巧克力的包裝策略1(留存版)
【正文】 即導(dǎo)致脂肪氧化而產(chǎn)生不良風味，產(chǎn)品質(zhì)量顯著惡化，因此其抗氧化包裝顯得尤為重要 香氣的逸散及異臭 ?巧克力有令人愉快的香氣，在貯存過程中其香氣會逐漸減弱，同時由于吸收環(huán)境的氣味而產(chǎn)生令人不愉快的異臭和陳宿氣 。一些可食性淀粉膜常作為內(nèi)襯包裝。包裝應(yīng)考慮盡可能防止水分的變化或散失。 常用的包裝方法 鋁箔直接折疊包裝、鋁箔折疊裹包外加復(fù)合材料熱合密封包裝、復(fù)合材料直接封合
教學課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1