保密工作，外來(lái)人員 未經(jīng)同意不得入內(nèi)。 廠（公司）應(yīng)建立職工健康檔案、嚴(yán)禁有傳染病等嚴(yán)重疾病人員參加工作。 六、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，要求車間衛(wèi)生整潔，做到使用工具排放有序。 加強(qiáng)現(xiàn)金管理，加強(qiáng)暫欠款的回收和貨款的回籠。 不搞歪門邪道、不行賄受賄，在推銷中以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的產(chǎn)品占領(lǐng)市場(chǎng)，提高本公司的經(jīng)濟(jì)效益。食品添加劑應(yīng)由專人保管，做好入庫(kù)與出庫(kù)記錄。 檢驗(yàn)員在檢查時(shí)必須先進(jìn)行批號(hào)、數(shù)量、品種三對(duì)號(hào)， 然后才能決定采樣。 使用添加劑目的在于保持和改進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞和降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 ③ 計(jì)量檢定合格證書（不室計(jì)量器具不要求）。 出納崗位責(zé)任制 遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律，堅(jiān)持財(cái)會(huì)制度。物資管理、合理利用資金，使我公司不斷做打作強(qiáng)。 衛(wèi)生管理制度 不準(zhǔn)在地面灑水，以保持車間冷涼干爽。 糕點(diǎn)、月餅制品 糕點(diǎn)食品基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) 一、基 本生產(chǎn)流程 發(fā) 酵 （ 如 發(fā) 酵 類 ）成 型原 輔 料 處 理調(diào) 粉熟 制 （ 烘 烤 、 油 炸 、 蒸 制 或 水 煮 ）冷 卻包 裝 二、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) 原輔料； 食品添加劑的使用等 檢驗(yàn)室安全、衛(wèi)生制度 一、遵守檢驗(yàn)規(guī)則，不得違章操作。 ，由檢驗(yàn)室再次取樣檢驗(yàn)，在不合格者，按返工方式進(jìn)行再次生產(chǎn)。對(duì)提出 的異議，在三日之內(nèi)答復(fù)，若屬于質(zhì)檢人員失誤