【正文】 期集中大掃除一次，重點(diǎn)為操作間墻壁、灶臺(tái)、案板、飯臺(tái)、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。 環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。四、進(jìn)入食堂的各種原料，應(yīng)實(shí)行定點(diǎn)采購，確保食品質(zhì)量。 孚玉鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂管理制度一、學(xué)校食堂應(yīng)以改善學(xué)生營養(yǎng)、增強(qiáng)學(xué)生身體素質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康成長為宗旨，堅(jiān)持“公益性”、“非營利性”的原則。食堂財(cái)務(wù)收支情況必須按月定期公示，學(xué)校食堂應(yīng)對(duì)教師、學(xué)生和家長關(guān)心的事項(xiàng)以及對(duì)食堂有重大影響的事項(xiàng)和信息必須及時(shí)公示。 第三十一條 建立信息反饋渠道。第六章 監(jiān)督檢查第三十條 學(xué)校切實(shí)履行管理職責(zé)。值班人員主要負(fù)責(zé)與事務(wù)長一起采購物資，與廚房工作人員一起對(duì)購進(jìn)物資進(jìn)行驗(yàn)收、登記，對(duì)食品加工過程進(jìn)行全程監(jiān)督。 第二十五條 事務(wù)長必須由在編公辦教師擔(dān)任，是學(xué)校膳食管理委員會(huì)的召集人，具體負(fù)責(zé)處理食堂管理的日常事務(wù)、廚房人員的分工、食品物資等的采購與保管、營養(yǎng)餐菜譜的安排與公示等，是食堂食品衛(wèi)生安全和資金安全的具體責(zé)任人。第二十三條 學(xué)校膳食管理委員會(huì)由事務(wù)長、財(cái)會(huì)人員、教職工代表、廚房后勤人員、學(xué)生或?qū)W生家長代表組成，按不相容崗位分設(shè)的原則，設(shè)置兼職的會(huì)計(jì)、采購、驗(yàn)收、保管等管理工作崗位。領(lǐng)取庫存物品要辦理出庫手續(xù)，月末對(duì)當(dāng)月的《出庫單》進(jìn)行匯總，同時(shí)對(duì)庫存物品進(jìn)行清查盤點(diǎn)，并制作《物資盤存表》。每天由采購人員將采購的品種、數(shù)量、價(jià)格等填制“食堂采購日?qǐng)?bào)表”（見附件），經(jīng)驗(yàn)收人（即膳委會(huì)值班人員和廚房工作人員）、事務(wù)長和學(xué)校負(fù)責(zé)人共同簽后在學(xué)校醒目位置予以張貼公示。 第十九條 建立物資采購驗(yàn)收制度。采購人員每次采購結(jié)束時(shí)要做好采購記錄備查。物資采購應(yīng)堅(jiān)持“勤進(jìn)快銷，以銷定進(jìn)，以進(jìn)促銷”原則。 第十三條 食堂所有支出的發(fā)票等原始憑證必須有經(jīng)辦人（即事務(wù)長）、驗(yàn)收人（即膳委會(huì)值班人員和廚房工作人員）共同簽字，每星期完小負(fù)責(zé)人和膳食管理委員會(huì)其他成員審核簽名后報(bào)中心小學(xué)校長審批，會(huì)計(jì)據(jù)此進(jìn)行賬務(wù)處理。 原材料成本。 第三章 支出管理第十一條 食堂支出是指食堂為師生提供伙食服務(wù)活動(dòng)所耗的各項(xiàng)費(fèi)用，包括糧食支出、菜金支出、調(diào)料支出、水電支出、燃料支出、其他材料支出以及其他支出等。食堂開設(shè)的小灶及接待用餐收入計(jì)入其他伙食費(fèi)收入?；麅?cè)和伙食費(fèi)統(tǒng)一上繳學(xué)校食堂財(cái)務(wù)人員，學(xué)校食堂財(cái)務(wù)人員據(jù)此出具收據(jù)給各班主任，以便核查。預(yù)收伙食費(fèi)時(shí)，學(xué)校須向?qū)W生和家長公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)劃就餐次數(shù)。 第五條 學(xué)生伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)的確定。第二條 學(xué)校食堂必須以服務(wù)師生為宗旨，堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營利”要求，合理制定伙食價(jià)格，嚴(yán)格控制食堂成本開支范圍，保障伙食質(zhì)量，建立和完善管理監(jiān)督機(jī)制，切實(shí)維護(hù)師生的合法權(quán)益。　　第五十四條　有下列情形之一的，一經(jīng)查實(shí)，依法依規(guī)嚴(yán)肅處理：　?。ㄒ唬┰谑程媒?jīng)費(fèi)中列支教職工伙食、獎(jiǎng)金福利和招待費(fèi)等費(fèi)用；　　（二）虛報(bào)、冒領(lǐng)、套取、擠占、挪用營養(yǎng)改善補(bǔ)助資金；　?。ㄈ┛丝蹖W(xué)生伙食、貪污受賄等。設(shè)立校長信箱，食堂工作人員、就餐師生，可以對(duì)原材料采購、伙食質(zhì)量等問題進(jìn)行投訴或舉報(bào)。第九章　監(jiān)督檢查第五十條　中心小學(xué)采取定期檢查和隨機(jī)抽查等形式，對(duì)各校食堂管理的各個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)管。不得將應(yīng)在學(xué)校事業(yè)經(jīng)費(fèi)列支的費(fèi)用等計(jì)入食堂支出。不得將學(xué)校的店面承包收入、房租收入、其他非食堂經(jīng)營服務(wù)收入轉(zhuǎn)入食堂收入?！　〉谒氖臈l　教職工在食堂就餐應(yīng)與學(xué)生同菜同價(jià)，伙食費(fèi)據(jù)實(shí)結(jié)算，不得擠占營養(yǎng)改善補(bǔ)助資金，不得侵占學(xué)生利益。第四十二條　食堂全部資金中小集中統(tǒng)一管理，分學(xué)校、分資金性質(zhì)、分賬核算。第八章　財(cái)務(wù)管理　　第四十條　建立健全食堂財(cái)會(huì)制度，配備專（兼）職財(cái)會(huì)人員，定期組織業(yè)務(wù)培訓(xùn)。學(xué)生就餐時(shí)，應(yīng)落實(shí)教師值班制度，加強(qiáng)就餐秩序的管理，做到安全、文明就餐，避免浪費(fèi)?！　〉谌鶙l　中心小學(xué)應(yīng)提前公布每周統(tǒng)一的帶量食譜。嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品。每餐次的食品成品必須留樣，并按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，放置于專用冷藏設(shè)施中冷藏48小時(shí)?！　〉谌畻l　需要熟制烹飪的食品應(yīng)燒熟煮透，其烹飪時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。第六章　食品加工　　第二十七條　食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求：　?。ㄒ唬┳钚∈褂妹娣e不得小于8平方米；　?。ǘ?、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；　?。ㄈ┑孛鎽?yīng)由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水；　?。ㄋ模┡鋫溆凶銐虻恼彰?、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠，污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備；　?。ㄎ澹┡鋫洳惋嫹?wù)許可證所規(guī)定的其他設(shè)施設(shè)備。　　第二十六條　食品貯存場所應(yīng)根據(jù)貯存條件分別設(shè)置，食品和非食品庫房應(yīng)分設(shè)，并配置良好的通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施。食堂物品入庫、驗(yàn)收、保管、出庫應(yīng)手續(xù)齊全，物、據(jù)相符，日清月結(jié)。規(guī)模較大的學(xué)校，應(yīng)由兩個(gè)以上人員簽字驗(yàn)收。供貨商定期與學(xué)校進(jìn)行結(jié)算，采購人員與供貨商之間不得發(fā)生現(xiàn)金交易。學(xué)校應(yīng)實(shí)行事務(wù)長和膳食委員會(huì)成員雙人查驗(yàn)（完小負(fù)責(zé)人不定時(shí)抽查），每次查驗(yàn)應(yīng)做詳細(xì)的查驗(yàn)記錄備查。采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨商的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等有關(guān)憑證，做到源頭可控，有據(jù)可查。第十八條　規(guī)范食品配送行為。處理食品及分餐前、處理食品原料及使用衛(wèi)生間后，必須用肥皂及流動(dòng)清水洗手消毒；穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和供應(yīng)場所內(nèi)吸煙。食堂管理人員應(yīng)在每天早晨各項(xiàng)飯菜烹飪活動(dòng)開始之前，對(duì)每名從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行檢查，并將檢查情況記錄在案。第三章　人員管理　　第十五條　食堂從業(yè)人員基本要求。學(xué)校應(yīng)防止投毒事故，保障飲水安全，建立完善食物中毒等食品安全事故的應(yīng)急預(yù)案，細(xì)化事故信息報(bào)告、人員救治、危害控制、事故調(diào)查、善后處理、輿情應(yīng)對(duì)等具體方案，并定期組織演練。學(xué)校負(fù)責(zé)人應(yīng)輪流陪餐（餐費(fèi)自理），做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題和困難。學(xué)校應(yīng)按照不相容崗位分設(shè)的要求，設(shè)置采購、加工、保管、會(huì)計(jì)、出納、食品安全管理等工作崗位，建立崗位責(zé)任制，明確崗位職責(zé)。重大開支和重要事項(xiàng)，由集體討論決定。學(xué)校開辦食堂須提出書面申請(qǐng)，經(jīng)相關(guān)部門審批同意，取得餐飲服務(wù)許可證后方可供餐。中心小學(xué)要把食品安全和資金安全作為食堂管理的重點(diǎn)，切實(shí)承擔(dān)起具體組織實(shí)施和管理責(zé)任。操作間、儲(chǔ)藏室、餐廳和洗碗池每天午飯后都要清洗打掃，不得有衛(wèi)生死角。嚴(yán)防安全事故的發(fā)生。 ，嚴(yán)禁酒后上崗，禁止在工作區(qū)吸煙、打鬧、大聲喧嘩。勤洗手，勤剪指甲，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。 ，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量。 六、本合同未盡事宜雙方協(xié)商解決。 因個(gè)人責(zé)任，出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全事故。 試用期間，存在不履行職責(zé)或不能勝任此項(xiàng)工作。合同期滿后，學(xué)校視其本人職業(yè)道德、工作能力、工作態(tài)度等情況綜合考慮，確定是否繼續(xù)聘用。生病醫(yī)藥費(fèi)自理，因病或其它原因不能到崗，個(gè)人必須事先聘請(qǐng)好能勝任此項(xiàng)工作的代崗人員（工資自付，并需取得甲方同意），絕對(duì)不允許因個(gè)人行為影響到學(xué)校工作。要有良好的職業(yè)道德和團(tuán)結(jié)合作精神，在工作期間不準(zhǔn)拌嘴、斗毆；不準(zhǔn)將子女（子女中午就餐按學(xué)校規(guī)定執(zhí)行，從業(yè)人員不得干涉）或客人帶進(jìn)工作間；不準(zhǔn)將食堂用品帶出工作間。 負(fù)責(zé)按學(xué)校統(tǒng)一預(yù)定菜單，保證在中午十一點(diǎn)二十前將所有飯菜準(zhǔn)備好，送到指定的班級(jí)，確保準(zhǔn)時(shí)開飯。 必須服從校方管理，按質(zhì)按量完成學(xué)校分配的工作任務(wù)，自覺遵守學(xué)校食堂的各項(xiàng)管理制度。 制定科學(xué)、合理、規(guī)范的管理制度 。經(jīng)甲乙雙方協(xié)商，達(dá)成如下協(xié)議： 一、甲方責(zé)任。 二、乙方責(zé)任。 在進(jìn)行食品加工操作時(shí)要規(guī)范合理，不得隨意離開操作間。要對(duì)用過的餐具和廚具進(jìn)行認(rèn)真清洗、消毒，并規(guī)范擺放。醫(yī)療、勞動(dòng)等各種保險(xiǎn)200元，績效工資100元，每月合計(jì)900元。如工作不負(fù)責(zé)任，完成不了本合同所規(guī)定的工作或出現(xiàn)重大工作失誤，學(xué)校有權(quán)及時(shí)終止合同。 四、出現(xiàn)以下情形之一，甲方有權(quán)隨時(shí)解聘乙方，對(duì)發(fā)生重大安全責(zé)任事故的通過合法途徑追究乙方相關(guān)責(zé)任。 不按時(shí)上班，影響就餐人員按時(shí)就餐。工資按實(shí)際工作日據(jù)實(shí)結(jié)算（不足15天按半月結(jié)算）。 甲方（簽章）： 乙方（簽章)： 2014年 月 日 孚玉鎮(zhèn)中心小學(xué)食品配送結(jié)算清單接收單位： 配送單位： 年 月 日 日 期食品名稱數(shù) 量單位市 場單 價(jià) 結(jié) 算單 價(jià)結(jié) 算總 價(jià)結(jié) 算 人分管校長審 核校 長 審 批　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　合 計(jì)（大寫）　　　　　　　　中?。ū静浚┦程脧臉I(yè)人員管理制度 為確保全校師生的生活質(zhì)量和安全，樹立為師生服務(wù)的思想，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，根據(jù)學(xué)校有關(guān)規(guī)定，特制定如下管理制度： ，每天7點(diǎn)按時(shí)上下班，準(zhǔn)備好開水送到行政人員和教師辦公室，完成當(dāng)天中餐供餐工作任務(wù)，下午兩點(diǎn)后才能離開學(xué)校，不遲到早退。男同志不留長發(fā)，女同志工作時(shí)不戴戒指、耳環(huán)。 ，否則按曠工處理，不能干與工作無關(guān)的事情，嚴(yán)禁帶衣服到學(xué)校來洗。 ，使用保管人要認(rèn)真維護(hù)保養(yǎng)，并嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，確保人員安