【正文】 告提出，由聯(lián)合國食品添加劑法規(guī)委員會（ CCFA） 每年年會討論，并對某種食品添加劑的 ADI做出評價、修改或撤銷各國對此都已接受。如果投藥量大于 5000mg/kg， 無死亡，可認(rèn)為該品毒性較低，無需做致死量精確測定。 一種外源化學(xué)物在體內(nèi)蓄積作用的過程 ， 表現(xiàn)為物質(zhì)蓄積和功能蓄積兩個方面 。 4 一． 食品毒理學(xué)基本概念 ?： 在一定條件下 ， 較小劑量就能夠?qū)ι矬w產(chǎn)生損害作用或使生物體出現(xiàn)異常反應(yīng)的外源化學(xué)物稱為毒物 。 14 二．我國食品安全性毒理學(xué)評價法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn) （ 共十二個標(biāo)準(zhǔn) ） GB 食品安全性毒理學(xué)評價程序 GB 急性毒性試驗(yàn) GB 顯性致死試驗(yàn) GB 體外哺乳類細(xì)胞 (V79/HGPRT)基因突變試驗(yàn) 15 二．我國食品安全性毒理學(xué)評價法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn) GB 30天和 90天喂養(yǎng)試驗(yàn) GB GB 慢性毒性和致癌試驗(yàn) GB 日容許攝入量 (ADI)的制定 GB 致突變物 、 致畸物和致癌物的處理方法 GB TK基因突變試驗(yàn) GB 受試物處理方法 16 二．我國食品安全性毒理學(xué)評價法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn) （ 包括評價程序和評價方法兩部分 ） 第一部分 評價程序 （ 1） 主題內(nèi)容與適用范圍 （ 2） 對受試物的要求 （ 3） 對受試物處理的要求 （ 4） 保健食品安全性毒理學(xué)評價試驗(yàn)的四個階段和內(nèi)容 （ 5） 不同保健食品選擇毒性試驗(yàn)的原則要求 （ 6） 保健食品安全性毒理學(xué)評價試驗(yàn)的目的和結(jié)果判定 （ 7） 保健食品毒理學(xué)安全性評價時應(yīng)考慮的問題 17 二．我國食品安全性毒理學(xué)評價法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn) 第二部分 評價方法 （ 1）急性毒性試驗(yàn) （ 2）鼠傷寒沙門氏菌 /哺乳動物微粒體酶試驗(yàn) （ 3）骨髓細(xì)胞微核試驗(yàn) （ 4）哺乳動物骨髓細(xì)胞染色體畸變試驗(yàn) （ 5）小鼠精子畸變試驗(yàn) （ 6）小鼠睪丸染色體畸變試驗(yàn) （ 7）顯性致死試驗(yàn) （ 8）非程序性 DNA合成試驗(yàn) （ 9）果蠅伴性隱性致死試驗(yàn) 18 二．我國食品安全性毒理學(xué)評價法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn) 第二部分 評價方法 （ 10） 體外哺乳類細(xì)胞（ V79/HGPRT）基因突變試驗(yàn) (11） TK基因突變試驗(yàn) （ 12） 30天和 90天喂養(yǎng)試驗(yàn) （ 13） 致畸試驗(yàn) （ 14） 繁殖試驗(yàn) （ 15） 代謝試驗(yàn) （ 16） 慢性毒性和致癌試驗(yàn) （ 17） 日容許攝入量 （ ADI） （ 18） 致突變物 ， 致畸物和致癌物的處理方法 19 三．毒性參數(shù)和安全限值 半數(shù)致死量 (median lethal dose， LD5