【正文】 翅 李錦記的叉燒醬2調(diào)羹、豆豉香辣醬1調(diào)羹（依個(gè)人口味而定）、少許料酒、孜然粉、素味鮮、糖（1調(diào)羹）、醬油（以浸沒雞翅為準(zhǔn)），調(diào)勻后，加入新鮮雞翅10對(duì)，加蓋放入冰箱后24小時(shí)可取出進(jìn)行再加工。 然后，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。放入微波爐，加蓋，5分鐘高火； 在這5分鐘里面，可以準(zhǔn)備等等要用的面包； 在粥出爐時(shí)放入面包，1～2分鐘高火 粥出來時(shí)肯定很燙，用勺子快速攪動(dòng)，并往里面加入牛奶（我用1升裝的牛奶，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠）和適量蜂蜜。 接著開始打蛋白了。1，雞蛋一個(gè)打散在碗中 2，加入兩倍的水?dāng)嚢?3，加入料酒 4，加入鹽5，攪拌好，過濾到蒸蛋的容器中5，攪拌好，過濾到蒸蛋的容器中 6，過濾好的樣子 7，蓋子放在上面，不用壓實(shí)。 ③將熟肉切成薄片，擺置在菜盤四周。 ④把豆腐，泡萊加入③中，攪拌均勻，罩上微波薄膜或蓋子，轉(zhuǎn)3分鐘。 10 微波爐菜譜東坡肉 材料 生凈豬五花肋肉（去骨帶皮）450克 調(diào)料 小蔥50克，生姜25克，紹酒50克，醬油80克，白糖40克 操作 ①刮凈皮上污物與余毛，放入沸水鍋中焯一下，用冷水洗凈，切成1．5厘米見方的肉塊。 3 .將敲拍了的兩節(jié)蔥置于一耐熱容量器上，擱放姜片。留浸水與生粉拌勻。小麥磨成的粉和泡打粉混淆好。 另外做的時(shí)候，還可以在內(nèi)里加一些葡萄干兒。油面筋塞肉將肉糜加黃酒、蔥姜末、生抽、鹽、也可加雞蛋，用少許生粉拌勻，在油面筋上用筷子開個(gè)洞，塞入拌好的肉糜；粉絲用熱水水發(fā)瀝干，拌上生抽、鹽，鋪于盆底，加70ml市售高湯晶溶液，上放塞好肉糜的油面筋，撒上蔥花；包覆薄膜，；取出淋上紅油上桌。 （3）豆腐切厚片。（5）蒜頭拍碎，預(yù)備調(diào)味料，（6）煎碟放進(jìn)爐內(nèi)，高火預(yù)熱2分鍾，加薯仔、紅蘿葡及洋蔥攪拌，高火煮3分鍾。粟粉水：粟粉半茶匙，水1湯匙烹調(diào)步驟：（1）牛脯洗凈，切大丁方塊。調(diào)味料：糖1茶匙，生抽1茶匙半，油2茶匙。 由于微波爐功率各異，最好先作試驗(yàn)，但花生不能太少，幾?；ㄉ扔谖⒉t空轉(zhuǎn)，就會(huì)損壞微波爐。 微波爐調(diào)至中高檔火力，5分鐘擺布。 四、有些菜在入爐烹調(diào)前可淋上少許純清生油，可以使烹抽調(diào)的菜品增添色、香、味。 種 類 羹湯類 制作歷程 一、榨菜切丁，鴨血切成1厘米見方的丁，鴨腸切成1厘米長的小段。 3. 放入色拉油1湯匙在器皿內(nèi),爆香姜,蔥,加入紹興酒,下落花生用麻油胡椒粉,精鹽各少許,生抽1湯匙,水1杯2杯或酌量調(diào)味煮滾加入鯉魚,高火加熱8分鐘,放進(jìn)芫荽便可食用 14 清蒸魚 【原料】 調(diào)料：魚1條（300—400克），蔥1棵，姜3片。 ②去除腌汁，取1／3的肉量，鋪在器皿中，不可重疊。 ⑤取出切薄片，再裝飾蔬菜即可。 ②器皿中放1大匙色拉油，把加好蔥姜的肉放入器皿中，高火4分鐘后取出，切薄片排盤。 另外做的時(shí)候，還可以在里面加一些葡萄干。面粉和泡打粉混合好。（有兩個(gè)好處，快速冷卻，調(diào)整麥片粥的粘稠度） 粥調(diào)好的時(shí)候，面包也熱好了。先打一會(huì)，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，繼續(xù)打…… 一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了，而且比較細(xì)才可以。放微波爐里高火轉(zhuǎn)兩分鐘即可。 ④黃瓜切片，浸入冰水中片刻，撈起瀝干，擺置菜盤中央。 ⑤取出再攪拌一次，以同樣的方法，轉(zhuǎn)2分鐘后，盛盤撒上蔥花即可。 ②在器皿里先放上姜（拍裂）25克，小蔥40克，再放上切好的肉塊，加上所有調(diào)料，放上余下的10克小蔥，封上微波薄膜，先高火4分鐘，再改低火25 分鐘，見肉已酥糯，再用高火收汁至濃稠即可。之后，置魚于其上。甘紫菜剪成小方塊。 之后，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混淆，攪拌勻稱。 奶油蛋糕 材料: 蛋4個(gè)、細(xì)白砂糖3/4杯、奶油4大匙、⑴.{低筋小麥磨成的粉1杯、發(fā)粉3/4小匙(DIDA注， BP)、鹽1/2小匙、香草醛片1片、奶水(DIDA 注EVAPORATED MILK)6大匙 作法: 、蛋黃分開，卵白稍打起泡后將糖分三次加入，打至白的顏色乳沬狀，再加入蛋黃拌勻。微波爐醬鴨鴨半只洗凈瀝干，鍋內(nèi)加水150ml、生抽、老抽、八角、桂皮、姜片、香油、黃酒、蔥結(jié)熬成濃鹵汁（不用八角桂皮可用五香粉），盆內(nèi)將鴨腌漬45小時(shí)，時(shí)間腌得越長越好，甚至可以腌一、二天。 （4）豆腐片排在碟上，中間夾著火腿片和冬菇片（見圖3），蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮2一3分鍾。（7）把牛脯、上湯、咖喱粉和調(diào)味料同放進(jìn)深盅內(nèi)，中火煮50分鍾。上湯料：牛肉精1粒，水750毫升。麒麟豆腐材料：板豆腐250克（約6兩半），金華火