麥芽糖漿生產(chǎn)工藝(留存版)
【正文】 麥芽糖漿生產(chǎn)工藝 麥芽糖漿系采用優(yōu)質(zhì)玉米淀粉，經(jīng)過多種酶水解而制得得以麥芽糖為主的糖漿，該產(chǎn)品是一種無色透明粘稠的液體，質(zhì)體清亮、透明、口感溫和純正，低甜度，有麥芽香味，具有熬煮溫度高、冰點低、抗結(jié)晶等諸多優(yōu)點，常被用于果醬、果凍之中，防止砂糖的結(jié)晶析出，高麥芽又具有良好的可發(fā)性，故也大量用于面包、糕點、啤酒上，同時也被廣泛應(yīng)用于糖果、飲料、制食品、冷凍食品、調(diào)味品等領(lǐng)域。 絮凝脫色 A、工藝描述： 利用活性炭和絮凝劑的作用，有效去除產(chǎn)品中的蛋白、脂肪及少量色素，使糖液澄清透亮。 。 b、 脫色溫度 80℃177。 2 生產(chǎn)技術(shù)方案 麥芽糖漿生產(chǎn)技術(shù)方案 工藝 水、液化酶 PH值 蒸汽
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1