【正文】 數(shù)和期初計(jì)劃就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，與學(xué)生結(jié)算伙食費(fèi)。包括糧食、食油、蔬菜、肉（豆）制品、水產(chǎn)品、蛋奶、調(diào)料、燃料、水電費(fèi)及其他原材料成本，不包括應(yīng)在學(xué)校行政事業(yè)費(fèi)中列支的內(nèi)容和其他與食堂經(jīng)營無直接關(guān)系的支出。購進(jìn)的所有物資要同時(shí)經(jīng)膳委會(huì)值班人員和廚房工作人員的驗(yàn)收，驗(yàn)收人員要對所購進(jìn)物資的數(shù)量和質(zhì)量進(jìn)行認(rèn)真清點(diǎn)和查驗(yàn)。第二十六條 學(xué)校食堂配備的財(cái)會(huì)人員負(fù)責(zé)食堂的財(cái)務(wù)管理工作。 第三十三條 建立食堂財(cái)務(wù)管理責(zé)任追究制度，對違反本辦法和國家財(cái)經(jīng)法規(guī)的行為，將按照有關(guān)法律法規(guī)相關(guān)規(guī)定視情節(jié)輕重從嚴(yán)從重處理，該校所有人員不得評優(yōu)評先，對學(xué)校給予警告、通報(bào)批評、扣罰全體教職工部分或全部績效工資等，對校長和其他直接責(zé)任人給予相應(yīng)黨紀(jì)政紀(jì)或經(jīng)濟(jì)處分，年度考核為“不稱職”。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。十六、如發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，及時(shí)上報(bào)學(xué)校、醫(yī)院采取積極措施。 供餐食堂實(shí)行校長負(fù)責(zé)制，明確專（兼）職食堂管理人員，設(shè)立學(xué)校各方面人員和學(xué)生代表、家長代表等組成的膳食管理委員會(huì)，嚴(yán)格落實(shí)《孚玉鎮(zhèn)學(xué)生食堂管理制度》，強(qiáng)化食堂監(jiān)督管理。 中心小學(xué)要對全鎮(zhèn)各校學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施情況進(jìn)行全過程、全方位、常態(tài)化的監(jiān)督檢查，對違法違規(guī)行為，要嚴(yán)肅追究責(zé)任，并納入校長績效考核和年度考核的重要內(nèi)容。成員 負(fù)責(zé)具體實(shí)施所在學(xué)校的營養(yǎng)改善工作，負(fù)責(zé)抓好營養(yǎng)改善工作的日常管理，負(fù)責(zé)做好本校食品衛(wèi)生安全和專項(xiàng)資金安全管理，認(rèn)真核實(shí)所有支出憑證，并承諾營養(yǎng)專項(xiàng)資金支出真實(shí)合理，如有虛假，承擔(dān)一切責(zé)任。三、食堂管理員和膳食管理委員會(huì)值班成員供貨商配送食品到校后，食堂管理員和值班成員應(yīng)根據(jù)報(bào)告單，查看食品品牌、出廠日期、產(chǎn)地和保質(zhì)期，查驗(yàn)是否有變質(zhì)、過期、污染、劣質(zhì)、破損、少量及以次充好的產(chǎn)品，清點(diǎn)食品種類和數(shù)量。七、本責(zé)任書一式二份，學(xué)校、個(gè)人各執(zhí)一份，自簽字之日起生效。第二章 食品安全管理第二條 各小學(xué)食堂嚴(yán)禁對外承包，一律由學(xué)校自主經(jīng)營和管理。食堂應(yīng)配備專門的餐飲具清洗池（盆）、食物清洗池（盆）。第十九條 食堂采購人員必須嚴(yán)格把好食品的采購關(guān)，嚴(yán)禁采購“三無”（無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家）產(chǎn)品；嚴(yán)禁采購四季豆、野生菌類、出芽變綠土豆；嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其地感官性狀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；嚴(yán)禁采購超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；嚴(yán)禁采購死因不明的禽畜及其制品、未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；嚴(yán)禁采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。第三十條 建立飯菜留樣備查制度。（六）不得在食品處理區(qū)內(nèi)穿拖鞋、吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。第四十五條 本細(xì)則自2014年2月1日起試行。（三）接觸直接入口食品的操作人員，有下列情形之一的，應(yīng)洗手并消毒： 處理食物前；使用衛(wèi)生間后；接觸生食物后；接觸受到污染的工具、設(shè)備后；咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后；處理動(dòng)物或廢棄物后；觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位后；從事任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后。加工后的熟制品必須單獨(dú)存在，與原料及半成品分開，防止交叉污染。第十七條 建立食品采購登記臺(tái)賬。第九條 各校要建立和完善食物中毒或其他食源性疾病報(bào)告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)應(yīng)立即采取封存等控制措施，及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門和食品藥品監(jiān)督管理局，采取有效措施進(jìn)行處置。食堂管理員或值班成員應(yīng)做好每天營養(yǎng)改善工作日志，具體記錄食品采購與貯存、食品加工和留樣、餐廚廢棄物處置、食品安全檢查、就餐人數(shù)等營養(yǎng)餐方面的情況。班主任每天認(rèn)真登記到校學(xué)生人數(shù)，指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實(shí)名簽字并督促學(xué)生用餐，杜絕食物浪費(fèi)?！?、《學(xué)校食物中毒事故責(zé)任追究暫行規(guī)定》和有關(guān)實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的文件精神，為了切實(shí)加強(qiáng)營養(yǎng)改善工作的食品衛(wèi)生安全和專項(xiàng)資金安全管理（以下簡稱“兩個(gè)安全”），做到職責(zé)明確，責(zé)任到人，確保師生身體健康和生命安全，確保營養(yǎng)改善專項(xiàng)資金的每一分錢都用在學(xué)生身上，努力把我鎮(zhèn)學(xué)生營養(yǎng)改善工作打造成民生工程、放心工程、陽光工程。 （四）設(shè)立營養(yǎng)餐食堂食品、實(shí)物及工作管理員 （五）各校結(jié)合實(shí)際，制定食堂供餐管理辦法和陪餐制度 （六）成立食堂供餐從業(yè)人員的炊事工作班組，定員、定崗、定責(zé)、定薪，并完善從業(yè)人員的工作管理制度。 企業(yè)配送學(xué)校不準(zhǔn)向?qū)W生收取就餐費(fèi)用。學(xué)校應(yīng)定期將營養(yǎng)改善計(jì)劃受益學(xué)生名單、人數(shù)（次），學(xué)校食堂財(cái)務(wù)收支情況，物資采購情況，帶量食譜、飯菜價(jià)格等情況予以公示，接受學(xué)校師生和家長的監(jiān)督。 個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服；勤換工作服。設(shè)立校長信箱，食堂工作人員、就餐師生，可以對原材料采購、伙食質(zhì)量等問題進(jìn)行舉報(bào)或投訴。建立工作崗位責(zé)任制，明確責(zé)任，各司其職，相互監(jiān)督。 第十八條 必須建立物資采購索證索票制度。第十二條 食堂支出成本核算應(yīng)堅(jiān)持以食堂的日常經(jīng)營服務(wù)活動(dòng)所必需的各項(xiàng)直接支出為依據(jù)，不包括各項(xiàng)固定資產(chǎn)折舊?；锸迟M(fèi)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)要綜合考慮當(dāng)?shù)貙W(xué)生家長的經(jīng)濟(jì)承受能力、營養(yǎng)需要、糧油等原料市場物價(jià)因素，廣泛征求學(xué)生、家長、社會(huì)人士等各方面意見，經(jīng)學(xué)校教代會(huì)集體研究后制定。對發(fā)現(xiàn)的問題要予以通報(bào)并責(zé)令整改；情況嚴(yán)重的，要依法依規(guī)嚴(yán)肅處理，追究相應(yīng)的責(zé)任　　第五十一條　建立公示制度。財(cái)政補(bǔ)助資金由中小集中支配，不撥付到各完小，力爭做到“學(xué)期平衡”，期末結(jié)余資金滾動(dòng)用于下一學(xué)期學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃?！　〉谌龡l　加工結(jié)束后及時(shí)清理加工場所，做到地面無污物、殘?jiān)?；及時(shí)清洗各種設(shè)備、容器和用具，做到定期消毒，歸位擺放。食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，遵循先進(jìn)先出的原則擺放，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。原則上查驗(yàn)人員應(yīng)每星期輪換一次。發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。關(guān)鍵崗位應(yīng)定期進(jìn)行輪換。孚玉鎮(zhèn)中心小學(xué)2014年2月孚玉鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂管理暫行辦法第一章　總　則　　第一條　為貫徹落實(shí)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的意見》（國辦發(fā)[2011]54號(hào)），規(guī)范我鎮(zhèn)小學(xué)食堂管理，特制定本辦法。保證在中午十一點(diǎn)三十分前將飯菜準(zhǔn)備好，送到指定的班級(jí)，確保準(zhǔn)時(shí) 開飯。乙方按照甲方規(guī)定完成工作任務(wù)的，第一個(gè)月為試用期，學(xué)?？蹫楣ぷ餮航穑贤跐M時(shí)一并發(fā)給乙方。 按時(shí)上班，每天早上必須7點(diǎn)前趕到學(xué)校，完成當(dāng)天中餐供餐工作任務(wù)后，下午2點(diǎn)后才能離開學(xué)校。 特別要注意個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入廚房時(shí)應(yīng)穿工作裝，先洗手再開始工作。若甲方未解聘乙方，而乙方在合同期未滿自行辭職的，學(xué)校所扣押金不再發(fā)給乙方。 ，不穿工作服、不戴工作帽不準(zhǔn)進(jìn)入工作間。　　第二條　本辦法依據(jù)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃（以下簡稱營養(yǎng)改善計(jì)劃）的實(shí)施細(xì)則、專項(xiàng)資金管理辦法、食品安全保障管理辦法及相關(guān)法律法規(guī)制定。規(guī)模較小的學(xué)校，部分崗位可以由符合任職要求的其他人員兼任。從業(yè)人員有不良思想傾向及行為、精神異常等現(xiàn)象的，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位?！　〉诙l　建立供貨商評議制度。散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商及聯(lián)系方式等內(nèi)容。第七章　食品供應(yīng)　　第三十四條　學(xué)校食堂采用包餐制供餐方式，即全體學(xué)生統(tǒng)一伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，由學(xué)校食堂提供統(tǒng)一飯菜。自費(fèi)資金按比例分配使用，日清月結(jié)，學(xué)期初預(yù)收，期末按實(shí)結(jié)算，多退少補(bǔ)。學(xué)校應(yīng)定期將營養(yǎng)改善計(jì)劃受益學(xué)生名單、人數(shù)（次），學(xué)校食堂財(cái)務(wù)收支情況，物資采購情況，帶量食譜、飯菜價(jià)格等情況予以公示，接受師生和家長的監(jiān)督。 第六條 伙食收入的收取。與食堂無關(guān)的人員經(jīng)費(fèi)和公用經(jīng)費(fèi)一律不得在學(xué)校伙食賬中列支。學(xué)校與初次交易的供貨人交易前應(yīng)當(dāng)索取、查驗(yàn)其相應(yīng)的營業(yè)執(zhí)照、許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明或檢驗(yàn)報(bào)告單等材料，沒有以上材料的供貨人，應(yīng)當(dāng)索取供貨人親筆簽名的承諾書和身份證復(fù)印件。第二十四條 學(xué)校食堂必須配備兼職財(cái)會(huì)人員，按照規(guī)定中小設(shè)置總帳、支出明細(xì)帳、往來明細(xì)賬和分學(xué)?，F(xiàn)金流水賬，各完小設(shè)置現(xiàn)金日記賬、物資明細(xì)賬。校長、膳食管理委員會(huì)、工會(huì)理財(cái)小組要經(jīng)常了解市場供求信息。 定時(shí)做好餐具消毒工作，防止交叉污染；食品實(shí)行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用。十五、建立信息反饋渠道。四、供餐方式 根據(jù)縣教育局文件要求，對已建有食堂或伙房的中心小學(xué)、彈山、城西、小灣、韓文小學(xué)由學(xué)校食堂供餐。 （七）建立科學(xué)規(guī)范的食堂衛(wèi)生管理制度 （八）建立食堂供餐的食品、飲食安全管理制度。結(jié)合我鎮(zhèn)小學(xué)實(shí)際，特?cái)M定本責(zé)任書。嚴(yán)禁學(xué)生將食品私自藏匿或帶回家，監(jiān)管學(xué)生不得食用其他學(xué)生剩下的食品，嚴(yán)防出現(xiàn)飲食安全問題。四、中心小學(xué)將學(xué)校營養(yǎng)改善的“兩個(gè)安全”管理作為對完小校長和班主任工作考核的重要內(nèi)容和重要指標(biāo)，定期對學(xué)生用餐落實(shí)情況進(jìn)行檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)提出改進(jìn)意見，并督促落實(shí)。第三章 衛(wèi)生管理第十條 學(xué)校食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其滋生條件，應(yīng)距離糞坑、污水池、暴露垃圾場、旱廁等污染源25m以上，并設(shè)置在粉塵、有害氣體和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外。食品及原輔材料的采購實(shí)行索證索票登記制度；從農(nóng)戶個(gè)人手中采購的食品及食材，應(yīng)做好購貨記錄，做到源頭可控，有據(jù)可查。第二十九條 學(xué)生用餐必須當(dāng)餐加工，當(dāng)餐食用。（四）專間操作人員進(jìn)入專間時(shí)，應(yīng)更換專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行雙手清洗消毒，操作中應(yīng)適時(shí)消毒。2014年2月16日37 / 37。（五）不得將私人物品帶入食品處理區(qū)。各校食堂不得制售冷葷涼菜。第十八條 各校要定期對食品及原輔材料供應(yīng)商進(jìn)行綜合評議，對不符合要求的供應(yīng)商，終止供貨合同，取消其供貨資格。第十一條 餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2014年2月16日孚玉鎮(zhèn)中心小學(xué)營養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全管理細(xì)則（試行）第一章 總則第一條 為加強(qiáng)我鎮(zhèn)各小學(xué)食品安全的監(jiān)督管理，確保學(xué)校食品安全與師生身心健康，構(gòu)建安全和諧的教育消費(fèi)市場體系，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校