【正文】 產(chǎn)廠家：岳陽制冷設備總廠 (/mR p gYeKeW3) 清洗頭，聚胺脂發(fā)泡工藝 DNA
Re!pK d. 應符合衛(wèi)生要求，故而多應用不銹鋼材料。物料計算是設備選型的依據(jù)，選擇設備時要注意四點： Zi0B$3iOb（1）根據(jù)每一品種單位時間(h或min)產(chǎn)量的物料平衡情況和設備生產(chǎn)能力來確定所 需設備的臺數(shù)。 攪拌型酸奶經(jīng)濟包裝（901000000）/300=個 w[bhm$SX]B 凝固型酸奶杯（1801000000） （180+270） % + 450%900噸 [b
AQFhc 生產(chǎn)品種 81 /t)Cp 采光：Ⅰ、窗戶采光；Ⅱ、屋面采光板。 }5。My t 5+DId7d39。 個/100g 9~7s*3zI T≥ 組織 生產(chǎn)酸奶必須的無抗生素的新鮮牛奶。②嚴格做好生產(chǎn)記錄,在同等條件下參考以前的生產(chǎn)經(jīng)驗,控制發(fā)酵時間。D%}N:amp。凝固型酸奶 A=q)kcuy5 Ccmo(W+0 （7）全廠面積：1200 m2 筑物占地面積：600 m2 露天堆場面積：150 m2 其它建筑面積。（3）配電房、鍋爐靠近生產(chǎn)車間，減少能源消耗，鍋爐房處于廠西北角，使生產(chǎn) 車間處在其上風位置。（8）更衣室、衛(wèi)生間 G/*0*amp。 CI }。具報道 2006年初，伊利在業(yè)內(nèi)率先推出的復合大果粒酸奶，銷量以280％的速度增長，在業(yè)內(nèi)獨占鰲頭，引導了國內(nèi)酸奶市場的消費潮流，顯示出酸奶市場強勁的增長勢頭。h5W 中國食品科技學會孟素荷秘書長指出，乳酸菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是科技在食品工業(yè)中完美體現(xiàn)的一個典型例證，通過養(yǎng)樂多、太子奶和丹尼斯克等眾多優(yōu)秀企業(yè)多年來對消費者的營養(yǎng)宣傳與市場培育，國內(nèi)乳酸菌產(chǎn)業(yè)的科技支撐體系已逐步形成。低溫產(chǎn)品中，低溫乳酸菌飲料及純酸奶將得到快速發(fā)展，此類產(chǎn)品能提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還能調(diào)節(jié)機體內(nèi)微生態(tài)的平衡，經(jīng)常食用，能夠調(diào)整腸道功能、預防癌癥、養(yǎng)顏，是一種“功能獨特的營養(yǎng)品”。 我們將在酸奶、乳飲等乳業(yè)高端產(chǎn)品方面的發(fā)展已經(jīng)走在行業(yè)的前端。 專門建設原料倉庫，面積200m2，用做乳粉、白砂糖、淀粉糖漿等原料的儲存，倉庫內(nèi)部具體布置根據(jù)實際情況。 主要用作滅菌乳的短期存放，面積120 m2。 總平面設計說明（1）廠區(qū)主要建筑物：辦公樓、倉庫、生產(chǎn)車間、包裝車間，按照生產(chǎn)流程布置，并盡量縮短距離，避免物料的往返運輸。 產(chǎn)品方案 {k9（2）菠蘿酸奶： 7!P3j （2）菠蘿酸奶： V~rF`1+5N 各類香精適量卡拉膠%果料適量攪拌型酸奶 cOa.]Kk r2?QvQ 各工藝環(huán)節(jié)對酸奶質(zhì)量的影響及控制 VgG*yQf$ ②不得使用含有抗生素或殘留有等效殺菌劑的奶。 (7) 發(fā)酵溫度與發(fā)酵時間對酸奶質(zhì)量的影響發(fā)酵溫度與時間對乳酸菌的增殖與產(chǎn)酸影響極為重要。（2）輔料 c $ 發(fā)酵劑：采用凍干菌種即保加利亞乳桿菌和嗜熱乳鏈球菌混合發(fā)酵劑，嗜熱鏈球菌產(chǎn)酸，保加利亞乳桿菌產(chǎn)酸、產(chǎn)香。 調(diào)味酸牛奶標準對比表。 439。（2）設計排水溝盡量位于經(jīng)常排污、排水設備的下面，保證車間排水通暢、每個排污口要安裝防鼠網(wǎng)。（2）建筑結(jié)構(gòu) eE_$ADEf 每隔20000mm設置一個穿墻的出水管道。 qMmhmH)Gp 預計日產(chǎn)量 H+2m .dm9 /125=1440000個 。 eX。e. 有合理的自動控制系統(tǒng),控制溫度、壓力和真空度，時間、速度、流量等工藝參數(shù)。Df + C）化成均勻的膠體。hf6=`M}i 400m3發(fā)酵罐和50 m3種子罐，其罐內(nèi)全部拋光至300，其容積和加工精度達到國內(nèi)行業(yè)要求。本機結(jié)構(gòu)為進口不銹鋼，符合食品級衛(wèi)生標準。CIP型分體式就地清洗機 EZ,Tc 。 ngt?9i?！　?乳品：乳清、奶油、牛奶、糖液 $739。其特點是體積小、重量輕、使用方便、過濾面積大、堵塞率低、過濾速度快、無污染、熱穩(wěn)定性及化學穩(wěn)定性好。GPk5Nq77 活字：數(shù)字09或定制的中英文字模 eClG/M_XS 2l+t {iCVW 高溫庫采用氟利昂制冷機，根據(jù)需要單獨運行。 3ypf_] n 0CS = （2）發(fā)酵前冷卻用水量W212（100－60）=W自1（50－25） x3++JG Qn7l:`? *$!M （2）為了減少電能損耗和改善供電的質(zhì)量，廠內(nèi)的變壓所應接近負荷高度集中的部門。＝ t/h，由于低壓鍋爐的熱效率相對較低，一般為85%，,蒸發(fā)能力為1t/h的鍋爐一臺。iPz1eUj 要求檢測標準按照衛(wèi)生部《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》項目，規(guī)范性的官方水質(zhì)檢測報告[19]。（4）進入車間生產(chǎn)人員不準戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項鏈，不準濃艷化妝、涂染指甲、噴灑香水、不準吃零食、吸煙、隨地吐痰或其它有礙食品衛(wèi)生地活動； Tg}H T （1）手消毒水：次氯酸鈉50100ppm； YxqQg P7^TRrMF （1）耐腐蝕、光滑、易清洗、不生銹； ):NNbtA （1）手消毒水：次氯酸鈉50100ppm； YxqQg （4）進入車間生產(chǎn)人員不準戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項鏈，不準濃艷化妝、涂染指甲、噴灑香水、不準吃零食、吸煙、隨地吐痰或其它有礙食品衛(wèi)生地活動； Tg}H T 包裝材料的衛(wèi)生要求 NqfDY uR[PKLh 個人衛(wèi)生 ,58kjTM 、方法、頻率。（4）保持污水排水暢通，排水道內(nèi)無垃圾、下腳料、原料等雜物，并且按規(guī)定(規(guī)定同地面清洗消毒)清洗消毒，清潔區(qū)和非清潔區(qū)污水分別排放，污水排入公共污水處理網(wǎng)。 生產(chǎn)使用的水為城市公用水—自來水，沒有使用自備水源，有中間蓄水塔。（3）蒸汽損耗量： y.: 每噸成品耗電約180 kWh 39。HXSO, \N)e1 用電量的估算： G^m
kpH iVX^1amp。冷卻水用水量W5＝W自＋W冰水＝＋＝ t/班。\KvT f2RIOL, fO[ 2 產(chǎn)品產(chǎn)地：上海 G%TwKD 簡單介紹： YM98電電腦色帶打碼機 ^Iax k% 因為它除了符合ＧＭＰ要求，傳統(tǒng)的質(zhì)量外。用設備。型號：6FS {Ad4H[]|] 適用于酸奶、牛奶、色拉果汁飲料和其它制品。e` cKb 高速攪拌配料罐，采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造，360 176。 /``4!jU 設備選型的依據(jù) QLuQ`( J$ =jW= Z$3q PC\p6xT 車間布置與結(jié)構(gòu) J9/EJ39。 選用總蒸汽管徑為DN125 at+Nd K 管路安裝 pHUC39。（1）總?cè)胨苊啃r流水至少60t，從經(jīng)濟和實用上考慮，選用鍍鋅焊接鋼管。|5Y
tb 酸度∥176。 酸奶理化指標企業(yè)標準（ 生產(chǎn)質(zhì)量標準）與 GB1632（1乳酸菌飲料標準）及GB2746 1999 中的要求如下： PuyJ:a ^hPREbD+f （1）原料T時,即可認為已達到了發(fā)酵終點。 ^n6CW*n PjtW6 工藝論證與說明 *k39。 |39。預計日產(chǎn)量 1MI/:vy N/k $vlc]~d`amp。%糊精 _E[zYSo` =3Y:DPMB pg.z `k 制冷車間近鄰冷藏車間，靠近配電動力中心和維修中心，水泥地面加厚，并預留孔穴，面積30m2。（3）成品倉庫 Y uo （1）原料倉庫 zU$S4/C 近幾年，在中國每年以40%以上的速度增長。 　 *qLamp。 AO0aOX8_+D G)%r|meKGB 據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，酸奶的主要消費群體有三類：兒童，青少年，中、青年女性。有產(chǎn)品還必須有市場，該地區(qū)對酸奶的消費能力和潛力都非常大。 +P. } :UgCP ~Y JO4rU n 品目用量品目用量全脂鮮牛乳（或全脂乳粉） 7B[`5?%L 品目用量品目用量全脂鮮牛乳（或全脂乳粉） L。 E7EwT5 270噸/月 CHp`4 ③患有乳房炎的牛乳不得使用,否則會影響酸乳的風味和蛋白質(zhì)的凝膠力。 (5) 發(fā)酵劑菌種構(gòu)成對酸奶質(zhì)量的影響保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌共存時,利用共生作用可以使發(fā)酵產(chǎn)酸作用大大加快。通常所說的發(fā)酵溫度范圍是 42℃~45℃,發(fā)酵時間為 3h~5h,在實際生產(chǎn)中,取中間值較為理想。嗜熱乳鏈球菌能發(fā)酵乳糖生成乳酸，10℃不能生長，最適生長溫度為45℃，能與保加利亞乳桿菌形成很好的共生關系。 oSd TQ$U!D ≥ G\svwv) ≥ 錫（mg/kg，以錫計）≦200 0^lCZ,uq。~zuUs
布置原則：滿足生產(chǎn)需要，易于操作安裝，盡量縮短管線，盡量集中布置，并沿墻壁柱子邊等，架空鋪設的管道應不影響車輛和行人通過。 ]$BC f4: PI?Iamp。 照明：滿足車間照明，單位容量一般為68W/㎡。一期工程主要以凝固型酸奶和部分品種的攪拌型酸奶產(chǎn)量比較大，市場份額大的品種為加工對象，同時根據(jù)原料季節(jié)供應情況和生產(chǎn)能力以及市場需求，生產(chǎn)少量其它部分種類。凝固型酸奶 [aHKq:?b MHT6b Tufe*(Q E/yg(?d= 參考價格： RC_w 1:h 產(chǎn)品產(chǎn)地： 黑龍江 gbb2!q6p  ]/l （2）屋頂型紙盒灌裝機 Ck:RlF[6C f= 本設備在引進消化國外先進技術(shù)基礎上研制而成的。N {* 此過濾器能除絕大部分微粒，所以廣泛應用于精濾和除菌工藝。用于攪拌型酸奶生產(chǎn)中果料/香料與 發(fā)酵好的酸奶的混合。熱打印色帶：35mm(max) 7!~)a 參考價格： 殺菌溫度：85～95℃ hYVy65Ea 設計依據(jù) 8e_9up+w （1）平頂、兩層結(jié)構(gòu)，采用金屬大棚，屋頂采用軟木或泡末材料； （2）庫體采用=150mm聚氨酯保溫板，其內(nèi)、外表面采用上海寶山鋼鐵公司生產(chǎn)的 ，庫板連接采用凹凸槽結(jié)構(gòu)，內(nèi)偏心鎖連接，兩面板鏈采用密封膏密封，密封性能好，庫板連接鎖具有分別在兩塊板上的鉤盒和鎖具組成，高強度塑料制作，在庫板成型時，一并嵌入板內(nèi)發(fā)泡，用隨冷庫一起提供的專用工具將其順時針轉(zhuǎn)動就可以將兩快板緊緊連接在一起。 /w:~!3Aj0+ IP l]$jN 用水量W2 = 12 3220/( 860) =^NPbD~Lb b、冰水冷卻用水量 \O7VoBamp。（7）清洗地坪用水量W7 hao0_9q+ 因為此項用水較少，可忽略不計，若發(fā)生火警時，可將生產(chǎn)用水或生活用水調(diào)節(jié)使用。PJ—最大計算有功負荷，kW KX—用電設備的需要系數(shù) Pe—用電設備的裝接容量之和，kW QJ―最大計算無功負荷，kW SJ—最大計算視在負荷，kW PJ==，kW Fb6fUtR eC$v0Gtq ZPsY0IzLo JGYr 4V 化驗室對加工用水進行常規(guī)項目檢測，將檢驗結(jié)果記錄入《生產(chǎn)用水檢驗記錄》， 具體要求如下： =B1`R%t 微生物：主要指標為細菌總數(shù)、大腸菌群和致病菌，