【正文】 員工定崗定人。 a) 員工福利 一、休假 病假 持醫(yī)院的病假證明，并經(jīng)店長批準(zhǔn)，報人力資源部備查。 二、懲戒 懲戒目的：防止和糾正員工的違規(guī)、違紀(jì)、及失職行為，保證組織目標(biāo)的順利實施。 有下列情形之一者，予以口頭警告，并給予扣除5分績效考核分的處罰：上班時間擅離崗位，消極怠工者。第三十七條 員工獲書面表揚(yáng)、嘉獎、榮譽(yù)稱號，記入員工檔案，嘉獎和榮譽(yù)稱號將給予其一定的獎金，獎勵方案另定；書面警告和辭退將記入員工檔案，并給予適當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)處罰。 第二節(jié) 就餐管理制度 一、員工應(yīng)本著勤儉、節(jié)約的原則就餐，嚴(yán)禁倒飯菜。 E、對前堂廳外所屬范圍的衛(wèi)生除每天必須多次清除外，還必須定期進(jìn)行水洗，以保持清潔。E. 隨時做到：1.，先進(jìn)先出 3，隨手關(guān)門 4隨手歸位 考核制度 員工考核分三類：（一） 試用考核 員工試用期間由試用部門主管負(fù)責(zé)考核（廚房由廚師長，店員由店長實施考核），期滿考核合格者，發(fā)給員工《轉(zhuǎn)正申請表》，報經(jīng)人事行政部批準(zhǔn)并公布后，方得正式錄用。 各店鋪于每周日前制定出下周培訓(xùn)計劃，并于下周一11：00前上交公司行政中心。員工培訓(xùn)期間的待遇同上班期間待遇一樣。 采取抽樣調(diào)查法、匿名調(diào)查法、顧客反饋調(diào)查法進(jìn)行培訓(xùn)跟進(jìn)。 四、餐廳有權(quán)對本手冊中的條款進(jìn)行補(bǔ)充和修改。(二) 制定培訓(xùn)考核標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格進(jìn)行考核。 對培訓(xùn)后經(jīng)考核不合格者，將視情節(jié)輕重予以口頭警告、書面警告、處分、一定經(jīng)濟(jì)處罰、行政降級甚至辭退、開除。 培訓(xùn)部根據(jù)年度培訓(xùn)計劃，在每月30日前制定出下月詳細(xì)培訓(xùn)計劃。 七、后堂操作衛(wèi)生要求： A、急凍與保鮮的原料要分開保存。具體要求如下：廳外衛(wèi)生根據(jù)實際情況，組織相關(guān)人員做好例行衛(wèi)生，對自己劃分的清潔衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé)。講明火災(zāi)發(fā)生的具體地點(diǎn)、單位及火勢、燃燒物質(zhì)、起火時間及本人姓名和報警所用電話號碼。散播不利于公司的謠言或挑撥公司與員工關(guān)系者。 有下列情形之一者，予以榮譽(yù)稱號，并給予2050分的績效考核加分的獎勵：遇有意外事故或災(zāi)難，奮不顧身，不避危難，因而減少損失者。 誠實獎。 1所有工作人員和睦相處，保持良好的合作關(guān)系。 員工離職須將全部制服清洗干凈交主管部門，遺失或故意損壞者須照價賠償。 員工必須在餐廳規(guī)定時間按時上、下班，不得無故遲到、早退或缺席。 我們的升遷順序是：實習(xí)生→正式員工→資深員工→訓(xùn)練員→員工組長→店長助理→見習(xí)店長→副店長→店長→區(qū)經(jīng)理→總經(jīng)理u 對待上司餐廳實行垂直層級管理制，各級員工必須堅決執(zhí)行其直接上司的命令，以及聽從餐廳經(jīng)理及特別授權(quán)人員的指揮。放慢速度，側(cè)身讓客并問好。 4）不可依靠它物，站立位置離墻面不少于30cm. 行姿 u 基本行姿 步幅：行走中男員工前后腳間距為40CM，女員工為30CM 步頻：男員工120步—125步/分鐘，女員工125步—130步/分鐘。 ⑶ 員工遇紅白喜事、特別法事、個人信仰崇拜等不可將飾物、標(biāo)記、法物等佩帶于工作場合。 ⑵ 嚴(yán)禁使用香味過濃的須后水、香水、護(hù)膚品等。（七） 身體檢查經(jīng)認(rèn)定不適合者。畢業(yè)證書、學(xué)歷證書和身份證復(fù)印件。 因工作繁忙而暫時無法提供服務(wù)時，應(yīng)禮貌地讓客人稍候，并盡快結(jié)束手中的工作為客人服務(wù)。 三、服務(wù)至高標(biāo)準(zhǔn) 超前服務(wù)：當(dāng)客人步入餐廳，就要預(yù)測客人的下一步要求，并把服務(wù)做到客人的需求提出來之前； 個性服務(wù)：與客人積極溝通，把員工的服務(wù)情感獻(xiàn)給每一個性化的客人，在個性服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，發(fā)揮個人智慧，使個性化服務(wù)永遠(yuǎn)不斷提高。 ⑹ 跟蹤投訴處理的過程和進(jìn)展情況，做好補(bǔ)救服務(wù)和后續(xù)服務(wù)。 若員工調(diào)至其它部門，在新崗位也必須經(jīng)過1～3個月的試用期。 員工行為規(guī)范一、儀表儀容規(guī)范 制服 ⑴ 上崗前必須穿餐廳規(guī)定的制服。 ⑶ 不染指甲，不涂有色指甲油。 2）嘴微閉，面帶微笑。隨時保持與客人的視線接觸的狀態(tài)，與顧客視線相交時，員工要主動作出反應(yīng)，以消除顧客羞于開口或猶豫不決的心理，禮貌地打個招呼，贏得客人的好感。當(dāng)一名員工服務(wù)有疏漏，或未意識到客人需求時，另一名員工要馬上補(bǔ)位，滿足客人的要求，以形成整體的“完美服務(wù)”當(dāng)崗位上發(fā)生問題或?qū)⒁l(fā)生問題時第一意識到、預(yù)測到問題的員工必須迅速出現(xiàn)在問題面前，切實解決，哪怕問題出現(xiàn)在其他崗位、員工上，以保證服務(wù)“滴水不漏”。薪資制度一、薪資原則 公平、合理、透明。員工晉升級考核由人力資源部負(fù)責(zé)，考核分為理論及操作兩部分，您的考核分?jǐn)?shù)將直接影響您的人事升遷，所以請您應(yīng)該時刻注意您的操作標(biāo)準(zhǔn)及回顧您的理論培訓(xùn)。 員工不能因加班時間過長，而違反考勤制度，否則按考勤制度規(guī)定予以處罰。 四、工作用具 每位員工均由餐廳發(fā)給工號牌，員工當(dāng)班時間必須配戴工號牌。不得使用與本人工作無關(guān)的一切公司設(shè)備。 法定節(jié)假日 元旦 1天 (一月一日) 春節(jié) 3天(農(nóng)歷一月初一、初二、初三) 清明節(jié) 1天 中秋節(jié) 1天（農(nóng)歷八月十五） 勞動節(jié) 1天 (五月一日) 國慶 3天 (十月一日、二日、三日) 若餐廳不能按時安排員工休假，原則上在假日前后安排補(bǔ)假。拾金不昧者。不服從工作調(diào)動，情節(jié)輕微者。 四、全體員工必須熟練掌握各種安全設(shè)備設(shè)施。 六、就餐時應(yīng)輪流值班，值班者按各部門人數(shù)準(zhǔn)備飯菜，用餐完后負(fù)責(zé)清理桌面。 五、后堂食品的衛(wèi)生要求： A、不得加工使用對人體有害的物品。 各級員工使用各自績效考核表。 員工晉升，必須進(jìn)行為期2天的晉升培訓(xùn)，同時進(jìn)入一個月的見習(xí)期，經(jīng)考核通過者，予以轉(zhuǎn)正。公司每年將根據(jù)需要，舉辦各類專項培訓(xùn)。 店長：營運(yùn)部每月組織一次為期半天的集中培訓(xùn)，總部組織不定期的集訓(xùn)。 總部不定期組織優(yōu)秀的員工進(jìn)行集中培訓(xùn)。各項培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)由人事部初審，最終由財務(wù)部和總經(jīng)理審批。第三章 培訓(xùn)獎懲制度實行培訓(xùn)結(jié)果與獎懲掛鉤，把是否接受培訓(xùn)以及受訓(xùn)學(xué)習(xí)的好壞作為晉升、獎金、提薪的重要依據(jù)。（四） 年度考核具體考核辦法另訂。 C、嚴(yán)禁加工死因不明的獸、水產(chǎn)動物及其制品。 第三節(jié) 衛(wèi)生制度 一、實行衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任制，對衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行劃分落實到各部門和小組，由部門負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)下屬員工做好例行衛(wèi)生，對自己所清潔的衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé)。 五、遵守禁煙規(guī)定，嚴(yán)禁在禁煙區(qū)吸煙，嚴(yán)禁亂扔煙頭、火柴棒。擅離職守，使公司遭受損失者。領(lǐng)導(dǎo)有方，使業(yè)務(wù)工作拓展有相當(dāng)成效者。 b) 獎勵與懲戒 一、獎勵 獎勵目的：凡餐廳員工，在工作中奮發(fā)向上，有突出的成績，均依照本條例予以獎勵，以激發(fā)員工積極性，更好地完成組織目標(biāo)。 工作時間不準(zhǔn)抽煙、吃東西、接打私人電話，不做與工作無關(guān)的事。每次補(bǔ)領(lǐng)新的，應(yīng)按規(guī)定交納成本費(fèi)。 九、餐廳根據(jù)經(jīng)營情況和市場行情，對薪酬標(biāo)準(zhǔn)適時進(jìn)行調(diào)整。6．國家法定節(jié)假日薪資按三倍計算：法定節(jié)假日 元旦 1天 (一月一日) 春節(jié) 3天(農(nóng)歷一月初一、初二、初三) 清明節(jié) 1天 中秋節(jié)