【正文】 ? 誤將亞硝酸鹽當食鹽加入食品； ，饒平縣黃崗龍眼村 20多村民，食用了含有大劑量有機磷農(nóng)藥的芥蘭菜，相繼中毒，至當晚 11時，共有 11名病情較為嚴重的村民被送到縣人民醫(yī)院治療。 4. 未煮熟豆?jié){中毒 ? 生豆?jié){毒素： 皂素； 抗胰蛋白酶因子； 植物血球凝集素等； ? 預(yù)防措施： 1. 文火維持煮沸 5分鐘； 2022年 3月 17日下午， 9名湖北籍民工在廣州天鹿湖公園附近的山上采回 2公斤蘑菇，煮出一大鍋鮮美的蘑菇湯，誰料眾人吃完后，相繼中毒，陸續(xù)住院搶救。 1. 沙門氏菌食物中毒 “放心肉 ” 和 “ 安全肉 ” “ 放心肉 ” ： 定點屠宰廠 （ 場 ） 屠宰；經(jīng) 《 肉品檢驗規(guī)程 》 ；檢驗檢疫 ， 杜絕豬瘟 、 口蹄疫 、 炭疽等病肉進市場； ， 廣州銷售攤位要提供標有 品名 、 重量 、金額 、 市場名稱 、 檔位編號 的由廣州市牲畜屠宰管理處統(tǒng)一印制 “ 放心肉銷售憑據(jù) ” ； “ 安全肉 ” ： 在 “ 放心肉 ” 基礎(chǔ)上，增加對豬肉中殘留物檢測如“ 瘦肉精 ” ；目前廣州有 10個 “ 安全肉 ” 袋包裝專賣市場； 防止購買私宰肉 食物： 海產(chǎn)品 , 鹽漬食品； 預(yù)防措施： ?不生吃蝦、蟹或經(jīng)鹽腌制的蟹 。 4） 一般無人與人之間的直接傳染 。 患結(jié)核、部氏桿菌病的畜肉、牛奶，引起人患病。 ?絳蟲 （ 囊蟲 ） ：可寄生在豬 、 牛等家畜體內(nèi) ， 人攝入了寄生絳蟲的畜肉后 ， 可感染絳蟲病 。 4. 18日惠州藝園學校 97名學生因 進食農(nóng)藥污染的蔬菜發(fā)生食物中毒事故 。那么，這些細菌是從哪里來的呢 ?對此， 法國生物學家巴斯德(1822一 1895)進行了認真的研究。 毒蔓茸 ：多產(chǎn)于闊葉林，全株呈白色，有帽檐，根部有大壺和肉刺 霍亂茸 ：生長于枯木、木屑 . 食用會引起劇烈下痢。 2）食品生產(chǎn)、運輸、銷售企業(yè)自律 引入 HACCP 3）提高消費者食品安全意識 減少家庭、機體食堂傳播食源性疾病的機會 ?選擇安全食品：選擇新鮮、干凈、保質(zhì)期內(nèi)的食品。由于 9名民工食用量較大且求醫(yī)時間較晚，致使造成較大傷亡。 ?海產(chǎn)品低溫儲存； ?涼拌食物（如海蜇）沖洗后置食醋中浸泡 10分鐘 或在沸水中飄燙數(shù)分鐘； 2. 副溶血弧菌（嗜鹽菌）食物中毒 ? 原因： 乳腺炎牛乳 ， 化膿病灶肉； 皮膚化膿病灶 ， 急性上呼吸道炎癥； ? 主要食物： 奶油糕點 、 冰淇淋 ， 奶 、 肉 、 蛋 、 魚 ， 涼粉 、 涼糕 、 剩飯； ? 預(yù)防措施： 1) 食品從業(yè)人員衛(wèi)生； 2) 低溫 、 通風處保存食物 ， 常溫下 6小時； 3. 葡萄球菌食物中毒 ?主要食品： 動物性食物，凍碎肉、熟肉制品、涼拌菜。 廣州 、 佛山 、 中山 、 江門 、 惠州等地學校 、 工廠食堂和酒樓相繼發(fā)生10起重大食物中毒事故 ， 中毒人數(shù)達到 709人 ， 死亡 2人 。 （ 1）生物性病原物 3） 真菌； ?鐮刀菌屬 （ 谷禾鐮刀菌 ） 產(chǎn)生多種毒素 ， 如雪腐鐮刀菌烯醇等引起人類赤霉病麥中毒 。 ?曲霉菌屬產(chǎn)毒株所產(chǎn)生的黃曲霉毒素可引起人類急 、 慢性肝細胞壞