【正文】 ，剛好可以淹沒一只通常大小的雞，大火燒開。 改小火煮約1小時(shí)后熄火，加入香油即可起鍋。做好的毛家紅燒肉色澤金黃油亮，肥而不膩，十分的香潤可口。然后就是調(diào)料了，蔥、姜、大料、大蒜四五辨要準(zhǔn)備好。這道菜中，西紅柿的番茄紅素、南瓜的β胡蘿卜素、西紅柿和茄子的生物類黃酮、青椒中的維生素C等都是強(qiáng)大的抗氧化劑，蘑菇中含有大量的B族維生素和礦物質(zhì)，豆泡含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提供多種營養(yǎng)素和抗氧化劑，對(duì)于增強(qiáng)人體免疫力和抵抗力大有裨益。 特色：冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對(duì)痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現(xiàn)象有效。美食做法：，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿卜切兩半；羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水（盆的下部分應(yīng)跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時(shí)撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時(shí)加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。材料：烏雞，黑木耳、紅棗，姜做法:烏雞洗凈廢飛水，姜切片，水發(fā)黑木耳切片、所有材料入熱水瓦罐褒2小時(shí)以上。要點(diǎn)： ，否則不嫩；牛腿肉只要洗凈，血沫不多，而且腌制后的汁已經(jīng)潷去，油煎后又瀝過油，燉燒時(shí)還撇過浮末，因此不用擔(dān)心牛肉會(huì)腥氣或者湯里會(huì)很多血沫；，醬油要略多一些，否則第一是牛肉顏色不好看，第二是不易進(jìn)味被燉后味道更是寡淡了，千萬不要到了后來再往湯里加醬油。特點(diǎn)：湯汁濃淳紅亮，味咸甜紅燒口味。 調(diào)料：大蒜8克 大蔥5克 姜4克 豆瓣醬8克 陳醋10克 料酒5克 白砂糖5克 胡椒粉5克 植物油20克 。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。美食特色：補(bǔ)益脾胃，延年益壽。制作：將雪梨去皮，去核，與冰糖同置瓷碗內(nèi)，隔水燉至冰糖溶化即成。起油鍋，下魚頭剪至微黃，取出備用；川芎、白芷、天麻、生姜洗凈。將所有原料放入，湯至原料下一厘米。土豆含大量淀粉、蛋白質(zhì)和膠質(zhì)檸檬酸、乳酸及鉀鹽。土豆快熟時(shí)加入切好的洋蔥塊翻一下鍋繼續(xù)大火收干湯水。，否則會(huì)破壞其功效。鍋內(nèi)放少許油，加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳干燒后加雞湯煨至肉爛濃香。炒出香味后，再放入一點(diǎn)醬油，再翻炒一會(huì)，加入水，水的多少是漫過菜就好了，這時(shí)再放入幾辨大料角，就開始蓋上鍋蓋燉吧。等到水開了，再放入紅署粉、鹽，再蓋上蓋開始燉，中間要隔一會(huì)就翻攪一下，讓菜均勻的熟。四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成。本道菜可滋補(bǔ)養(yǎng)身，經(jīng)常食用對(duì)改善婦女的手腳冰冷特別有效。如果要拌皮帶面就多留一點(diǎn)湯，否則的話就把湯收干一些，這樣更入味，最后加入青椒和蒜碎略炒一下就可以出鍋裝盤了。牛肉味甘性平，能補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨，止消渴，民間有“牛肉補(bǔ)氣，與黃芪同功”之說。加蓋，開鍋后加閥，上氣后關(guān)火。把全部用料一起放入燉盅內(nèi)，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調(diào)味供用。特點(diǎn)：吃梨飲水，清淡甜糯，小兒喜吃。食譜營養(yǎng)土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。 輔料：豆腐腦100克 大豆100克 辣椒(紅、尖)50克。如果湯多可以開蓋烤一下多余的湯。土豆配牛肉是非?？茖W(xué)的食品。 滋補(bǔ)烏雞湯下面這款湯，就特別適合所有的孕婦喝。 清燉羊肉原料：羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量，香油5克。