初級(jí)食品檢驗(yàn)員真題答案(白酒)-wenkub
2023-07-03 06:36:52 本頁(yè)面
【正文】 B、規(guī)定時(shí)間內(nèi)C、任意時(shí)間內(nèi)D、通電的同時(shí)3按有效數(shù)字的運(yùn)算規(guī)則，++ 的計(jì)算結(jié)果為（ D ）。A、焦耳、伏特、瓦特 B、安培、摩爾、千克C、克、帕斯卡、牛頓 D、攝氏度、赫茲、歐姆2在食品分析實(shí)驗(yàn)中，不可以用于蒸餾實(shí)驗(yàn)的玻璃儀器是（B ）。A、俖39。A、苯甲酸溶液的pH 值小于7 B、苯甲酸溶液的pH 值大于7C、苯甲酸溶液能使紫色石蕊試液變紅色 D、苯甲酸溶液不能使無(wú)色酚酞試液變色2在使用超凈工作臺(tái)進(jìn)行無(wú)菌操作前，操作人員須用（ C ）對(duì)雙手進(jìn)行消毒。A、硅膠 B、碳酸鈣 C、干燥的硅膠 D、干燥的氧化鈣1白酒中固形物含量的測(cè)定原理：白酒經(jīng)蒸發(fā)（ B ）后，不揮發(fā)性物質(zhì)殘留于器皿中，用稱量法測(cè)定。A、原始記錄的修改量應(yīng)該不超過(guò)整個(gè)記錄的五分之一B、原始記錄只能由檢驗(yàn)管理者修改C、原始記錄的修改超出規(guī)定限度的應(yīng)該重新整理并將原有記錄附后D、原始記錄修改時(shí)，應(yīng)用刪除線將修改內(nèi)容單線劃去，然后寫上正確內(nèi)容并加蓋個(gè)人印章確認(rèn)。A、10 分鐘 B、20 分鐘 C、30 分鐘 D、25 分鐘兩性和等電點(diǎn)，與硝酸反應(yīng)（ C ）都是氨基酸的化學(xué)性質(zhì)。A、計(jì)算 B、估算 C、測(cè)量 D、換算食品檢驗(yàn)往往采用抽樣檢驗(yàn)，抽樣的基本原則包括（A ）。A、品紅 B、酚酞 C、石磊 D、甲基紅放射活度的計(jì)量單位若用SI 導(dǎo)出單位表示為1/s，其名稱正確的是（C ）。A、秒分之一 B、秒的負(fù)一次方 C、每秒 D、一每秒測(cè)白酒中（D ）時(shí)，將裝有樣品的蒸發(fā)皿蒸干后，放入干燥箱內(nèi)烘干至恒重。A、隨機(jī)性、代表性 B、客觀性、獨(dú)特性 C、主觀性、針對(duì)性 D、全面性、可追溯性食品出廠檢驗(yàn)報(bào)告的編號(hào)，應(yīng)該具有（ A ）的特點(diǎn)。A、旋光反應(yīng) B、吸光性質(zhì) C、與甲醛反應(yīng) D、疏水性質(zhì)以下選項(xiàng)中不屬于發(fā)生離子反應(yīng)的條件的是（D ）。1在食品分析中玻璃燒杯常用于配制溶液，加熱反應(yīng)容器等，下列關(guān)于燒杯的使用，操作正確的是（D ）。A、蒸餾 B、干燥箱烘干 C、馬弗爐烘干 D、電爐烘干1小曲酒是（ C ），經(jīng)釀制而成的白酒。A、55%(Vol）酒精 B、65%(Vol）酒精 C、75%(Vol）酒精 D、85%(Vol）酒精2食品中維生素、重金屬、農(nóng)藥以及黃曲霉素等的測(cè)定，需要采用一定的方法從樣品中提取分離被測(cè)物質(zhì)或除去干擾物質(zhì)，以下不屬于常用的提取分離方法的是（ C ）。竳_s_氧化鈣 B、硫酸亞鐵 C、氫氧化鉀 D、氧化鎂2長(zhǎng)期不使用的帶磨口塞的玻璃儀器的保存方法為（ D ）。A、冷凝管B、碘量瓶C、三角燒瓶D、圓底燒瓶2化學(xué)檢驗(yàn)法是以物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)為基礎(chǔ)的分析方法，下列檢驗(yàn)方法不屬于化學(xué)檢驗(yàn)法的是（ A ）。A、B、C、D、3，則測(cè)量的相對(duì)誤差為（ ）。A、20~25B、15~20C、10~20D、25~303，按有效數(shù)字運(yùn)算規(guī)則應(yīng)將結(jié)果修約為（ A ）。A、CFU/gB、個(gè)/gC、CFU/mLD、個(gè)/mL4下列國(guó)際單位制倍數(shù)單位的符號(hào)錯(cuò)誤的是（A ）。A、10mL、25mL、50mL、80mLB、10mL、25mL、50mL、100mLC、10mL、20mL、50mL、100mLD、10mL、25mL、40mL、100mL4白酒中總酸含量計(jì)算公式x=cγ60／ 中，c 表示氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定液的（D ）。A、15℃B、20℃C、25℃D、30℃4下列關(guān)于行業(yè)職業(yè)道德特征的表述錯(cuò)誤的是（ D ）。A、食品營(yíng)養(yǎng)成分含量的檢測(cè)B、食品色素含量的檢測(cè)C、食品中脂肪含量的檢測(cè)D、食品中蛋白質(zhì)含量的檢測(cè)5機(jī)械天平（電光分析天平）讀數(shù)時(shí)，小數(shù)點(diǎn)后一、二位應(yīng)讀（ B ）對(duì)應(yīng)的數(shù)值。A、pH=B、pH=C、pH=D、pH=5配制菌落總數(shù)測(cè)定中所用磷酸鹽緩沖溶液貯存液時(shí)， 的磷酸二氫鉀溶于蒸餾水中，調(diào)整pH 為（ C ）定容至1000mL。A、1B、2C、3D、46大腸菌群計(jì)數(shù)樣品勻液的pH 值應(yīng)在（ C ）之間。A、社會(huì)作用B、教育作用C、管理作用D、制裁作用6菌落總數(shù)測(cè)定中平皿的接種量為（C ）。A、防腐劑、穩(wěn)定劑中含有砷雜質(zhì)可引發(fā)急性中毒B、某些食品添加劑有致癌的危險(xiǎn)C、亞硝基化合物對(duì)人體的危害性在于其過(guò)敏性D、防腐劑苯甲酸可以導(dǎo)致過(guò)敏性哮喘6白酒是指以高梁等糧谷為主要原料，以（ C ）為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的蒸餾酒。A、職業(yè)活動(dòng)B、社會(huì)活動(dòng)C、教育活動(dòng)D、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)7白酒中有機(jī)酸的測(cè)定通常采用標(biāo)準(zhǔn)氫氧化鈉溶液進(jìn)行定量分析，該方法屬于（A ）。A、恒溫水浴B、電熱干燥箱C、干燥器D、天平7食品檢驗(yàn)的異常結(jié)果，通常是指標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢驗(yàn)項(xiàng)目的（ B ）偏離產(chǎn)品的真實(shí)屬性，例如某產(chǎn)品的總氮含量為48g/kg，其中銨態(tài)氮含量為56g/kg。A、添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)B、未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)C、添加食用酒精及白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)D、未添加食用酒精及白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)8玻璃儀器需快速干燥法時(shí)，可采用吹風(fēng)干燥法，使用電吹風(fēng)機(jī)先用（ A ），然后加少量易揮發(fā)有機(jī)溶劑，再吹入（ ）干燥，最后用（ ）吹去殘留溶劑。A、分析周期短B、方法準(zhǔn)確度低C、檢測(cè)步驟簡(jiǎn)單D、設(shè)備投資較少8電位滴定法測(cè)黃酒中總酸時(shí)判斷滴定終點(diǎn)的方法是（ ）。A、實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)有條件B、采樣的地點(diǎn)C、采樣的方法D、抽樣的方法8根據(jù)檢驗(yàn)手段和檢驗(yàn)內(nèi)容的不同，食品檢驗(yàn)的主要方法通常有感官檢驗(yàn)法、化學(xué)檢驗(yàn)法、儀器檢驗(yàn)法、微生物檢驗(yàn)法和（ D ）等幾大類。A、電磁攪拌器B、電動(dòng)電位滴定儀C、電熱恒溫干燥箱D、燒杯9下列關(guān)于摩爾質(zhì)量的表述錯(cuò)誤的是（C ），A、摩爾質(zhì)量的常用單位為g/molB、當(dāng)物質(zhì)的質(zhì)量以克為單位時(shí)，摩爾質(zhì)量在數(shù)值上等于該物質(zhì)的相對(duì)原子質(zhì)量C、對(duì)于某一純凈物來(lái)說(shuō)，它的摩爾質(zhì)量是可以變化的D、對(duì)某種物質(zhì)而言，物質(zhì)的質(zhì)量隨著物質(zhì)的物質(zhì)的量不同而發(fā)生變化9下列儀器中（A ）是測(cè)果酒中干浸出物所用儀器。A、干法消化、成分分析、數(shù)據(jù)處理和分析報(bào)告的撰寫B(tài)、濕法消化、成分分析、數(shù)據(jù)處理和分析報(bào)告的撰寫C、分析方法的選擇，原始數(shù)據(jù)的記錄和分析報(bào)告的撰寫D、成分分析，數(shù)據(jù)的處理和分析報(bào)告的撰寫9分光光度計(jì)控制波長(zhǎng)純度的元件是（A ）。A、電極B、試液C、蒸餾水D、標(biāo)準(zhǔn)溶液10下列不能用于去除油污的洗液是（Ｂ ）。A、銷毀保存期內(nèi)不再使用的報(bào)告B、銷毀檢驗(yàn)報(bào)告由檢驗(yàn)人員確定C、檢驗(yàn)報(bào)告的銷毀可不執(zhí)行申報(bào)程序D、檢驗(yàn)報(bào)告的銷毀須獲得正式批準(zhǔn)10以下對(duì)O、O2兩種粒子
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1