【正文】 釀酒的經(jīng)營者，應(yīng)提供具有資質(zhì)的食品安全第三方機構(gòu)出具的對成品安全性的檢驗合格報告；□；□16. 關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工規(guī)程（餐飲服務(wù)另附）。5. 填寫住所、經(jīng)營場所時要具體表述所在位置，明確到門牌號、房間號，住所應(yīng)與營業(yè)執(zhí)照（或組織機構(gòu)證、相關(guān)身份證件）內(nèi)容一致。申請書須用碳素筆填寫或者打印，文字要求簡練，字跡清楚，不得涂改，不得用圓珠筆、鉛筆填寫，所提供的資料一律采用A4紙。經(jīng)營項目允許兼項選擇。同時，本單位將嚴(yán)格遵守《食品安全法》的規(guī)定。以上的條文進(jìn)行了修改。A、10章104條患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病）的人員（）。下列屬于行政法規(guī)的是（）。A、2年 A、 可繼續(xù)銷售A、藥品 （）C、根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用D、24個月A、沒收違法所得 B、有腹瀉、化膿性皮膚病不得上崗B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病食品添加劑“五病”者，要立即叫其調(diào)離原崗位，禁忌癥患者及時調(diào)離率100%。（三）食品安全自查與報告制度1．制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，全面檢查與抽查、自查相結(jié)合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。食品儲存：1. 因公司食品銷售業(yè)務(wù)主要為廠家（經(jīng)銷商）直接供貨給客戶，公司不單獨設(shè)立倉庫進(jìn)行食品貯存，小批量的食品進(jìn)貨可短期存放于經(jīng)營場所。2. 在裝卸所采購的食品時要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。 4. 清潔工具和用品（如拖布、抹布等）的水池應(yīng)專用，其位置應(yīng)不會污染食品和其他食品接觸表面，或明顯低于相鄰設(shè)備設(shè)施。（六）進(jìn)貨、查驗、記錄制度1. 配備專職或兼職的食品安全監(jiān)督管理人員，負(fù)責(zé)食品進(jìn)貨查驗等工作，確保營業(yè)時間內(nèi)堅守崗位。8. 庫房內(nèi)食品及其原料應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行檢查，及時發(fā)現(xiàn)和清理過期、變質(zhì)食品及其原料。2. 對可能導(dǎo)致食物中毒的食品的控制處理(1)保護現(xiàn)場，封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料。法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）簽字：單位蓋章：年 月 日（十）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗和臺賬記錄制度3. 了解客人投訴原因和要求，告訴客人需做調(diào)查及大致等候時間。5. 采購的食品添加劑和調(diào)味料要專店采購、專賬記錄、專區(qū)存放、專器稱量、專人負(fù)責(zé)，并按照有效期使用。二、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場地，符合下列要求：（一）經(jīng)營場所與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定距離；（二）經(jīng)營場所與個人生活空間分開；（三）經(jīng)營場所保持內(nèi)部環(huán)境整潔。十一、經(jīng)營散裝食品的，同時符合下列要求：（一）貯存散裝食品，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；（二）銷售散裝食品，在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；十二、經(jīng)營直接入口食品的，同時符合下列要求：（一）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不從事經(jīng)營活動；（二）有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具；（三）使用無毒、清潔的售貨工具；（四）用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；（五）使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無害；十三、經(jīng)營食品貯存、運輸和裝卸業(yè)務(wù)的，同時符合下列要求：（一）貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害，保持清潔；（二）不將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸和裝卸。五、易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應(yīng)及時使用或冷藏。四、食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，并應(yīng)有詳細(xì)記錄。五、未用完的點心餡料、半成品點心，應(yīng)在冷柜內(nèi)存放，并在規(guī)定存放期限內(nèi)使用。三、燒烤時宜避免食品直接接觸火焰和食品中油脂滴落到火焰上。使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無人工作時開啟30分鐘以上。主要為各種含氯消毒藥物。（七）入庫前應(yīng)進(jìn)行驗收，出入庫時應(yīng)登記，作好記錄。（三）從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購的，應(yīng)查驗供貨者的食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證和食品合格證明等文件。（1）煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上。五、菜肴分派、造型整理的用具應(yīng)經(jīng)消毒。九、植脂奶油裱花蛋糕儲藏溫度在3177。面點加工操作規(guī)程及要求一、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查各種食品原輔料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工。涼菜配制操作規(guī)程及要求一、操作人員進(jìn)入專間前應(yīng)更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，工作時應(yīng)戴口罩?！〕兄Z單位（蓋章）: 承諾人（簽字）:　　　　　年 月 日十七、關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工規(guī)程（餐飲服務(wù)另附）目錄粗加工及切配操作規(guī)程及要求烹調(diào)加工操作規(guī)程及要求涼菜配制操作規(guī)程及要求現(xiàn)榨果蔬汁及水果拼盤制作操作規(guī)程及要求面點加工操作規(guī)程及要求裱花操作規(guī)程及要求燒烤加工操作規(guī)程及要求生食海產(chǎn)品加工要求備餐及供餐操作規(guī)程及要求餐飲具清洗消毒保潔操作規(guī)程及要求1原料采購、食品貯存及庫房要求粗加工及切配操作規(guī)程及要求一、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。七、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查貨架及庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。特此證明法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）（簽字）： 單位名稱（蓋章）： 年 月 日十三、利用自動售貨設(shè)備需提供資料說明：利用自動售貨設(shè)備從事食品銷售的，申請人還應(yīng)當(dāng)提交自動售貨設(shè)備的產(chǎn)品合格證明、具體放置地點，經(jīng)營者名稱、住所、聯(lián)系方式、食品經(jīng)營許可證的公示方法等材料。2. 需要公示的食品添加劑和調(diào)味料包括：加工過程中使用的所有食品添加劑，醬油、醋、鹽、八角等各種香料。12. 按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。4. 從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）批量或長期采購時，應(yīng)當(dāng)查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。(3)向外醫(yī)療救援方式(距離本單位最近的醫(yī)療機構(gòu))撥打l 2 0急救電話，要講清“三要素”：A．疑似食物中毒事故單位和詳細(xì)地址；B．疑似食物中毒人數(shù)、可能原因及程度；C．報告人的姓名、報告用電話號碼。副組長：協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排，收集記錄相關(guān)情況，形成文字材料。4. 散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，加蓋密封并張貼標(biāo)識。14. 每月組織對電氣設(shè)備、機械設(shè)備進(jìn)行檢查，加強對有關(guān)員工的安全操作規(guī)程培訓(xùn)，設(shè)備、設(shè)施保養(yǎng)要到位，發(fā)現(xiàn)故障及時維修。2. 清洗消毒設(shè)施的設(shè)置應(yīng)能滿足如下基本操作步驟：（1）清洗步驟：去除食物殘渣、洗滌劑刷洗、清水沖洗。食品運輸：1. 運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。4. 貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。經(jīng)查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。6. 加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。建立并登記購（銷）臺帳建立食品進(jìn)貨臺帳、批發(fā)企業(yè)建立銷貨臺帳（如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)（銷）貨日期等內(nèi)容），保存期限不得少于2年。（）（）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應(yīng)遵守（）個人衛(wèi)生要求。食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的（）。A、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管部門 B、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門C、縣級以上地方人民政府3食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗（）。C、處以貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款B、處以二千元以上五萬元以下罰款 D、強制檢驗合格2食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向食品藥品監(jiān)督管理部門申請獲得（）。 C、直接予以行政拘留 1食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)( )進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。C、餐飲服務(wù)許可證B、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》另附管理員身份證復(fù)印件及健康證復(fù)印件。如有不實之處，本人（單位）愿負(fù)相應(yīng)的法律責(zé)任，并承擔(dān)由此產(chǎn)生的一切后果。4. 申請食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)按照食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營項目分類提出?？崭裉幰浴?”或“無”填寫。7. 本申請書內(nèi)所稱食品安全管理人員是指企業(yè)內(nèi)部專職或兼職的食品安全負(fù)責(zé)人。謹(jǐn)此承諾，本表所填內(nèi)容不含虛假成份，現(xiàn)親筆簽字（蓋章）確認(rèn)?！吨腥A人民共和國食品安全法》已由中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議于2015年4月24日修訂通過，現(xiàn)將修訂后的《中華人民共和國食品安全法》公布，自（）起施行B、3年1從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、( )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。1發(fā)生食品安全事故的單位對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起（）向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。1(D、縣級D、終身A、自愿性 B、強制性 C、科學(xué)性 D、民主性 B、可降價銷售2食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗（）B、中藥材 C、化合劑A、20003生產(chǎn)經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說明書不符合食品安全法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴(yán)重的( )。C、境內(nèi)A、食品藥品監(jiān)督部門A、餐具提高違法成本、嚴(yán)厲法律責(zé)任、重罰治亂是《食品安全法》修改的一個重要思路，也是新法的一個重要特征。食品廣告中的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實，不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容，如有藥品功能的，可涉及相關(guān)疾病預(yù)防、治療功能。食品保質(zhì)期，方可從事食品經(jīng)營工作。2．根據(jù)食品安全風(fēng)險等級制定日常自查頻率。6. 每天對庫存食品進(jìn)行查驗。5. 不合格食品的處置。 5. 各類食品用具、設(shè)施和設(shè)備使用后應(yīng)及時清洗，去除食物殘渣和油污，接觸即食食品的，清洗后還應(yīng)消毒，并保潔貯存。2. 要查驗或索取供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，進(jìn)口食品要如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進(jìn)口批號、保質(zhì)期、出口商等內(nèi)容。（八）廢棄物處置制度1. 食品經(jīng)營場所內(nèi)可能產(chǎn)生廢棄物或垃圾的場所均應(yīng)設(shè)有帶蓋廢棄物容器。(2)為控制食品安全事件擴散，責(zé)令商家和生產(chǎn)經(jīng)營者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品。為規(guī)范食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗和采購記錄行為，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》和《食品安全法實施條例》等法律、法規(guī)，制定本管理制度。7. 從食品流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。調(diào)查認(rèn)真仔細(xì)，不推脫、搪塞客人。嚴(yán)禁采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食品添加劑和調(diào)味料。三、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施，符合下列要求：　?。ㄒ唬┰O(shè)備及設(shè)施空間布局和操作流程設(shè)計合理；　?。ǘ┵A存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害，保持清潔，符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不將食品與有毒、有害物品一起運輸；　?。ㄈ﹤溆袛?shù)量足夠、安全無害的工具、容器，標(biāo)志明顯，防止直接入口食品與非直接入口食品、原料與成品交叉污染；（四）食品容器、工具和設(shè)備與個人生活用品嚴(yán)格分開。十四、經(jīng)營食品批發(fā)業(yè)務(wù)的，同時符合下列要求：（一）出具有溯源功能的銷售憑證，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，其中一聯(lián)用于建立銷售臺帳；（二）在條件允許情況下，設(shè)置食品檢測室，配備專門的檢測設(shè)備，有專職的檢測人員，每天開展食品檢測工作，并將檢測結(jié)果在醒目位置公示。六、切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。五、專間每餐(或每次)使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺的消毒。六、奶油類原料應(yīng)低溫存放。生食海產(chǎn)品加工要求一、從事生食海產(chǎn)品加工的人員操作前應(yīng)清洗、消毒手部，操作時佩戴口罩。九、專間內(nèi)應(yīng)使用專用的工具、容器，用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并保持清潔。（1）使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，餐飲具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。二、食品貯存要求（一）貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。（二）建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購、查驗和索證索票制度。包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。四、操作時要避免食品受到污染。八、裱漿和新鮮水果（經(jīng)清洗消毒）應(yīng)