【正文】 溶解性 甜味 結(jié)構(gòu) 關(guān)系 糖的分類 C6H12O6 C12H22O11 C12H22O11 （ C6H10O5） n （ C6H10O5） n 單糖 二糖 二糖 多糖 多糖 溶于水 溶于水 溶于水 不溶于水 不溶于水 甜 甜 甜 不甜 不甜 多羥基醛 多羥基醛 多羥基酮 n個(gè)葡萄糖單元 同分異構(gòu) 不是同分異構(gòu) 二糖的水解 2C6H12O6 (葡萄糖 ) 催化劑 C12H22O11 + H2O (麥芽糖 ) C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖 ) (果糖 ) 催化劑 C12H22O11 + H2O (蔗糖 ) 多糖的水解 (C6H10O5)n＋ nH2O 纖維素 葡萄糖 催化劑 nC6H12O6 催化劑 nC6H12O6 (C6H10O5)n＋ nH2O （淀粉） 葡萄糖 糖類的物理性質(zhì) （實(shí)驗(yàn)一） 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纖維素 顏色、狀態(tài) 白色晶體 無(wú)色晶體 白色粉末狀固體 白色纖維狀 水溶性 能溶與水 溶于水 不溶于冷水，部分溶于熱水 不溶于水 思考 為什么干油醛是最簡(jiǎn)單的醛糖 ? 羥基乙醛屬于糖類嗎 ? 拓展視野 :單糖的立體異構(gòu) 什么叫手性 ? 物質(zhì)與其鏡象的關(guān)系，與人的左手、右手一樣，非常相似，但不能疊合，因此我們把物質(zhì)的這種特性稱為手性。 第一課時(shí) 糖類 豐收的甘蔗林 豐收的棉花 思考 糖類物質(zhì)都有甜味嗎？ 請(qǐng)舉例： 淀粉是植物貯存 能量的主要方式 纖維素是構(gòu)成植物 細(xì)胞壁的基礎(chǔ)物質(zhì) 。它在細(xì)胞中作為脫氧核糖核酸 DNA的組分，十分重要。它杰出的功效是 降血糖、降血脂 和 防治糖尿病 。 CH2OH(CHOH)4CHO+5CH3COOH CH3COOCH2 (CHOOCCH3)4CHO+5H2O △ 濃硫酸 葡萄糖的用途和工業(yè)制法