【正文】 時(shí)的pH 值。A、系統(tǒng)誤差B、過失誤差C、相對誤差D、絕對誤差5下列檢驗(yàn)項(xiàng)目屬于食品添加劑的檢驗(yàn)內(nèi)容的是（ B ）。mol/L6關(guān)于食品添加劑的危害，下列說法不恰當(dāng)?shù)氖牵– ）。A、干燥、通風(fēng)、陰涼和清潔B、密閉、干燥、陰涼和清潔C、通風(fēng)、潮濕、陰涼和清潔D、干燥、通風(fēng)、陽光充足8微生物檢驗(yàn)法就是應(yīng)用微生物學(xué)及其相關(guān)學(xué)科的理論用于食品檢驗(yàn)的方法，它的主要特點(diǎn)之一是（ ）。1）℃，直接測定。A、產(chǎn)品批號和食品的名稱B、食品名稱和抽樣人員C、產(chǎn)品批號和抽樣基數(shù)D、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品批號11pH 計(jì)的主體是一個(gè)（Ｂ ）。A、月、日、年B、年、日、月C、日、月、年D、年、月、日13飲料酒標(biāo)簽中凈含量一般用體積表示，單位是（ Ａ ）。A、一級不合格B、優(yōu)級不合格C、不合格D、二級不合格14測黃酒中總酸時(shí)使用電磁攪拌器的作用是（ Ａ ）?！?6標(biāo)定氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度時(shí)基準(zhǔn)物質(zhì)質(zhì)量的稱量用直接稱量法。18化學(xué)反應(yīng)中各物質(zhì)之間的計(jì)量比是滴定分析法的定量依據(jù)。√19BGLB 培養(yǎng)基的制備方法是將蛋白胨、乳糖溶于蒸餾水中，加入牛膽粉溶液，用蒸餾水稀釋至975mL，調(diào)節(jié)pH=，用蒸餾水補(bǔ)足到1000mL，用棉花過濾后，分裝到有玻璃小倒管的試管中，每管10mL,在121176。19大腸菌群平板計(jì)數(shù)，選擇2~3 個(gè)適宜的連續(xù)稀釋度，每個(gè)稀釋度接種兩個(gè)無菌平皿，每皿加5 毫升樣品勻液，同時(shí)用兩個(gè)無菌平皿作空白對照。17酸堿滴定法是以酸堿中和反應(yīng)為基礎(chǔ)的滴定分析法。A、30minB、10minC、1hD、2h是非題16高錳酸鉀滴定法可以測定食品中的鈣含量16稱量分析法分為沉淀法、揮發(fā)法和滴定法。A、（10~15）℃B、（5~10）℃C、（0~4）℃D、（5~0）℃14在無菌操作間進(jìn)行無菌操作時(shí)，不需要注意的事項(xiàng)是（Ｃ ）。A、鹽酸B、酒精C、氯仿D、汽油12發(fā)酵酒是指以糧谷、水果、乳類等為原料，經(jīng)（ Ｃ ）而成的飲料酒。A、電熱干燥箱B、分析天平C、干燥器D、稱量瓶11菌落總數(shù)測定量取25mL 樣品加入225mL（Ｂ ）中制成1:10 的樣品勻液。A、溫度計(jì)B、酒精計(jì)C、密度瓶D、量筒9食品檢驗(yàn)的基本步驟包括樣品的采集，樣品的制備和保存，樣品預(yù)處理（C ）。A、固體試劑裝在廣口瓶中B、碘化鉀裝在棕色瓶中C、高錳酸鉀裝在棕色瓶中D、固體試劑裝在細(xì)口瓶中80、濃香型酒是一種以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，（ B ），具有以乙酸乙醚為主體復(fù)合香的白酒。A、原電池B、閉合回路C、電場D、磁場6調(diào)整職業(yè)工作者與服務(wù)對象之間的關(guān)系表示的是職業(yè)道德的（ A ）。4比色法測果酒中甲醇含量所用試樣的制備過程中，量取樣品的溫度是（C ）。A、足夠長時(shí)間內(nèi)B、規(guī)定時(shí)間內(nèi)C、任意時(shí)間內(nèi)D、通電的同時(shí)3按有效數(shù)字的運(yùn)算規(guī)則，++ 的計(jì)算結(jié)果為（ D ）。A、硅膠 B、碳酸鈣 C、干燥的硅膠 D、干燥的氧化鈣1白酒中固形物含量的測定原理：白酒經(jīng)蒸發(fā)（ B ）后，不揮發(fā)性物質(zhì)殘留于器皿中，用稱量法測定。A、品紅 B、酚酞 C、石磊 D、甲基紅放射活度的計(jì)量單位若用SI 導(dǎo)出單位表示為1/s，其名稱正確的是（C ）。1在食品分析中玻璃燒杯常用于配制溶液，加熱反應(yīng)容器等，下列關(guān)于燒杯的使用，操作正確的是（D ）。A、冷凝管B、碘量瓶C、三角燒瓶D、圓底燒瓶2化學(xué)檢驗(yàn)法是以物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)為基礎(chǔ)的分析方法，下列檢驗(yàn)方法不屬于化學(xué)檢驗(yàn)法的是（ A ）。A、10mL、25mL、50mL、80mLB、10mL、25mL、50mL、100mLC、10mL、20mL、50mL、100mLD、10mL、25mL、40mL、100mL4白酒中總酸含量計(jì)算公式x=cγ60／ 中，c 表示氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定液的（D ）。A、1B、2C、3D、46大腸菌群計(jì)數(shù)樣品勻液的pH 值應(yīng)在（ C ）之間。A、恒溫水浴B、電熱干燥箱C、干燥器D、天平7食品檢驗(yàn)的異常結(jié)果，通常是指標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢驗(yàn)項(xiàng)目的（ B ）偏離產(chǎn)品的真實(shí)屬性，例如某產(chǎn)品的總氮含量為48g/kg，其中銨態(tài)氮含量為56g/kg。A、電磁攪拌器B、電動(dòng)電位滴定儀C、電熱恒溫干燥箱D、燒杯9下列關(guān)于摩爾質(zhì)量的表述錯(cuò)誤的是（C ），A、摩爾質(zhì)量的常用單位為g/molB、當(dāng)物質(zhì)的質(zhì)量以克為單位時(shí)，摩爾質(zhì)量在數(shù)值上等于該物質(zhì)的相對原子質(zhì)量C、對于某一純凈物來說，它的摩爾質(zhì)量是可以變化的D、對某種物質(zhì)而言，物質(zhì)的質(zhì)量隨著物質(zhì)的物質(zhì)的量不同而發(fā)生變化9下列儀器中（A ）是測果酒中干浸出物所用儀器。A、為食品質(zhì)量糾紛的解決提供技術(shù)依據(jù)B、對食品生產(chǎn)和加工進(jìn)行全面質(zhì)量控制和管理C、對出口食品的質(zhì)量進(jìn)行把關(guān)D、為提高生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品的銷售量10（ A ）屬于飲料酒的非強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容。A、優(yōu)級純B、超純試劑C、光譜純D、生化試劑12關(guān)于食品檢驗(yàn)中化學(xué)試劑的選用，下列描述錯(cuò)誤的是（Ｄ ）。A、加入香精B、加入糧食酒C、用糧食酒串香或用使用香精調(diào)味調(diào)香D、用香醅串香或用食用添加劑調(diào)味調(diào)香14營養(yǎng)瓊脂脫水培養(yǎng)基開封后的儲存條件為：（ Ｃ ）以下干燥、密封。高壓滅菌（ Ｃ ）。17氧化還原滴定法指示劑分為三種：氧化還原指示劑、高錳酸鉀指示劑和專屬指示劑。條件下滅菌15min。√19大腸菌群是一群在36176。√18使用食品添加劑不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害，不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價(jià)值。16食品添加劑的標(biāo)簽，說明書不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，但可以說明預(yù)防疾病的功能。A、組織搗碎機(jī)B、勻漿機(jī)C、微型粉碎機(jī)D、電動(dòng)攪拌器15抽樣檢驗(yàn)時(shí)樣品的抽取十分重要，下列關(guān)于固體樣品的采樣方法不正確的是（Ｄ ），A、對大包裝樣品分別抽樣B、混合均勻后按四分法取平均小樣C、對小包裝樣品直接撿取小袋D、混合均勻后按隨機(jī)法取平均小樣15下列玻璃儀器的洗滌方法描述正確的是（ Ｃ ）。A、線路接點(diǎn)要牢固并遠(yuǎn)離開關(guān)等操作部件B、線路接點(diǎn)要牢固并靠近開關(guān)等操作部件C、接點(diǎn)要牢固各接點(diǎn)不相互接觸D、線路中不要有接頭13制備測酒精度試樣的過程中，量取樣品的容器是（ Ａ ）。A、飲料酒B、大曲酒C、麩曲酒D、配制酒11黃酒中pH 值的測定使用的儀器是（Ｂ ）。A、洋河大曲B、汾酒C、茅臺酒D、五糧液10按照原始數(shù)據(jù)的書寫規(guī)范，下列說法不正確的是（Ｃ ）。A、化合反應(yīng)B、離子反應(yīng)C、復(fù)分解反應(yīng)D、置換反應(yīng)8關(guān)于食品分析稱樣的一般要求，恒重是指在規(guī)定的條