【正文】 ” 中最小，卻是最早成名。 而1990 Ch226。依然純濃的果香，經(jīng)典的黑醋栗、黑莓香，隱約的紫羅蘭花香，雪茄盒子、煙草和煙熏氣，一層一層的涌出；重酒體，口感圓潤(rùn)飽滿(mǎn)，細(xì)致絲滑的單寧撐起架構(gòu)，酒開(kāi)始成熟，大氣優(yōu)雅。 奧比昂酒莊是波爾多歷史最悠久的酒莊之一，480年前酒莊周?chē)欢ǘ际瞧咸褕@。到了酒莊大門(mén)，看到墻內(nèi)的葡萄園，墻外的鱗次櫛比的住宅，不由地感嘆“真是個(gè)都市里的村莊！”。 后來(lái)，當(dāng)我再見(jiàn)到莊主HRH侯貝 新橡木桶陳釀18個(gè)月。 拉圖酒莊釀造葡萄酒的偉大歷史始于1718年，當(dāng)擁有拉斐酒莊的西格家族與拉圖酒莊的女兒聯(lián)姻，葡萄酒王子亞力山大接手酒莊并購(gòu)得茂同酒莊，集多家名莊于一身。經(jīng)過(guò)戰(zhàn)亂和數(shù)易其主后，1868年，銀行家羅特施德男爵 Baron de Rothschild 以八倍市盈率買(mǎi)入酒莊，成為拉斐酒莊的新主人，其家族經(jīng)營(yíng)一直延續(xù)至今。 拉斐酒莊被認(rèn)為是五大中最典雅的。葡萄品種以赤霞珠為主，占71％左右。連同奧比安酒莊、瑪歌酒莊、拉斐酒莊及1973年入選的茂同酒莊，并稱(chēng)波爾多五大名莊，風(fēng)格在五大中最為剛勁渾厚。1787年，癡迷法國(guó)葡萄酒的美國(guó)前總統(tǒng)托馬斯－杰弗遜就對(duì)拉圖酒莊贊賞有加。三、 Chateau HautBrion, 1996奧比安莊，奧比昂莊，賀伯萊翁，紅顏容莊 狄倫公司擁有不同酒莊的酒。 皇太后贈(zèng)送的地毯，華麗的家具，金葉片裝飾。 第一次記載以?shī)W比昂酒莊為名的酒是在1660年，當(dāng)時(shí)法國(guó)國(guó)王用奧比昂的酒招待賓客。 狄倫( Dillon)在艾森豪威爾總統(tǒng)時(shí)代任美國(guó)駐法國(guó)大使，回美國(guó)后先后任肯尼迪政府的副國(guó)務(wù)卿和財(cái)政部長(zhǎng)。 狄倫公司副總裁。 葡萄樹(shù)修剪為雙居約型，嚴(yán)格控制產(chǎn)量。 現(xiàn)在，象拉圖、奧比安等頂級(jí)酒莊，早已使用不銹鋼發(fā)酵罐了。羅斯柴爾德家族的掌門(mén)人，也是酒莊的莊園主。這是世界上第－張由藝術(shù)家設(shè)計(jì)的酒標(biāo)。羅斯柴爾德酒莊已成了波爾多最吸引人的地方之一，來(lái)自世界各地的葡萄酒和藝術(shù)愛(ài)好者視這兒為心中的圣地。白馬堡（Ch. ChevalBlanc）。白馬堡主要種植的葡萄和一般名園以卡本內(nèi) 不得用歐盟外國(guó)家的葡萄汁，產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的38%。l233。 法國(guó)葡萄酒10大產(chǎn)區(qū) 最著名酒莊為Chateau HautBrion(在1855年分等系統(tǒng)中已見(jiàn)過(guò))，1959年分等中其它產(chǎn)良質(zhì)格拉夫紅酒約有十二家酒莊。 康帝』(La Romanee Conti)位居紅酒首席。 酒的名字來(lái)自于與拉菲堡所踞的小山丘接壤的卡許阿德臺(tái)地，此處的幾個(gè)地塊于1845年被拉菲堡購(gòu)入。 莎當(dāng)妮葡萄也是釀造香檳的主要品種。香味類(lèi)型：甜瓜，梨，微妙的熱帶水果和柑橘清香，常常伴有蜂蜜和煙熏味。在澳洲，它最適合的地方是阿德雷山區(qū)（Adelaide Hills）。維安妮亞釀造的白葡萄酒口感優(yōu)雅。別名梅鹿汁，原產(chǎn)法國(guó)。理想的赤霞珠葡萄酒富含單寧酸，酒體適中或豐滿(mǎn)，口味通常較干澀。在世界上其他一些產(chǎn)區(qū)亦受到一定重視。生長(zhǎng)勢(shì)中等，結(jié)實(shí)力強(qiáng)，結(jié)果早，產(chǎn)量中等。du我國(guó)雖然有近百年的栽培歷史，曾一度作為主載品種，但因其酒質(zhì)較差，單獨(dú)釀優(yōu)質(zhì)干紅有困難等原因近年來(lái)也有所減少，但它有易栽培、豐產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)，頗受栽培者歡迎，所以聲廠上仍有一點(diǎn)面積，可用于紅酒調(diào)配酒與制造白蘭地，因此生產(chǎn)上有一定的推廣意義和發(fā)展前景。今天它的栽培跨越普羅旺斯（Provence）和迷笛地區(qū)(Midi)。在這些地區(qū)，葡萄植株不經(jīng)架面整型，確保了低產(chǎn)量，從而生產(chǎn)出濃郁的葡萄酒。所釀出的葡萄酒柔和、特征飽滿(mǎn)、色澤美麗，而且含喲相當(dāng)數(shù)量的單寧，適合勾兌解百納葡萄酒。今天梅多克南部地區(qū)小味兒多仍然種植廣泛。較新的酒有時(shí)還散發(fā)一絲花的香氣。早期的香檳是無(wú)泡的，現(xiàn)在仍有無(wú)泡的香檳酒。葡萄壓榨的時(shí)候要輕柔緩慢，每次壓榨4噸葡萄，并要分3次榨汁。 Sec : （medium dry）with maximal 35g/ltr sugar 　 石灰給葡萄更快成熟帶來(lái)了必要條件，因?yàn)樗瓷潢?yáng)光，使得土地更熱。 Ultra Brut: no added sugar 　　 生產(chǎn)工藝安托瓦內(nèi)特是皇族出身，系神圣羅馬帝國(guó)皇帝弗朗索瓦一世與奧地利女王瑪麗亞Valley）、亞歷山大谷（Alexandra蛇龍珠原產(chǎn)法國(guó)，為法國(guó)的古老品種之一，與赤霞珠、品麗珠是姊妹品種。桑嬌維賽一旦遠(yuǎn)離故土經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)水土不服，所以在意大利之外種植非常少。Petit瑪爾貝克在阿根廷被大量種植，并生產(chǎn)一些品質(zhì)非常優(yōu)異的單品種酒，在智利和澳大利亞也有比較多的種植。歌麗那史是勾兌西班牙著名的VegaSiciliaa葡萄酒的原料之一?？傮w上，葡萄酒呈深沉的寶石紅色，體量飽滿(mǎn)，單寧含量低、酸含量高。世界各地均有栽培。根據(jù)年份和產(chǎn)地不同，開(kāi)花一般為6月5日至15日，葡萄成熟于9月15日至10月10日。含糖量173克/升，出汁率74%。梅鹿特典型的香氣和圓潤(rùn)的口感，使酒有一種溫文爾雅的風(fēng)格。果穗短圓形，果穗平均重320克，最大果穗重480克，果粒呈黑色，近圓形，%，%，以2個(gè)居多。果穗長(zhǎng)圓錐形，有歧肩，果穗平均重約250克，最大果穗重300克，果藍(lán)黑色，近圓形。該品總是世界著名的、古老的釀紅酒品種，它就酒質(zhì)不如赤霞珠，適應(yīng)性不如龍蛇珠。香味類(lèi)型 ：檸檬，梨，藏紅花，青草，蘆筍，香草和新鮮木頭的香味?！癝auvignon” 這個(gè)詞源自法文中的sauvage，意思是寬廣。3 灰皮諾（Pinot Grigio / Pinot Gris）這種葡萄在法國(guó)被稱(chēng)為Pinot Gris，在意大利則被稱(chēng)為Pinot Grigio，起源于黑皮諾（Pinot Noir）某個(gè)品種。正牌酒為瑪歌酒莊Chateau Margaux橡木桶陳年 ：18到20個(gè)月，全部為新桶平均年產(chǎn)量 ：1萬(wàn)5千箱至2萬(wàn)箱可酒瓶保存80~100年慕里斯 (Moulis) 最精華的一區(qū)乃夜坡與邦內(nèi)坡所構(gòu)成的黃金坡(Cote d’Or)，前者以紅酒著稱(chēng)，后者則以白酒為尊。 普羅旺斯－科西嘉產(chǎn)區(qū) Provence et Corse 大產(chǎn)區(qū)名AOC酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Vin D233。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 “奧信莊園”早在18世紀(jì)初就已成園，當(dāng)時(shí)在從事木桶生意的卡狄納（Catenat）家族手中，19世紀(jì)前期轉(zhuǎn)讓給親戚魯法基（Lafargue）家族，到1891年再由親戚查朗（Challon）家族繼承。一九九一年起，本園聘請(qǐng)此地區(qū)釀酒世家路頓（Lurton）家族的波耶擔(dān)任釀酒師，在他的調(diào)制下，本園每年的價(jià)錢(qián)和波爾多一等頂級(jí)并無(wú)太大差別。白馬堡雖位于圣愛(ài)美濃區(qū)（），但地近玻美洛區(qū)（Pomerol），所以地文與其極為相近。羅斯柴爾德酒莊1991年酒標(biāo)的設(shè)計(jì)者。羅斯柴爾德家族。1988年酒標(biāo) 在1787年，對(duì)法國(guó)葡萄酒癡迷有加的美國(guó)前總統(tǒng)托馬斯－杰弗遜就曾將瑪歌酒莊評(píng)為波爾多名莊之首。 最佳年份：1982, 1983, 1986, 1988, 1989*, 1990, 1995 發(fā)酵后的酒自動(dòng)流入下層桶中進(jìn)行蘋(píng)乳發(fā)酵，而酒渣則順著斜面滑出發(fā)酵桶進(jìn)入壓榨機(jī)，因此不需要人進(jìn)入發(fā)酵桶清理酒渣。 侯貝穆西公爵(Duke de Mouchy)結(jié)婚。狄倫( Clarence Dillon)在波爾多買(mǎi)下奧比昂酒莊時(shí)，酒莊已處于破敗的邊緣。波爾多歷史遺產(chǎn)的守護(hù)者狄倫家族1855年，在波爾多分級(jí)中，奧比昂酒莊被列為一級(jí)酒莊。 1549年，他開(kāi)始修建莊堡，即現(xiàn)在酒莊的東北部分。草藥、土壤和礦質(zhì)氣，隱隱約約的雪茄盒、烤煙草和摩卡咖啡香；口感柔和醇厚，層次復(fù)雜，煙草、皮革和烤肉香氣；絲絨般的單寧，如同軟緞滑過(guò)舌尖，柔和中透出支撐長(zhǎng)期陳年的勁道。奧比昂酒的風(fēng)格與梅多克紅酒風(fēng)格不同。 這個(gè)例外就是在佩薩克雷奧良(PessacL233。值得一提的是，葡萄酒王子死后，他家族的人擁有股權(quán)卻無(wú)心管理酒莊，只好委托酒莊經(jīng)理打理，經(jīng)營(yíng)權(quán)與所有權(quán)的分離使每年的酒莊帳目和經(jīng)營(yíng)報(bào)告詳盡完整，連續(xù)250多年資料充實(shí)。 酒莊的正牌酒單寧豐厚，可歷久藏。八、Petrus（柏圖斯莊） 四、CH. Margaux 瑪高酒莊，瑪高莊，瑪歌莊 法國(guó)紅酒基礎(chǔ)知識(shí)大全2011年04月01日 09:54:13 一、CH. Lafite Rothschild 拉斐豪杰，拉斐莊拉斐酒莊位于波爾多酒區(qū)的梅多克分產(chǎn)區(qū)，氣候土壤條件得天獨(dú)厚。最佳年份：1953 , *1959 , 1961 , 1966 , 1970 , 1979 , ognan，1987年從格拉夫Graves劃分出獨(dú)立的AOC)，列為一級(jí)酒莊的奧比昂酒莊。 新酒香氣馥郁復(fù)雜，口感柔和純正；陳年酒香氣怡人，絲一般的質(zhì)地，細(xì)致優(yōu)雅，令人贊賞。 一個(gè)世紀(jì)后，(High and Mighty Lord Arnaud III de Pontac)接掌酒莊。 一直到1922年，酒莊都是為拉瑞尤家族擁有。 七十年來(lái)，狄倫家族向酒莊投入大量資金。德 從發(fā)酵桶的特殊設(shè)計(jì)可以看出讓伯納特在釀頂級(jí)酒時(shí)的精益求精精神。 奧比昂葡萄園有43公頃，在頂級(jí)酒莊中最小。 1804年，La Colonilla侯爵來(lái)到這里，將古老的哥特式住宅夷為平地，修建了今天我們看到的城堡。 土壤多為碎石、砂石及黏土；下磐則是含鐵質(zhì)極高的巖層。奧信莊園在最早的一代園主卡狄納時(shí)，就已取名“奧信莊園”，當(dāng)時(shí)約在1781年左右，“奧信”（D. M. Ausonius 310394）是羅馬帝國(guó)時(shí)代生于此地的一位羅馬教授及詩(shī)人，也是羅馬皇帝幼時(shí)的老師，故官運(yùn)亨通，官位至當(dāng)時(shí)總督及樞密院長(zhǎng)老，但他卻以愛(ài)酒出名，曾經(jīng)在波爾多及德國(guó)擁有莊園。 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名，例如Vin de Pays d39。limit233。Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Contr244。 酒莊名（Ch226。法國(guó)三大代表性產(chǎn)區(qū)： 卓龍（Trotanoy）該地區(qū)的沃恩 副牌副牌酒為紅樓Pavillon Rouge du Chateau Margaux5）Le Petit Mouton“木桐”一級(jí)莊園（波爾多美度區(qū)）1 莎當(dāng)妮（Chardonnay）法國(guó)勃艮地區(qū)是經(jīng)典的莎當(dāng)妮白葡萄產(chǎn)地，這個(gè)品種可能是世界上最知名的白葡萄。目前種植這種葡萄的地方很多，但主要集中在阿爾薩斯和意大利北部，他們用其釀造的中度葡萄酒具有平衡的口感，和悠長(zhǎng)的花香。白蘇維翁不管種植在何地，其香味和口感都很類(lèi)似，具有獨(dú)特的柑橘香味以及濃烈的青草氣息。近年新引入的“品麗珠”營(yíng)養(yǎng)系在栽培性狀方面有很大提高，值得引起重視。%，%。3月上旬萌芽，4月上、中旬開(kāi)花，7月中旬果實(shí)成熟，生長(zhǎng)期平均145天左右，有效積溫2759℃。世界各地正嘗試著種植這個(gè)有著動(dòng)人魅力的品種，在歐洲各處的葡萄園像意大利等中歐地區(qū)，任命用梅鹿特釀出了廣受贊譽(yù)的葡萄酒。嫩梢綠色，幼枝綠色，葉面和葉背絨毛密。在南部比GrenacheNoir早成熟8天。我過(guò)最早是1892年由西歐引入山東煙臺(tái)。它也是世界上栽培面積第二大的紅葡萄酒品種?，敔栘惪思t葡萄酒果香濃郁，酒體平衡，具有黑醋栗、桑葚、李子的芳香，偶爾還表現(xiàn)出桃子的風(fēng)味。Verdot小味兒多有少量的桑嬌維賽葡萄生長(zhǎng)在阿根廷、南非和加州的內(nèi)帕谷。1892年引入中國(guó)，現(xiàn)在山東煙臺(tái)地區(qū)有較多栽培。Valley）、加西維（Geyserville）、亞瑪多（Amador）、絲雅拉小山（Sierra特蕾西亞（又譯：瑪麗亞工藝決定口味，香檳只能用瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵法來(lái)生產(chǎn)，也就是我們通常說(shuō)的“香檳法”。 Extra Brut: with 06g/ltr sugar 　　 所有生產(chǎn)葡萄的市鎮(zhèn)都由酒莊的大小評(píng)定，最好的風(fēng)土條件被評(píng)為100%，能夠申請(qǐng)?zhí)丶?jí)酒莊的稱(chēng)號(hào)。 Extra Dry : with maximal 20g/ltr sugar 　　 　　 說(shuō)起來(lái)香檳釀造的工藝很簡(jiǎn)單，但是實(shí)際操作起來(lái)卻是十分繁復(fù)的事情。香檳酒歷史香檳在羅馬凱撒大帝征服高廬時(shí)代就有了。Robles）是最佳產(chǎn)區(qū)。蛇龍珠是釀制紅葡萄酒的世界名種，宜在山東、東北南部、華北、西北地區(qū)栽培。桑嬌維賽紅葡萄酒是典型的意大利之子，它的香料味中帶有肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的氣息，以及新鮮飽滿(mǎn)的泥土芬芳。在梅多克地區(qū)它的重要性曾經(jīng)一度比赤霞珠都高，后來(lái)因成熟晚的特點(diǎn)，才逐漸失去了其優(yōu)勢(shì)地位。此外，瑪爾貝克還用于勾兌葡萄酒，使葡萄酒具有早飲性。它在炎熱、多風(fēng)、干燥的條件下能后生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。來(lái)源于法國(guó)，數(shù)個(gè)世紀(jì)以來(lái)神索酒和法國(guó)南部朗格多克（Languedoc）地區(qū)的葡萄酒行業(yè)一起成長(zhǎng)。該品種是世界古老釀紅酒的品種之一，所釀之酒寶石紅色，味正，香氣好，宜于其他品種調(diào)配，去皮和釀成白或桃紅葡萄酒。在北部的Cotes中熟品種。在法國(guó)南部，種植梅鹿特取得了成功，掌握了防止霜霉病和白腐病的方法，這對(duì)