食品工程原理教學(xué)大綱-導(dǎo)論-(留存版)
【正文】 原理是食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門重要專業(yè)基礎(chǔ)課程。理解收基本概念，掌握吸收原理：吸收過程；吸收設(shè)備（塔設(shè)備）；吸收操作的相平衡；亨利定律；吸收速率。1999。[7]姚玉英。《食品工程原理》，北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2002。二、課程的教學(xué)內(nèi)容和學(xué)時分配緒論（1學(xué)時）教學(xué)內(nèi)容：食品工程原理課程的性質(zhì)和地位，現(xiàn)代食品工業(yè)的特點，食品工程與化學(xué)工程的關(guān)系，食品工程原理課程的特點、內(nèi)容及任務(wù)教學(xué)要求：理解食品工程原理課程的性質(zhì)和地位，食品工程原理課程的特點、內(nèi)容及任務(wù)，現(xiàn)代食品工業(yè)的特點，掌握單元操作中常用的基本概念、單位換算重點：單元操作中常用的基本概念，單位制及量綱分析難點：量綱分析第1章 流體流動與輸送（13學(xué)時）教學(xué)內(nèi)容：流體的物理性質(zhì)及作用在流體上的力，流體靜力學(xué)基本方程式及其應(yīng)用，流體流動的基本方程，管內(nèi)流動及管路計算，流速及流量的測量，非牛頓流體，液體輸送設(shè)備，氣體壓縮和輸送設(shè)備教學(xué)要求：理解流體的主要物理性質(zhì)、作用在流體上的力，掌握流體靜力學(xué)基本方程式及其應(yīng)用掌握穩(wěn)定流動、流速與流量、連續(xù)性方程，掌握理想不可壓縮流體的能量守恒—柏努利方程式，柏努利方程的應(yīng)用，實際流體穩(wěn)定流動的能量守恒管內(nèi)流動及管路計算掌握流動類型及其判別，掌握流體在圓直管內(nèi)流動的沿程阻力及計算，計算圓直管沿程阻力的通式，滯留、湍流的流速分布及摩擦阻力系數(shù)的確定，掌握管路局部阻力及其計算流速及流量的測量掌握畢托管、孔板流量計及文丘里流量計、轉(zhuǎn)子流量計的結(jié)構(gòu)及工作原理，并能正確使用。在工程設(shè)計計算中會正確查閱工程手冊中各種工程圖表，獲取設(shè)計計算有關(guān)參數(shù)。五、建議教材與教學(xué)參考書[1]教材：李云飛，葛克山。北京：輕工業(yè)出版社。[4]王志魁。掌握低濃度氣體吸收過程的計算：逆流操作的物料衡算及操作線方程重點：
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