【正文】 、蚊子、蟑螂等蟲(chóng)害； 就餐中有清潔專(zhuān)人來(lái)回清掃臺(tái)面、地面剩余飯菜、湯水，無(wú)明顯積留情況，餐具、潲水、垃圾桶處理及時(shí)，不產(chǎn)生異味； 食堂內(nèi)餐桌、臺(tái)凳、物品擺放整齊； 每周進(jìn)行一次食堂衛(wèi)生大掃除，徹底對(duì)食堂環(huán)境進(jìn)行清潔、消毒處理，杜絕衛(wèi)生死角。 。十、洗手消毒設(shè)施衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)目的洗手設(shè)施，其位置應(yīng)設(shè)置在方便從業(yè)人員的區(qū)域。標(biāo)準(zhǔn)：餐具表面無(wú)食物殘?jiān)?、無(wú)油跡、無(wú)洗潔劑泡。注意事項(xiàng)（1）在清洗餐具時(shí)，餐具的內(nèi)、外表面均應(yīng)洗凈，對(duì)可能藏有污垢的地方（縫隙）應(yīng)加以注意。 中毒的分類(lèi)：（1）細(xì)菌性食物中毒：最為常見(jiàn)，夏秋季節(jié)發(fā)病為主，以沙門(mén)氏菌為主，發(fā)病率高，死亡率低，中毒原因?yàn)椋菏澄锉恢虏⌒晕⑸镂廴荆谶m宜的環(huán)境下大量繁殖，使食物含有大量活菌并產(chǎn)生毒素，在食用前未徹底加熱所致。一般情況下，公司除加工區(qū)域外，廚房周邊環(huán)境采用市售的除蟲(chóng)菊脂類(lèi)滅蠅藥噴灑。（7）進(jìn)行煮沸消毒和蒸汽消毒時(shí)，應(yīng)注意防止?fàn)C傷事故。（6）檢查確認(rèn)餐具洗凈后，關(guān)上洗碗機(jī)開(kāi)關(guān)。在加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)置廢棄物臨時(shí)集中存放設(shè)施者，應(yīng)保證能防止害蟲(chóng)進(jìn)入、孳生且不污染環(huán)境。六、廁所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)廁所不得設(shè)在食品處理區(qū)內(nèi)。 適用于本公司產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中涉及的每位員工。 著裝要求 ，禁涂指甲油，禁止化妝后進(jìn)入車(chē)間或在車(chē)間內(nèi)化妝。九、采光照明設(shè)施衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)有充足的采光照明。餐具清洗手洗：（1）餐具初洗：將用餐后的餐具中剩菜剩飯等倒入垃圾桶，將餐具放入水池中浸泡后，除去餐具中的殘余飯菜。標(biāo)準(zhǔn)：餐具應(yīng)干爽、光潔、無(wú)污跡。冷凍（藏）熟食品應(yīng)徹底解凍后經(jīng)充分加熱方可食用。如果在車(chē)間或庫(kù)房捕獲到老鼠，清除后，要對(duì)鼠害區(qū)域進(jìn)行清潔消毒處理； 加工車(chē)間內(nèi)如發(fā)現(xiàn)蟑螂，要及時(shí)報(bào)告并進(jìn)行殺滅，可采用衛(wèi)生防疫部門(mén)銷(xiāo)售的滅蟑螂藥物進(jìn)行滅殺，要專(zhuān)人使用和檢查；、殺蟲(chóng)清潔公司清除食堂、廚房的鼠、和蟲(chóng)類(lèi)。保潔柜或存放處應(yīng)做好標(biāo)識(shí)，注明“已消毒”字樣。（1）煮沸消毒法：將洗凈的餐具放入沸水中，待水再沸騰10分鐘。用于原料、半成品、成品的工具和容器，應(yīng)分開(kāi)并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。七、供水設(shè)施衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)供水應(yīng)能保證加工需要，水質(zhì)應(yīng)符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。4．3管理部或飯?zhí)弥鞴茇?fù)責(zé)對(duì)違規(guī)的人員進(jìn)行處罰 程序內(nèi)容 衛(wèi)生健康檢查 公司人事部或食堂主管負(fù)責(zé)組織公司或本食堂所有與產(chǎn)品生產(chǎn)直接有關(guān)的員工每年至少一次的衛(wèi)生健康檢查。一般情況檢查單位至少應(yīng)具備市區(qū)級(jí)以上醫(yī)療衛(wèi)生的資格水平，經(jīng)檢查如發(fā)現(xiàn)患有有礙（五類(lèi)疾?。┦称沸l(wèi)生疾病者,由人事部或飯?zhí)弥鞴苌暾?qǐng)調(diào)離該當(dāng)事人直接與產(chǎn)品生產(chǎn)有關(guān)的工作崗位，并根據(jù)該當(dāng)事人的實(shí)際工作能力，安排適合的崗位或辭退。八、通風(fēng)排煙設(shè)施衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品處理區(qū)應(yīng)保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁的空氣。原料加工中切配動(dòng)物性食品和植物性食品的工具和容器,宜分開(kāi)并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。（2）蒸汽消毒法：將洗凈的餐具立起放入蒸汽柜內(nèi)，溫度達(dá)到95℃消毒15分鐘。（10）裝盛餐具的工具應(yīng)經(jīng)常消毒。、廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)地面清潔無(wú)垃圾及生產(chǎn)廢棄物，無(wú)明顯積水，無(wú)油污，無(wú)腳印，非清潔時(shí)間地面保持干爽等；地溝干凈，排水流暢，無(wú)生產(chǎn)下腳料積壓出口處，無(wú)異味，排水口有防鼠設(shè)施；墻面清潔，無(wú)血漬等污漬