桃紅葡萄酒釀造方法-釀造桃紅酒葡萄品種(留存版)
【正文】 而成的。 所以，釀造桃紅葡萄酒一定要釀酒師有足夠的細心，一絲一毫不能馬虎?！ √壹t葡萄酒釀造方法： 浸皮法： “浸皮法”是將紅皮葡萄攪碎后，讓果皮與果汁經過短時間接觸浸泡(大約兩至三天)，直到果皮中的色素完全滲入果汁，然后進行擠壓，將果皮去掉。這與紅酒的釀制不同，紅酒釀制時，果皮與果汁充分浸泡，直到發(fā)酵過程結束。有人說，普羅旺斯的桃紅葡萄酒就像一位優(yōu)雅的女人，舉手投足之間，分寸得當，否則就喪失了很多韻味。由于果汁短時間接觸葡萄皮，葡萄酒中單寧含量相對少，口感上收斂性(通常說的澀味)也就低。例如，神索(Cinsault)—— 黑葡萄品種，外形亮麗，釀出來的葡萄酒清爽宜人、果味濃郁；堤布宏(Tibouren)——主要用于釀
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