【正文】 關(guān)的其他物品。 十一、每天清掃，保持庫房干燥、通風(fēng)、整潔，確保周邊環(huán)境衛(wèi)生。 五、食品原料、盛裝食品的容器不得直接置于地上。 八、食品調(diào)味料采用規(guī)范的不銹鋼餐盒（具）盛裝，用后加蓋存放或者放置于保潔柜內(nèi)； 九、冰柜（箱）內(nèi)儲存食品使用食品盒盛裝，加貼注明食品名稱、采購日期等相關(guān)信息的標(biāo)簽，不得將食品（定型包裝食品除外）直接放置于冰柜內(nèi)或者使用塑料袋包裝存放，冰柜 24 （箱）應(yīng)定期除霜并保持干燥、清潔。 七、餐具、菜具、飯盤、熟食容器等消毒完畢后立即放于清潔密閉的櫥柜內(nèi)保潔。 二、工作職責(zé)： ：負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，采取有效措施防范食品安全事故。采取分批分散方式，注意排查詢問用語、方式，避免引起不必要的恐慌，造成群體性心因性反應(yīng)等嚴(yán)重后果。 （一）責(zé)任報告人 ； ； ； ； （二）報告時限要求 發(fā)現(xiàn)疑似食品安全事故時，食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理員、班主任或校醫(yī)等相關(guān)責(zé)任人應(yīng)立即向副組長報告。 34 食品安全事故應(yīng)急處理 一、適用范圍 本操作手冊適用于校區(qū)內(nèi)發(fā)生的、可能與食品相關(guān)的突發(fā)食品安全事故的應(yīng)急處置。 三、應(yīng)急處置程序 同一班級有 1 名以上、同一年級有 2 名以上或全校有 5 名以上學(xué)生出現(xiàn)不明原因的嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀時， 32 食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理員、班主任或校醫(yī)等相關(guān)責(zé)任人應(yīng)立即向副組長報告，副組長應(yīng)迅速組織人員核實首發(fā)病例、典型癥狀等相關(guān)信息并向組長匯報，由組長決定是否啟動應(yīng)急預(yù)案。 《食品安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及學(xué)校的各項食品安全管理制度的； 的疾病 未調(diào)離食堂工作崗位的； ，不規(guī)范使用設(shè)施設(shè)備，導(dǎo)致事故發(fā)生的； ； 的； 29 的； ，未按要求進(jìn)行整改，導(dǎo)致事故發(fā)生的； 8. 食堂和食品安全事故發(fā)生后未及時全力配合進(jìn)行調(diào)查處理的。嚴(yán)禁重復(fù)使用一次性就餐用具。 四、加工制作的食品必須燒熟燒透，并在 70 攝氏度或冷藏條件下存放，制作好至配餐前不得超過 2 小時。嚴(yán)禁屠宰、加工病死、毒死、死因不明的家禽（畜）。 八、出庫時領(lǐng)用人員對食品原料名稱、數(shù)量簽字確認(rèn)，填寫出庫登記記錄并簽名。 六、采購食品原輔材料時，應(yīng)查驗并按要求索取供貨商提供的食品流通許可證、工商營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、檢驗報告、動物產(chǎn)品檢疫合格證明、易票通、發(fā)票或有供貨商蓋章（簽名）的銷售憑證等相關(guān)票證。 七、加強食品原輔材料采購管理，切實落實索證索票和驗收等管理制度，嚴(yán)禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異常等可能對學(xué)生健康有害的食品原 料。 二、保障食堂內(nèi)各種滅火設(shè)施良好，做到定期檢查、維護(hù)，保證設(shè)備完好率 100%，并做好檢查記錄。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥、精神狀態(tài)異常等有礙食品安全病癥的 人員，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。 第十三條 設(shè)立營養(yǎng)改善計劃公示制度，每周將菜譜進(jìn)行公示。食堂工勤人員的工資福利、食堂設(shè)備購置等費用由財政性經(jīng)費予以保障，食堂煤水電等相關(guān)費用由學(xué)校公用經(jīng)費給予補貼。 成 員： (食品安全管理人員，兼職） XXX 具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)校食品安全及相關(guān)政策、措施、制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能，組織實施從業(yè)人員健康檢查、培訓(xùn)工作等工作，執(zhí)行學(xué)生營養(yǎng)改 善計劃領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的相關(guān)工作任務(wù)。 四、學(xué)校食堂應(yīng)取得《餐飲服務(wù)許可證》方可從事食堂經(jīng)營活動；食堂從業(yè)人員必須持個人健康證明 或培訓(xùn)證明上崗。賬目核算要“日清月結(jié)”，并建立健全會計檔案，以備審計核查。 第十條 “計劃”當(dāng)年資金結(jié)余流動到下一年度使用。 （三）凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾??；活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。 （七）從業(yè)人員上衛(wèi)生間前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服。 四、學(xué)校設(shè)專職食品安全管理人員 ，食品安全管理人員符合相關(guān)要求，經(jīng)培訓(xùn)后取得相應(yīng)級別的餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)合格證明上崗。蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品實行定點、集中采購，并與供貨方簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議，嚴(yán)禁采購“三無”產(chǎn)品和變質(zhì)的食品。保管員做好驗收（入庫）記錄。除記錄標(biāo)簽上標(biāo)注的內(nèi)容外，還需記錄廢棄樣品處理、就餐人員有無異常等情況。 二、烹調(diào)間嚴(yán)禁存放有毒有害物品及與生產(chǎn)經(jīng)營無關(guān)的個人用品等。 26 餐飲用具清洗消毒管理制度 一、食堂應(yīng)有專人負(fù)責(zé)餐具的洗滌和消毒。 、逃避等導(dǎo)致事件不能得到及時處理的。 ：加強對學(xué)生的食品安全宣傳教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣、健康習(xí)慣，正確應(yīng)對疑似食品安全事故；負(fù)責(zé)本班學(xué)生的晨檢，詢問并記錄學(xué)生發(fā)熱、腹瀉、嘔吐、頭暈、頭痛、面色異常等患病體征；負(fù)責(zé)向副組長報告本班學(xué)生疑似食品安全事故信息，配合做好病例篩查、患病學(xué)生救治、情緒安撫、心理疏導(dǎo)等工作。 對在食品安全事故預(yù)防、報告、調(diào)查、控制和處理過程中存在玩忽職守、失職、瀆職等行為的責(zé)任人，配合教育行政管理部門、檢察院、紀(jì)檢、監(jiān)察等部門依法依規(guī)追究責(zé)任。 36 學(xué)生就餐衛(wèi)生制度 一、飯前便后要洗手 二、自備的餐具保清潔、保衛(wèi)生 三、講節(jié)約，愛惜糧食不浪費 四、講衛(wèi)生，不亂吃零食和“三無”食品 五、講文明，不亂到、亂丟殘留食品和廢棄物 六、講風(fēng)格，助人為樂作奉獻(xiàn) 37 餐廚廢棄物管理制度 為了保護(hù)環(huán)境，減少餐廚廢棄物對環(huán)境的傷害，特制定此餐廚廢棄物管理規(guī)定。 ，穩(wěn)定師生、從業(yè)人員的情緒，禁止以個人名義向外擴散消息，更不得進(jìn)行渲染和夸大，以免引起不必要的混亂。在接到班主任、食堂負(fù)責(zé)人等報告的疑似食品安全事故信息時，負(fù)責(zé)立即核實并向組長匯報，按規(guī)定向教育主管部門、衛(wèi)生部門、餐飲服務(wù)監(jiān)管部門報告。 八、對盛放調(diào)味料的器皿定期進(jìn)行清洗消毒。 二、有條