【正文】 ）6月16日 準(zhǔn)備畢業(yè)論文答辯：試講幻燈片（限時(shí)10分鐘），準(zhǔn)備回答答辯提問八、指導(dǎo)教師審查意見 指導(dǎo)教師： 年 月 日年 月 日長江大學(xué)畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))指導(dǎo)教師評審意見學(xué)生姓名汪彬彬?qū)I(yè)班級應(yīng)物10802畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))題目食用油在煎炸過程中的光致發(fā)光光譜分析研究指導(dǎo)教師楊琴職 稱講師評審日期評審參考內(nèi)容：畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))的研究內(nèi)容、研究方法及研究結(jié)果，難度及工作量，質(zhì)量和水平，存在的主要問題與不足。由于食用油在煎炸過程中的物理化學(xué)性質(zhì)會有較大的變化，尤其是在高溫或水分存在條件下反復(fù)使用，食用油將發(fā)生氧化、聚合、裂解和水解等反應(yīng)，生成環(huán)狀聚合物及甘油二聚物等有毒成分，這些有毒成分不僅對油炸食品的風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值產(chǎn)生不良影響，而且還會嚴(yán)重影響人體健康，因此，對煎炸食用油使用極限及其物理化學(xué)性質(zhì)的研究，一直是食品行業(yè)關(guān)注的熱點(diǎn)。所謂熒光（發(fā)射）光譜就是在激發(fā)波長和強(qiáng)度不變的條件下，熒光物質(zhì)所產(chǎn)生的光致發(fā)光強(qiáng)度隨發(fā)光波長變化的關(guān)系。日本和歐美很多國家在激光光致發(fā)光光譜對農(nóng)產(chǎn)品與食品品質(zhì)檢測方面已經(jīng)取得了很大的進(jìn)展,國內(nèi)在這一領(lǐng)域的研究雖有一定的成果,但與國外相比仍有一定的差距,有待加強(qiáng)。熒光經(jīng)光學(xué)系統(tǒng)聚焦進(jìn)入光譜儀，分光后進(jìn)入弱信號檢測系統(tǒng)，將光強(qiáng)信號轉(zhuǎn)換成電壓信號，經(jīng)適當(dāng)?shù)卣{(diào)制和放大，模數(shù)轉(zhuǎn)換后發(fā)送給計(jì)算機(jī)進(jìn)行處理。 食用油煎炸過程中的光致發(fā)光光譜用上述實(shí)驗(yàn)裝置對煎炸食用油的熒光光譜進(jìn)行測量，發(fā)現(xiàn)正常時(shí)與有害物質(zhì)超標(biāo)后的熒光光譜有較大的差別。 光學(xué)高溫計(jì)，將溫度計(jì)上的開關(guān)撥到“ON”位置，再將其下端伸入標(biāo)準(zhǔn)液中校準(zhǔn)PH計(jì)；2．校準(zhǔn)后，將筆伸入待測液酸奶中，記下液晶屏幕上的數(shù)字即可；3．用蒸餾水沖洗筆上的電極頭兩到三次；每隔實(shí)驗(yàn)要求時(shí)間測溫度值每次測十組數(shù)據(jù)，求平均值，共計(jì)10組數(shù)據(jù)，觀察變化趨勢，如圖6所示，發(fā)現(xiàn)溫度值隨著煎炸時(shí)間先快速上升后穩(wěn)定?？梢钥闯?，自變量大于1時(shí)，其值小于判定系數(shù)。在大學(xué)四年里，楊老師認(rèn)真的工作態(tài)度，誠信寬厚的為人處世態(tài)度，都給我留下了難以磨滅的印象，也為我今后的工作樹立了優(yōu)秀的榜樣。感謝長江大學(xué)和長江大學(xué)物理科學(xué)與技術(shù)學(xué)院為我提供了進(jìn)一步學(xué)習(xí)的機(jī)會和良好的學(xué)習(xí)氛圍。 激光光致發(fā)光光譜法與理化方法比較分析為了驗(yàn)證激光光致發(fā)光光譜法的可信度，在探測食用油煎炸過程中的熒光光譜后，采用理化方法對煎炸食用油是否產(chǎn)生有害物質(zhì)進(jìn)行了比較分析。我們稱（3）式為多元線性回歸模型。表1列出其熒光光譜與時(shí)間的對應(yīng)關(guān)系。圖2是實(shí)驗(yàn)光譜儀內(nèi)部光路圖。但與此同時(shí)人們也越來越關(guān)注乳制品的質(zhì)量和品質(zhì)，實(shí)時(shí)、快速、準(zhǔn)確地檢測牛奶及其制品成分和其他物質(zhì)含量是提高乳制品質(zhì)量，進(jìn)行牛奶及其制品質(zhì)量控制的首要條件。同時(shí)由于發(fā)射熒光時(shí)所放出的能量比入射光所吸收的能量略小些，發(fā)光波長比入射光的波長稍長，因此與反射光譜法相比，光致發(fā)光光譜不易受到激發(fā)光的干擾。因此，70年代后，以光散射和發(fā)光技術(shù)、色譜技術(shù)、電氣和電子技術(shù)、免疫技術(shù)及放射技術(shù)為基礎(chǔ)，建立了許多自動化儀器。評審意見：指導(dǎo)教師簽名： 評定成績（百分制）：_______分長江大學(xué)畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))評閱教師評語學(xué)生姓名汪彬彬?qū)I(yè)班級應(yīng)物10802畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))題目食用油在煎炸過程中的光致發(fā)光光譜分析研究評閱教師職 稱評閱日期評閱參考內(nèi)容：畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))的研究內(nèi)容、研究方法及研究結(jié)果，難度及工作量，質(zhì)量和水平，存在的主要問題與不足。　(7)激光喇曼光譜技術(shù)用于肉類產(chǎn)品質(zhì)量檢測。三、閱讀的主要參考文獻(xiàn)及資料名稱[1] 周開利，康耀紅. 神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模型及其MATLAB仿真程序設(shè)計(jì)[M]. 北京: 清華大學(xué)出版社, 2005.[2] 向東進(jìn). 實(shí)用多元統(tǒng)計(jì)分析[M]. 武漢: 中國地質(zhì)大學(xué)出版社, 2005.[3] 李靜萍，[M]. 北京: 中國人民大學(xué)出版社, 2008. 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