【正文】 北人一般喜歡吃肉食、魚、蝦、野味，嗜肥濃腥膻（shan），重油偏咸。海南人喜吃雞和涮羊肉，有“無雞不成席”的說法。：河北人口眾多，以漢族為主，其飲食習(xí)慣因地理位置、文化背景、自然條件等因素而各式各樣，飲食習(xí)俗以“雜”為顯著特點(diǎn)。泡菜炒酸辣雞丁、酸辣紅肉等都是陜南人喜愛的菜肴；陜北人愛吃菜，洋芋是陜北人生活離不開的食品。早餐喜食油茶，菜肴隨季節(jié)而變，喜吃水產(chǎn)、魚類和新鮮蔬菜。食用的是偶蹄動物的肉，如牧養(yǎng)的牛羊和野生的鹿。愛吃面包、甜點(diǎn)心和水果，夏天喜歡吃冷甜點(diǎn)；冬天喜歡熱布丁，進(jìn)餐時一般先喝啤酒，還喜歡喝金酒、威士忌等烈性酒。：主食以大米為主，副食以魚、蔬菜為主。韓國人普遍愛吃涼拌菜，喜歡喝湯，尤其喜歡喝黃醬湯，泡菜是韓國最富有民族特色的菜肴，在韓國菜肴中占有突出的地位。四、服務(wù)過程中應(yīng)該知道的事項：“客人永遠(yuǎn)是對的”？（1）服務(wù)員與客人之間是服務(wù)與被服務(wù)的關(guān)系，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)把客人的服務(wù)工作做好，就應(yīng)該去迎合客人的心理，滿足客人的需要，使客人感到滿意。服務(wù)的完整性。家庭中常備有兩種調(diào)味，一種是微辣的，一種是相當(dāng)辣的。在各種宴會上，上每一道菜都要配以不同的酒。4．俄羅斯：口味濃重，喜歡咸、酸味、油膩，喜歡吃沙丁魚、小青魚、泡菜、酸白菜、牛肉、火腿、禽類、蛋品及各種魚、肉罐頭，對西紅柿、土豆、洋蔥、洋白菜等很喜愛，烤鴨、烤魚、煎雞都是上乘佳肴。，尤其喜歡吃辣椒，日常菜肴主要是酸辣味湯菜（腌魚）。二、了解各地區(qū)及民族的習(xí)俗禁忌：，講禮貌，尊老愛幼，樂于助人；忌諱用餐時把筷子插在碗中間，用手中的筷子敲打飯碗和其他東西或?qū)埻肟墼谧雷由希瑵O民尤其忌諱將魚在盤子里翻身。：雞、鴨、狗肉和豆制品，“無魚不成席”是江西人對水產(chǎn)品的偏愛；西北人愛吃帶有酸口、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠和牛羊肉品種的菜肴。泡菜是餐桌上必不可少的，“夏天吃火鍋”也是四川人的一大特色。服務(wù)人員的應(yīng)知應(yīng)會一、了解各地區(qū)及民族的飲食習(xí)慣：、北咸、東辣、西酸。四川的名小吃有擔(dān)擔(dān)面、龍抄手、酸辣粉、賴湯圓、葉粑等，川北還有核桃饃。，喜食肉食、魚蝦、野味，嗜好重油偏咸；，主食花樣多，有“一面百樣吃”和“七十二樣家常便飯”的說法；口味喜歡咸中帶酸，醋是必備的調(diào)料。，而烤全羊則是宴請賓客的最佳食品，喜歡白色，厭惡黑