【正文】 討和交流，并對這些公司的設(shè)備從產(chǎn)品質(zhì)量、機械性能、技術(shù)經(jīng)濟指標、設(shè)備投資進行了綜合比較。在整個果品效益中，生產(chǎn)環(huán)節(jié)的效益只占1/3，2/3的效益在貯藏、保鮮、加工、包裝等環(huán)節(jié)上。預計今后幾年內(nèi)，XXXXX地區(qū)的紅富士蘋果平均價格將會在20003000元/噸內(nèi)波動，紅棗價格也將穩(wěn)定在800010000元/噸之間，將會分別低于內(nèi)地500元/噸和1000元/噸左右。針對果品產(chǎn)量持續(xù)增加的現(xiàn)狀，利用資源優(yōu)勢，提高果品加工能力，努力擴大外銷已是XXXXX地區(qū)果品發(fā)展的當務(wù)之急。(7)獨特的區(qū)位及交通優(yōu)勢，為產(chǎn)品市場的開拓提供了有利條件XXXXX市居于南疆中心，處于南疆庫爾勒、喀什兩大城市必經(jīng)之地，距庫爾勒540公里，距喀什500公里，距和田500公里，輻射了南疆900多萬人口。調(diào)查顯示目前市場占有率較高的果汁品牌有：匯源、茹夢、金蘋果、都樂、大湖等?！裨谙M方式上，大多數(shù)消費者以少量、零星、隨機購買為主，習慣于即買即飲，平時口渴喝果汁的比例為75％以上，經(jīng)常購買和批量購買的比例較小。調(diào)查顯示，隨著收入的增加，對果汁飲料的消費人數(shù)比例增加。隨著人們保健意識的提高，人們對果汁飲料的天然健康、保健功能將越來越認可，其不僅會成為人們夏季消暑的重要飲品，而且也會成為許多人常年保健的飲品。%。正在籌建的庫車火電廠總裝機容量為120萬千瓦，因此，可與本項目建設(shè)生產(chǎn)提供可靠的電力供應(yīng)。（1）產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢在促進地區(qū)大力發(fā)展的“6211”工程中，XXXXX制定了以發(fā)展蘋果、紅棗為主、建立350370萬畝林果業(yè)基地的奮斗目標，其中蘋果100萬畝、紅棗150萬畝。但是在榨其它水果原料時，出汁率都會明顯降低。經(jīng)過破碎和加溫處理的果汁用壓榨機榨汁，在進行第一次榨汁后，將果渣拌勻疏松，進行第二次壓榨。(3)果漿加熱 原料經(jīng)破碎成為果漿后，各種酶從破碎的細胞組織中逸出，活力大大增強，同時果品表面急劇擴大，大量吸收氧，致使果漿發(fā)生酶促褐變反應(yīng)。浸提可以使出汁率最后達到90％左右。Bx。本項目紅棗、蘋果等原汁及飲料生產(chǎn)加工后棗渣和蘋果渣可以采用機械壓榨和超臨界CO2流體萃取技術(shù)相結(jié)合的方法提取膳食纖維。蘋果汁飲料定位于國內(nèi)飲料消費市場，因此在產(chǎn)品的口感、包裝、價格都應(yīng)該根據(jù)2005年中國飲料大市場中主流產(chǎn)品的流行現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢進行考慮和設(shè)計，并努力保持一致。飲料生產(chǎn)線：。主干道寬9米，次干道寬6米。采用鋼結(jié)構(gòu)，地下部分墻體為鋼筋混凝土擋土墻。包括樣品室20㎡（其中畜產(chǎn)品10㎡、水產(chǎn)品10㎡），試劑庫（試劑盒、標品、常規(guī)試劑）20㎡，感官檢測室30㎡（其中畜產(chǎn)品15㎡、水產(chǎn)品15㎡），檢測前處理室100㎡（分蔬菜及水果、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品等三個前處理室），儀器室80㎡，廢棄物處理間15㎡，洗滌室10㎡。給水管材為球墨鑄鐵管，柔性膠圈接口。 1)熱源的選擇 根據(jù)生產(chǎn)工藝要求。 d、除塵器選用高效脫硫除塵器。該生產(chǎn)線的整體物料平衡合理、單機組成科學合理、投入產(chǎn)出比系數(shù)高、連續(xù)穩(wěn)定實現(xiàn)設(shè)計生產(chǎn)能力。本項目設(shè)計生產(chǎn)規(guī)模每小時27000PET瓶果汁飲料。 鍋爐除塵采用高效脫硫除塵器，經(jīng)脫硫、除塵后的煙氣達到煙氣排放標準《鍋爐大氣污染排放標準》（GWPB3—1999）后，通過煙囪排入大氣。負荷計算采用需用系數(shù)法得：有功率359KW，,經(jīng)電容補償240kvar后,。出水水質(zhì)符合GB574985《生活飲用水衛(wèi)生標準》。鍋爐房的生產(chǎn)類別為丁類，建筑物的耐火等級為二級。 生產(chǎn)輔助用房為二層磚混結(jié)構(gòu)，與生產(chǎn)車間之間以沉降縫隔開?？紤]到今后發(fā)展，在果汁飲料加工車間與成品庫之間預留專用倉庫、工作塔位置。飲料生產(chǎn)線：按每小時飲料生產(chǎn)能力6000PET瓶，生產(chǎn)飲料3噸計，配制飲料需要4/5純凈水。衛(wèi)生指標　　細菌總數(shù)（個/ｍL）≤100；大腸桿菌（個/100ｍL）＜3；致病菌不得檢出。它同常規(guī)的低溫長時巴氏殺菌(75—85~C)工藝相比，不僅殺菌效果顯著，而且所導致的營養(yǎng)成分損失要小得多。要判斷果膠和淀粉物質(zhì)酶解過程是否完成，可分別通過酒精試驗和碘試驗進行檢驗。在榨汁過程中，為了改善果漿的組織結(jié)構(gòu)，提高出汁率或縮短榨汁時間，往往使用一些榨汁助劑，如稻殼和木纖維等。粒度過大，榨汁時壓榨力不足以使果粒內(nèi)部果汁流出。 ?。?） 破碎、壓榨、粗濾 　　將洗滌干凈的原料用破碎機或切片機破碎。 第五章 主要技術(shù)方案 生產(chǎn)技術(shù)方案本項目采用生物工程技術(shù)和現(xiàn)代果汁飲料工業(yè)化方法，是目前國內(nèi)外果汁行業(yè)中較為先進的生產(chǎn)技術(shù)。本項目建成后的原料及產(chǎn)品調(diào)進調(diào)出條件非常優(yōu)越。近期在建的還有位于庫車縣的俄霍布拉克煤田，是當前西北地區(qū)保存量完整、儲量最大、開采條件最好的整裝煤田，目前一期工程年產(chǎn)150萬噸原煤已進入實施階段。XXXXX東西寬122公里，南北長150公里。全疆2005年各類水果生產(chǎn)總量為152萬噸，其中蘋果30萬噸，梨20萬噸、。 不同年齡的消費者構(gòu)成●學歷：調(diào)查顯示，雖然在所有消費者中，初、高中學歷者占了所占比例較大，%，但從消費熱情上看，中專以上學歷者對果汁飲料的消費興趣明顯高于中小學學歷者對果汁飲料的消費興趣，而且學歷越高，其比率越大，這反映出了高學歷者對健康飲料的追求。國外的市場調(diào)查結(jié)果顯示，果汁所具有的較高營養(yǎng)價值是果汁飲料在飲料市場中迅速增長的最重要原因之一。 從普通的蘋果汁、梨汁、橙子汁、葡萄汁到較少見的椰子汁、荔枝汁、橄欖汁、芒果汁、野木瓜等，可以說國內(nèi)凡有的水果，目前市場上基本都開發(fā)出了相應(yīng)的果汁飲料，就連很難做成飲料的石榴等都已制成飲料。而在南疆名特優(yōu)果品產(chǎn)業(yè)化進程中，目前深加工龍頭企業(yè)缺乏是瓶頸，因此選擇在XXXXX市建設(shè)一個高科技的果汁飲料加工龍頭企業(yè)是十分必要的。立足于XXXXX的地理優(yōu)勢、資源優(yōu)勢和光熱優(yōu)勢，以市場為導向，克服生產(chǎn)的盲目性，依靠科技，發(fā)展高優(yōu)農(nóng)業(yè)，提高果品的品質(zhì)和市場競爭力。按照銷售總量，果汁飲料在其中的排列順序居第一，而功能飲料上漲趨勢最快。近年來，隨著農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，中國果品產(chǎn)業(yè)得到了迅速發(fā)展，種植水果已經(jīng)成為農(nóng)民增收的主要經(jīng)濟來源，并成為部分地區(qū)的主導支柱產(chǎn)業(yè)。中共中央、國務(wù)院《關(guān)于加快林業(yè)發(fā)展的決定》； 《XXXXX國民經(jīng)濟和社會發(fā)展“十一五”規(guī)劃》；《自治區(qū)黨委、人民政府關(guān)于加快特色林果業(yè)發(fā)展的決定》(新黨發(fā)[2005]14號)； 《XXXXX地區(qū)國民經(jīng)濟和社會發(fā)展“十一五”發(fā)展規(guī)劃》； 《XXXXX市國民經(jīng)濟和社會發(fā)展“十一五”計劃及2015年規(guī)劃綱要》；《建設(shè)項目可行性研究報告增加招標內(nèi)容以及核準招標事項暫行規(guī)定》(2001年原國家計委9號)；《XXXXX2006年統(tǒng)計年鑒》；《XXXXX地區(qū)2006年統(tǒng)計年鑒》；關(guān)于編制某某公司年產(chǎn)6萬噸原果汁及茶飲料生產(chǎn)線建設(shè)項目可行性研究報告（代項目建議書）的技術(shù)服務(wù)委托書。公司設(shè)在XXXXX市東工業(yè)園區(qū),總資產(chǎn)7000萬元，注冊資本為1600萬元，員工300名，且擁有一批專業(yè)技術(shù)管理人才，公司資金、技術(shù)力量雄厚，經(jīng)營機制靈活，產(chǎn)品銷售立足XXXXX，輻射到國內(nèi)其他省份。其中：果汁飲料車間和PET包裝車間計劃從2007年10月動工，于2008年10月底完工并投入使用。2004年6月、7月、8月，中國飲料工業(yè)協(xié)會舉辦了涉及全國飲料行業(yè)發(fā)展的三次研討會：《2004中國茶飲料和植物飲料發(fā)展研討會》、《2004中國功能飲料/運動飲料發(fā)展論壇》、《2004中國果汁飲料發(fā)展研討會》?！胺e極探索扶持、保護、促進農(nóng)業(yè)發(fā)展的新機制新辦法，推進貿(mào)工農(nóng)一體化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，提高農(nóng)民進入市場的組織化程度和農(nóng)業(yè)綜合效益”等精神，為XXXXX農(nóng)業(yè)的發(fā)展指明了方向。但目前南疆地區(qū)尚缺乏一些規(guī)?；?、高技術(shù)的果汁飲料工業(yè)企業(yè)，并嚴重制約著當?shù)毓贩N植業(yè)的發(fā)展，這與全國果品基地的地位極不相稱。第三章 市場預測與分析我國果汁飲料市場起步較晚、起點較低，但隨著人們保健意識的不斷提高，近年來發(fā)展較快，表現(xiàn)在三個方面：一是生產(chǎn)能力不斷提高，目前整個中國市場大約有350種不同品牌的產(chǎn)品，產(chǎn)量已由1997年的120萬噸增加到2005年的280萬噸，出口量近20萬噸，每年大約以25%的速度增長。低質(zhì)低價飲料基本以家庭果汁飲料為主，主要分散在特定的省份或地區(qū)內(nèi)相互競爭，這一市場的消費人群主要是一般收入水平家庭中的主婦；高質(zhì)高價飲料大多為進口品牌，數(shù)量也不多，這些飲料均為100%的天然果汁，目標消費人群基本上是外國僑民及居住在北京、上海、廣州等地的高收入人。調(diào)查顯示，在果汁飲料消費對象的性別特征上，呈現(xiàn)出較濃的女性化色彩，%，占據(jù)了果汁飲料市場的大半，特別是職業(yè)女性，%；七大城市不同性別消費比例●年齡：總體上看，隨著年齡的增長，消費者的比例呈下降的趨勢，也就是說年輕化是果汁飲料市場的另一個消費者特征。從目前市場上果汁飲料的價格來看，雖然生產(chǎn)廠家在定價時也考慮了不同消費層，推出了多種檔次的飲品，但總體來看價格較高，與目前以工薪階層為主體的消費對象的定位不符，而且產(chǎn)品的價位層次較多，而在歐洲超市里純鮮果汁品牌的價格也不像國內(nèi)這么多而雜。XXXXX市轄七鄉(xiāng)一鎮(zhèn)兩場。地下水資源儲量也很豐富，覆蓋面積大易開采。(1)交通XXXXX地區(qū)地處XXXXX南北交通要沖，是南疆重鎮(zhèn)和交通樞紐，國道314線貫通全境，217線獨庫公路連接南北疆，縣、鄉(xiāng)公路已基本柏油化，形成國道、省道和縣、鄉(xiāng)公路縱橫交錯的公路交通網(wǎng)絡(luò)。（4）管理優(yōu)勢林果業(yè)是XXXXX地區(qū)的主導產(chǎn)業(yè)，林果業(yè)管理已走上產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化道路，以經(jīng)歷過幾十年林果業(yè)發(fā)展的過程中，XXXXX總結(jié)了一整套完善的林業(yè)果種植規(guī)程，各項管理制度較完備。紅棗果汁飲料工藝流程如下： 純凈水 ↓選果 → 清洗 → 破碎→ 榨汁 → 調(diào)配 ←輔料 ↓PET瓶 → 灌裝 ← 過濾 ←預熱 ←均質(zhì) ↓ 封口 → 滅菌 → 冷卻 → 檢驗 → 包裝 →入庫紅棗果汁制作工藝流程要點如下： ?。?）原料選擇果汁的優(yōu)劣取決于紅棗果質(zhì)的好壞，制作果汁的原料，必須是新鮮、成熟、無霉爛、無病害現(xiàn)象，并具有優(yōu)良的風味和豐富的汁液。破碎粒度要適當。另外，進行預排汁能夠顯著地提高榨汁機的出汁率和榨汁效率。淀粉酶或具有一定淀粉酶活力的果膠酶能分解果汁中的水溶性淀粉。在傳統(tǒng)果汁加工工藝中，其殺菌原理都是熱力殺菌；殺菌目的都是殺滅導致果汁腐敗的微生物，前巴氏殺菌還兼有鈍化果汁中引起褐變的酶，促使熱凝固物質(zhì)凝固的作用。衛(wèi)生指標　　菌落總數(shù)（cfu/ｍL）≤100；大腸桿菌（MPN/100ｍL）≤3；致病菌不得檢出。本項目廠區(qū)附近的陸路、鐵路交通均比較發(fā)達，各種輔料、包裝材料可以通過公路或鐵路從本地或烏魯木齊市采購。 （3)根據(jù)食品工業(yè)對廠區(qū)環(huán)境的要求，考慮在廠區(qū)合理布置綠化帶，美化環(huán)境。據(jù)此根據(jù)生產(chǎn)工藝的要求，車間平面尺寸為120m24m，梁底標高7m，屋頂設(shè)置足夠的通風孔，以滿足生產(chǎn)時的通風要求。外墻采用外墻型乳膠漆飾面，室內(nèi)內(nèi)墻采用內(nèi)墻型乳膠漆飾面，其它作法按施工驗收規(guī)范。此外，還應(yīng)考慮盡量降低日常的運行管理和維護費用。供電線路可靠性較高，線徑150㎜2 。／h，年最大耗煤量為16320t／年。 采用立體多層次的集中綠化方式，沿道路種植高大的喬木和低矮樹籬，車間與道路間的空地可設(shè)草坪，并種植一些觀賞樹木和花卉。在設(shè)備配套方案中充分考慮了調(diào)配和灌裝兩個分系統(tǒng)各自運行特點及在相互銜接中可能遇到的技術(shù)難題，生產(chǎn)線配套先進合理、運行連續(xù)平穩(wěn)。管道保溫材料采用玻璃棉。2)全廠熱負荷及供熱要求 。 本工程生產(chǎn)、生活排水量為15m3/h（360m3/d）。 檢測效率：農(nóng)藥殘留日檢測量為20個，檢測時間為每次8小時，每日速測量為100個。柱基礎(chǔ)為鋼筋混凝土獨立基礎(chǔ)，墻基為基礎(chǔ)梁。 （1)建（構(gòu))筑物周圍地整平坡度采用10‰。飲料生產(chǎn)線：150千瓦/小時。PET包裝是中國飲料市場最主要的產(chǎn)品包裝形式，當今中國飲料大市場的主流產(chǎn)品，無論是茶飲料、果汁飲料、功能飲料、還是礦泉水、碳酸飲料，無一不是采用PET瓶包裝。 本項目加工蘋果原果汁主要為濃縮蘋果清汁，其質(zhì)量標準因符合中華人民共和國國家標準GB/T189632003要求，加工中所使用的原輔料應(yīng)符合GB/T107911989的規(guī)定。目前，因設(shè)備不同，果汁蒸發(fā)濃縮的時間從幾秒鐘到幾分鐘，末效蒸發(fā)溫度通常為50一60℃，有些濃縮設(shè)備的末效蒸發(fā)溫度可低到40℃以下。 (5)酶解 最終產(chǎn)品是清汁，提汁后要進行果汁的酶解工序。 （4）榨汁 榨汁過程從操作方式上分有連續(xù)榨汁和間歇榨汁，從榨汁方法上又有一次榨汁和兩次榨汁之分?！　?　（5）包裝、殺菌、貯藏　　將調(diào)配好的紅棗果汁加熱至8590℃，然后過濾，并裝入消過毒的容器內(nèi)，立即密封殺菌，殺菌后冷卻即為成品,放入成品庫貯藏。另外一種目前還在我國各棗產(chǎn)區(qū)普遍流行的熱水浸提棗汁提取方法，由于多次加水提取，累積加水量很大，導致棗汁含量低，萃取出率很低，大部分營養(yǎng)成分仍殘留在棗渣中，也不適合現(xiàn)代化棗汁飲料的生產(chǎn)。（2）區(qū)位優(yōu)勢 XXXXX市東工業(yè)園區(qū)位于XXXXX市近郊，與XXXXX火車站（客貨站）、大型冷庫毗鄰，314國道貫穿全場，XXXXX地區(qū)飛機場位于附近，是各類果品的集散地，優(yōu)越的地理位置和便利的交通條件為產(chǎn)品的銷售運輸提供了有利保障。2005年，農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值86931萬元。(2)工程地質(zhì)與水文地質(zhì)本項目選址在地勢平緩地段，廠區(qū)地面高于洪水水位10米。廠區(qū)附近無工業(yè)污染和