【正文】 u 系統(tǒng)部分我們根據(jù)現(xiàn)今電子商務(wù)發(fā)展和信息化管理趨勢，開發(fā)了“E—diet餐飲系統(tǒng)”，這個部分可以說是我們經(jīng)營中的重點部分。人們饑餓時第一個想到的不是家里的廚房而是我們的快餐店。 公司名稱：某餐飲特許連鎖股份有限公司解釋：e時代是網(wǎng)絡(luò)營銷的時代，是信息化管理的時代，冠以“E”的開頭正是說明我們的餐飲是以電子商務(wù)為營銷模式，電子系統(tǒng)作為公司優(yōu)勢以及特色的，“diet”是飲食的意思，同時帶有健康飲食的含義，符合本公司產(chǎn)品。公司產(chǎn)品主要分為兩大塊：u 食品部分：全生態(tài)的綠色食品+合理的營養(yǎng)元素搭配+美味的烹調(diào)方法+顧客自由DIY設(shè)計的食譜u 某餐飲系統(tǒng)：“E—diet餐飲系統(tǒng)”是本公司研制設(shè)計的一套及現(xiàn)代化信息管理與電子商務(wù)營銷系統(tǒng)，它改變了傳統(tǒng)餐飲管理的舊理念，讓餐飲業(yè)從復(fù)雜繁瑣的人多效率低的老式管理體制中解脫出來，結(jié)合電子商務(wù)新型營銷方式，帶來效益的飛躍性提高。u 第一年首期需要一次性投入資金300萬元，主要通過個人集資的方式籌集，由創(chuàng)業(yè)團隊成員共150萬元。3） 超快速、高效的收銀結(jié)帳系統(tǒng)　　收銀操作是一項比較重要且不容出錯的環(huán)節(jié)，上千個餐位的帳單，只需1個收銀員就能輕松處理，而且有效地防止錯漏及作弊事件的發(fā)生，此項收銀操作達到了高速準確的工作效率，是本系統(tǒng)的特點所在。廚房　客人可對廚房提出一些如追單、叫起、來得等要求。食品大類、部門、要求、口味對食品進行設(shè)置。管理人員　記錄管理人員信息，并有一定權(quán)限的管理，可對前臺人員進行管理。要滿足客人精神上，心理上，情感上的諸多要求，就必須依靠出色的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)技術(shù)和服務(wù)藝術(shù)，歸根到底是一種服務(wù)意識和理念，即cs（customer satisfaction）理念“顧客滿意”要求員工必須遵循以下的基本要求。根據(jù)所需時間、管理模式、企業(yè)規(guī)劃等因素的差異，我們把發(fā)展與步驟分為四個階段：u 利用一年時間，成功的創(chuàng)立模板店。c管理部，協(xié)調(diào)直營連鎖及特許連鎖的發(fā)展，使之在設(shè)點，配貨，經(jīng)營等方面減少沖突，互利發(fā)展u 建立強大的物流配送體系。除此之外，我們的特色——針對營養(yǎng)多下工夫、菜式DIY、先進的E－diet系統(tǒng)、多方的廣告渠道（主要是網(wǎng)絡(luò)），針對不同口味提供不同菜式，通過我們的宣傳手段，讓消費者感覺到，我們的店里的產(chǎn)品都是極具營養(yǎng)的。“民以食為天”，社會越發(fā)展，人民生活越提高，餐飲業(yè)的發(fā)展速度越快，行業(yè)規(guī)模也將更趨擴大。u 連鎖組織統(tǒng)一進行產(chǎn)品開發(fā)和廣告宣傳，有利于降低費用開支。據(jù)我們的市場調(diào)查，就重郵來說，學(xué)生以及校外人士開設(shè)的電子商務(wù)網(wǎng)站就又8家，大多是對自己的商品進行宣傳和在線銷售，而且在學(xué)生群體中的接受率高達85%。市場細分化：能夠由購買者組成，而購買者在許多方面各不相同。3. 衰退期時使用減價折扣戰(zhàn)略。大多數(shù)顧客會少買或者轉(zhuǎn)向其他供應(yīng)商，而不是抱怨（據(jù)分析：會抱怨的顧客絕對是最忠誠的顧客）。）廣告方式 u 產(chǎn)品介紹：通過在店面外設(shè)置有關(guān)我們產(chǎn)品的介紹等宣傳手段，推廣我們產(chǎn)品的優(yōu)點及特點，著重向容易接受新鮮事物的大學(xué)生介紹我們的營養(yǎng)、健康、個性化的產(chǎn)品概念?？梢哉f市場是非常廣闊的。 目前，我們這個設(shè)想即將付諸實踐了，先談?wù)労Ｌ煜到y(tǒng)，目前，海天系統(tǒng)已經(jīng)由某研究院研發(fā)成功了，并且將在近期投入使用，這將是電子商務(wù)餐飲業(yè)的一個歷史性的飛躍，它將把餐飲業(yè)帶入一個更加繁榮的時代，它改變了傳統(tǒng)餐飲管理的舊理念，讓餐飲業(yè)從復(fù)雜繁瑣的人多效率低的老式管理體制中解脫出來，結(jié)合電子商務(wù)新型營銷方式，帶來效益的飛躍性提高。并對分店經(jīng)營服務(wù)的手冊執(zhí)行情況的檢查和監(jiān)督，及合理化建議的反饋和處理。李強：男 20歲 重慶郵電學(xué)院經(jīng)濟管理學(xué)院2002級本科生，電子商務(wù)專業(yè)學(xué)生。在以后公司開始運營的兩三年中，所需擴充的資金需求來源于公司兩部分，一部分是公司的年盈利，將其20％投入支持擴大再生產(chǎn)的資金補充，另一部分來源于風(fēng)險投資及股東的資本追加。u 采用量—本—利分析，找出盈虧平衡點就拿第一年（2005年）作為模板通過量—本—利的分析方法來求公司的盈虧平衡點。這些是企業(yè)的貸款和稅務(wù)情況。以后各年可能會按照這個比例逐年遞增。 第八章 企業(yè)經(jīng)濟及財務(wù)狀況u 需求金額：300萬元人民幣u 資金類型：權(quán)益：100％ 債務(wù)：0％ u 資金來源：主要通過個人集資的方式籌集，計劃吸引兩個合作伙伴，由創(chuàng)業(yè)團隊成員共同出資150萬元。(注：圖中將某餐飲系統(tǒng)技術(shù)部簡稱“E”系統(tǒng)技術(shù)部)第七章 創(chuàng)業(yè)團隊公司經(jīng)理人員簡介：王婧：女 20歲 重慶郵電學(xué)院經(jīng)濟管理學(xué)院2002級本科生，電子商務(wù)專業(yè)學(xué)生。u 人員設(shè)置 市場開發(fā)部經(jīng)理，下屬人員若干。 餐飲業(yè)本身還有比其他行業(yè)更適合發(fā)展電子商務(wù)的特點。 儲值卡由于目標客戶慣常刷卡，我們將設(shè)置儲值卡，即顧客事先交付錢購卡，同時我方將加其為會員，為其提供咨詢等相關(guān)服務(wù)，以此既方便顧客，又增加其忠誠度，同時能累計資金。做好這一固定區(qū)域的廣告宣傳工作，就可以事半功倍，但同時，為了后續(xù)的發(fā)展，我們還必須要有一定的大眾宣傳。新產(chǎn)品的推廣將通過廣告，咨詢，試用，優(yōu)惠等，迅速占領(lǐng)市場：投訴和建議制度：餐飲部將備份表格，請顧客告訴他們的感受以及提出自己的觀點，如果觀點被公司采納，公司將發(fā)放一筆錢作為對提意見者的獎勵。創(chuàng)業(yè)初期即模板店運營期間，我們是這個行業(yè)的新生兒，消費者不了解我們的產(chǎn)品及其整個企業(yè)，基于這種情況，我們將采取“滲透戰(zhàn)略”，即用相對較低的價格對市場進行滲透。在目標營銷活動中，我們區(qū)分了主要的市場，以一個或者幾個細分市場作為目標，為每個細分市場制定產(chǎn)品開發(fā)和營銷方案。u 完善的后臺管理：電子商務(wù)并不僅僅限于開設(shè)網(wǎng)站進行網(wǎng)上訂餐，同時后臺管理的電子化，服務(wù)的電子化，同樣是我們不可忽視的環(huán)節(jié)。u 連鎖經(jīng)營進貨與銷售的分離，有利于總體上降低經(jīng)營成本。2002年我國餐飲業(yè)營業(yè)額首次突破5000億元，同比增長16％左右，是同期國民經(jīng)濟增長速度的兩倍。他們選址距顧客近，規(guī)模大，價格相對較低。u 完善物流的EC解決方案和實施，以及在運營過程中完善公司EC網(wǎng)站。這是我國商品市場和勞務(wù)市場中最大也是最有吸引力的利潤單元，勢必引發(fā)激烈的競爭，從而營造出新的產(chǎn)業(yè)平臺和新的產(chǎn)業(yè)梯隊。修改記錄　反映各種更改記錄。轉(zhuǎn)更　統(tǒng)計本班收入情況并打印出匯總報表。分桌顯示　對不同房/臺進行選擇管理。u 后臺管理子系統(tǒng) ——信息化管理的必然選擇對整個餐廳的員工、菜牌、食品、會員、房/臺以及整個系統(tǒng)實行集中管理。通過網(wǎng)絡(luò)，運用電腦操作，集預(yù)訂、點菜、送單、結(jié)帳、收銀、廚房打印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報表管理于一體，實現(xiàn)有序高效的信息化、電子化、網(wǎng)絡(luò)化管理營銷體制。u 我們通過分階段的組織結(jié)構(gòu)建立來確立不同階段的部門設(shè)置，管理職責(zé)，人員安排，在后繼階段不斷充實結(jié)構(gòu)內(nèi)容及各部門職能。 CS：顧客滿意(customer satisfation)178。 IH：網(wǎng)絡(luò)化（internet），健康化(health)178。在鞏固當(dāng)前階段的同時，積極為下一階段的開拓作好充分的準備u 將不斷加強和完善的物流系統(tǒng)、信息管理系統(tǒng)貫穿于管理的各個層面，以利于企業(yè)運行的流暢和高效。： “E—diet餐飲系統(tǒng)”主要針對餐飲業(yè)信息化管理以及營銷，完全滿足餐飲企業(yè)的管理營銷需求。為后臺管理員提供了多達80多份的實時營業(yè)報表，以供管理人員決策。顯示印機　管理各檔口印機的運行狀態(tài)。找贖　輸入客人付款金額，輸出找零金額。包括：更改總結(jié)報表、員工更改報表、食品價錢記錄報表、暫停/銷售報表。由于受計劃經(jīng)濟的影響和中國當(dāng)時社會條件的制約，餐飲行業(yè)的電子商務(wù)一直沒有發(fā)展起來，而全聚德，東來順這些中國餐飲業(yè)的佼佼者率先有了自己的網(wǎng)站，用于網(wǎng)上訂餐，宣傳自己的名廚、名菜等。，即以發(fā)展特許連鎖店為主的經(jīng)營階段u 在該階段，由于前兩期資金、技術(shù)、經(jīng)驗、人員等資源的積累。硬件設(shè)施齊全，但是由于大規(guī)模的事物配給造成飯菜做工粗糙，原料劣質(zhì)（如米飯），不重視營養(yǎng)，有的食堂存在飯菜偏少，服務(wù)態(tài)度差等問題。 2001年全國餐飲業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額4368億元，％，％，成為國內(nèi)消費市場發(fā)展速度最快的一個行業(yè)。u 經(jīng)營可以迅速集中商業(yè)資本，有利于提高資本的投人產(chǎn)出效益。我們的某餐飲系統(tǒng)正是致力于這個方面。比如初期，我們就將細分市場劃分為學(xué)生、老師以及散客市場，再根據(jù)每個細分市場的特點，根據(jù)對象的不同來進行產(chǎn)品開發(fā)和營銷方案的制定。這樣可以對我們在與競爭對手在初期競爭時不會有太大的劣勢。針對餐飲業(yè)屬于顧客導(dǎo)向性強的行業(yè)，我們專門開通“服務(wù)熱線”，為顧客排憂解難。我們的生態(tài)餐飲以及菜式DIY將作為我們產(chǎn)品的核心優(yōu)勢來進行宣傳。 免費試用 連帶消費產(chǎn)品組合優(yōu)惠戰(zhàn)略，利用另一種無競爭關(guān)系的產(chǎn)品進行搭配組合銷售，達到促銷效果。第一，中國餐飲業(yè)以中小企業(yè)為核心，其中的國有成分只占1％多，所以大部分的餐飲老板都希望通過電子商務(wù)降低成本，提高利潤。u 職責(zé) 長中短期促銷計劃的擬定與執(zhí)行，廣告媒體選擇及內(nèi)容設(shè)計，公關(guān)活動的策劃和舉辦，營業(yè)推廣的策劃和進行，價格策略的制定和執(zhí)行，競爭對手經(jīng)營情況的調(diào)查與分析等（并能應(yīng)用公司現(xiàn)有的資源設(shè)計和發(fā)布網(wǎng)絡(luò)廣告，包括公司網(wǎng)站以及合作伙伴的網(wǎng)站）。具有扎實的電子商務(wù)基本功底，熟悉電子商務(wù)交易活動，對我們的海天系統(tǒng)的開發(fā)起著極其關(guān)鍵的作用。另外對外尋找風(fēng)險投資商出資入股，計劃吸引風(fēng)險投資額50萬元，可以作為公司的創(chuàng)業(yè)資本。u 盈利分析 結(jié)合上面的成本和收入，再考慮我們公司的營銷特色以及優(yōu)勢，我們可以很容易得出我們的盈利狀況（盈利率在38%左右）。2005年2007年營業(yè)費用預(yù)算編制單位：海天餐飲特許連鎖股份有限公司 單位：萬元項目2005年2006年2007年職工工資職工獎金生活福利修理費水電費設(shè)備折舊保險費勞動保護店面租金廣告費其他合計營業(yè)費用各年現(xiàn)金支出預(yù)計2005年資產(chǎn)負債表編制單位：海天餐飲特許連鎖股份有限公司單位：萬元資 產(chǎn)年初數(shù)年末數(shù)負債及所有者權(quán)益年初數(shù)年末數(shù)流動資產(chǎn)流動負債貨幣資金短期借款短期投資應(yīng)付票據(jù)應(yīng)收票據(jù)應(yīng)付帳款應(yīng)收帳款預(yù)收帳款減：壞帳準備其他應(yīng)收款應(yīng)收帳款凈額應(yīng)付工資預(yù)付帳款應(yīng)付福利款其他應(yīng)收款未交稅金存貨未付利潤待攤費用其他未交款待處理流動資產(chǎn)凈損失預(yù)提費用。300萬38%＝114萬元20052008年的最大收益情況表 年限（年）收益（萬元）2005200620072008收益率38%37%39%38%收益額114148200232我們將把我們盈利的一部分盈利追加投資，從而擴大公司的規(guī)模，從模板店向特許經(jīng)營連鎖店，再向特許加盟連鎖店發(fā)展。三部分相加，即可得到公司初期注冊資本人民幣300萬元。并且，思維敏捷，嗅覺靈敏，對新產(chǎn)品的開發(fā)具有獨到的眼光，常常能夠預(yù)測市場環(huán)境的變化，進行市場分析和預(yù)測。u 職責(zé) 各分店（總店）營業(yè)目標的擬定及督導(dǎo)執(zhí)行，對分店經(jīng)營業(yè)務(wù)的監(jiān)督，通過某系統(tǒng)，將數(shù)據(jù)反饋予總部，立即分析，及時對分店的經(jīng)營進行指導(dǎo)。第三，電子商務(wù)是一種柔性化定制，個性化服務(wù)的生產(chǎn)方式所以說餐飲業(yè)不僅是適合發(fā)展電子商務(wù)的，而且是有可能最先贏利的行業(yè)。國內(nèi)貿(mào)易局服務(wù)消費司副司長荀培浩這樣向記者描述中國餐飲業(yè)的現(xiàn)狀：當(dāng)前中國城鎮(zhèn)擁有餐館300多萬家，2000年預(yù)計達到3600億元。廣告商的選擇：考察市場現(xiàn)在銷售廣告商，并向其發(fā)出征求 → 對各個銷售廣告商的計劃報告進行分析、評比，選出最適應(yīng)本公司形象要求者 → 與之簽訂相關(guān)有效合約 （但在時間不宜過長，便于及時更換。顧客滿意度調(diào)查：因為顧客每四次購買中就會出現(xiàn)一次不滿意，而只有5%以下不滿意的顧客會抱怨。2. 成熟期時使用促銷讓利戰(zhàn)略。因此我們將市場進行細分，才能夠確定我們的目標市場，迎合消費者的心理。高校餐飲市場的開放是遲早的事情，大學(xué)餐飲市場雖然表現(xiàn)出消費群體整體消費水平和利潤偏低，但市場穩(wěn)定集中、客流量大，只要保證餐飲質(zhì)量，收益是相當(dāng)樂觀的高校學(xué)生月平均消費為300—500元，%且具有以下特征：u 崇尚科學(xué)，其科學(xué)意識，知識意識在各類人群中最突出，加上其文化氛圍更有利于電子商務(wù)概念和服務(wù)的推廣u 消費心理健康、有獨立觀點、來自各地的學(xué)生都口味不一，正處于從傳統(tǒng)飲食向現(xiàn)代飲食過渡的階段，更易于建立健康飲食習(xí)慣、對本企業(yè)的忠誠度以及推廣本企業(yè)的“菜式DIY”u 高校的校園網(wǎng)的發(fā)展已經(jīng)取到了相當(dāng)可喜的程度，絕大多數(shù)的高校的校園網(wǎng)連接了學(xué)生、老師、學(xué)校的各個部門。u 連鎖總部在經(jīng)營戰(zhàn)略和策略研究上可投入巨大力量，有利于提高各店鋪的經(jīng)營水平，提高連鎖組織的競爭實力。u 從長期發(fā)展看，社會經(jīng)濟發(fā)展與消費水平提高是餐飲業(yè)發(fā)展的兩個主要基礎(chǔ)。u 針對對手的劣勢，我們的優(yōu)勢是：原料優(yōu)質(zhì)，做工精細（有小炒的優(yōu)點）。包括：開店前、開店時、開店后三類服務(wù)內(nèi)容u 由于網(wǎng)點的分散與擴展，我們將增添各