【正文】 。(4)空氣新鮮的空氣是保證香菇正常生長發(fā)育的必要條件。發(fā)菌期還要特別注意防蟲滅蟲。第二人把第一個料袋的2個接種穴填滿菌種，第三人用膠粘紙封貼穴口，并把接完種的第一個料袋(這時稱為菌袋)搬到旁邊接種穴朝側面排放好。當溫度到100℃后，要用中火維持8～10小時，中間不能降溫，最后用旺火猛攻一會兒，再停火燜一夜后出鍋。　　香菇栽培料的含水量應比平菇栽培料的含水量略低些，生產(chǎn)上一般控制在55%～60%。由于各地的有機物質(zhì)資源不同，香菇生產(chǎn)所采用的栽培料也不盡相同?！　?6)酸堿度　　香菇菌絲生長發(fā)育要求微酸性的環(huán)境，培養(yǎng)料的pH值在3～7都能生長，以5最適宜。香菇以多種有機氮和無機氮作為氮源，小分子的氨基酸、尿素、銨等可以直接吸收，大分子的蛋白質(zhì)、蛋白胨就需降解后吸收。香菇的人工栽培在我國已有800多年的歷史，長期以來栽培香菇都用“砍花法”，是一種自然接種的段木栽培法。菌柄中生至偏生，白色，內(nèi)實，常彎曲，長3～8厘米，～；中部著生菌環(huán)，窄，易破碎消失；環(huán)以下有纖維狀白色鱗片。新鮮的空氣是保證香菇正常生長發(fā)育的必要條件。一般是在11月底、12月初制作生產(chǎn)種，12月底、1月初播種，3月中旬進棚出菇。栽培料中的麩皮、尿素不宜加得太多，否則易造成菌絲徒長，難于轉色出菇。采用高壓蒸汽滅菌時，料袋必須是聚丙烯塑料袋，加熱滅菌隨著溫度的升高，鍋內(nèi)的冷空氣要放凈，維持壓力2小時不變，停止加熱。注意，第二人的雙手要經(jīng)常用酒精消毒，雙手除了拿菌種外，不能觸摸任何地方。在翻袋的同時，用鋼絲針在菌絲體的部位，離菌絲生長的前沿2厘米處扎第二次微孔，每個接種點菌絲生長部位扎一圈4～5個微孔，孔深約2厘米?！?6)酸堿度　　香菇菌絲生長發(fā)育要求微酸性的環(huán)境，pH值以5最適宜二、香菇的栽培方法有哪幾種？①代料栽培。夏季播種香菇發(fā)菌期正處在高溫季節(jié)，氣溫往往要高于菌絲生長的適溫(24～27℃)，所以發(fā)菌期管理的重點是防止高溫燒菌。關好門窗，打開氧原子消毒器，消毒40分鐘；關機15分鐘后開門，接種人員迅速進入接種室外間，關好外間的門，穿戴好工作服，向空間噴75%的酒精消毒后再進入里間。聚丙烯筒高壓、常壓滅菌都可，但冬季氣溫低時，聚丙烯筒變脆，易破碎；低壓聚乙烯筒適于常壓滅菌。料的含水量55%～60%。本章重點介紹代料栽培技術?！　、俅显耘?。香菇是我國傳統(tǒng)的出口特產(chǎn)品之一，其一級品為花菇。民間將香菇用于解毒，益胃氣和治風破血?！　?3)水分　　香菇所需的水分包括兩方面，