【正文】 即葉菜類在 500 公斤以內(nèi)，這要依具體品種而定。、增強(qiáng)帶動(dòng)能力角度的必要性本項(xiàng)目采取“公司+基地+農(nóng)戶”的運(yùn)營(yíng)模式，公司統(tǒng)一為基地和農(nóng)戶提供良種、生產(chǎn)資料、技術(shù)服務(wù)以及必要作業(yè)服務(wù)，農(nóng)戶必須按照公司制定的技術(shù)規(guī)程進(jìn)行管理。XX區(qū)還把蔬菜產(chǎn)業(yè)作為全區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)，在無(wú)公害蔬菜基地建設(shè)、新品種新技術(shù)推廣、蔬菜專業(yè)協(xié)會(huì)(合作社)發(fā)展以及蔬菜加工、流通等方面進(jìn)行重點(diǎn)扶持。第四章 市場(chǎng)分析與銷售方案(1)項(xiàng)目產(chǎn)品國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)供求狀況和銷售價(jià)格，同類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)布局、生產(chǎn)能力和銷售情況分析： 美國(guó)是世界上速凍食品產(chǎn)量最大、花樣品種最多、人均消費(fèi)最高的國(guó)家，速凍食品的年產(chǎn)量達(dá)2000萬(wàn)噸，品種近3000種，人均占有量60公斤以上；歐洲市場(chǎng)也是世界速凍食品消費(fèi)的主要市場(chǎng)，消費(fèi)量遠(yuǎn)超過(guò)1000萬(wàn)噸，人均占有量30公斤；日本是亞洲速凍食品消費(fèi)的第一大市場(chǎng)，年消費(fèi)量300多萬(wàn)噸。自1999年起的連續(xù)三年，全國(guó)連鎖超市中銷售的食品日用品中，速凍食品銷售額均名列第一。 D．超市消費(fèi)是直接針對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)，對(duì)促銷反應(yīng)更為快速和敏感。由于原有一些出口速凍蔬菜的國(guó)家和地區(qū)，勞動(dòng)力價(jià)格不斷上升、成本加大而無(wú)利可圖，出口數(shù)量正在逐漸減少，而由于我們?cè)诔杀?、價(jià)格等方面都有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)性，同時(shí)近年來(lái)世界貿(mào)易環(huán)境的日趨規(guī)范、合理，這也給中國(guó)的速凍蔬菜的出口帶來(lái)了很大的市場(chǎng)和潛力。 (2)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)防范措施：提升產(chǎn)品質(zhì)量，培育打造品牌，通過(guò)訂單期貨規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。采用雙冷庫(kù)設(shè)計(jì)可以有效降低能耗、便于管理，實(shí)際運(yùn)行成本可以大大降低。(2)全建筑物采取南北朝向，利于通風(fēng)、采光。(5)碎條、斷條等不良品率不超過(guò)合同規(guī)定。剝殼后的豆粒，用滾筒式分級(jí)機(jī)進(jìn)行分級(jí)按豆粒直徑大小，分為7～8mm、8～9mm、9～1Omm、11mm以上四級(jí)。非酶促褐變是指與酶無(wú)關(guān)的褐變，包括羰氨反應(yīng)褐變，焦糖化褐變和抗壞血酸氧化褐變，在堿性條件下較容易發(fā)生，％(w／w)檸檬酸，可以控制非酶促褐變。 (10)過(guò)毛發(fā)： 冷凍以前為避免毛發(fā)凍結(jié)到產(chǎn)品上，先用過(guò)毛發(fā)機(jī)去除毛發(fā)。 主要品種：速凍蔬菜主要品種有：甜玉米、糯玉米、青豆、薺薺菜、胡蘿卜、線椒、四季豆等。 2011年45月，完成勘測(cè)、規(guī)劃設(shè)計(jì)、項(xiàng)目審批等前期工作； 2011年67月，完成冷庫(kù)、果蔬保鮮庫(kù)招標(biāo)工作； 2011年812月，進(jìn)行冷庫(kù)、果蔬保鮮庫(kù)建筑，設(shè)備安裝工程建設(shè)和設(shè)備調(diào)試，完成機(jī)電井工程； 2012年13月，對(duì)職工和帶動(dòng)農(nóng)戶進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)； 2012年45月，進(jìn)行試生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)。(1)工程管理：根據(jù)建設(shè)項(xiàng)目工程管理有關(guān)規(guī)定，本項(xiàng)目所涉及的土建工程、設(shè)備購(gòu)置，按照法定程序組織招投標(biāo)，擇優(yōu)確定工程施工單位和供貨商。培訓(xùn)內(nèi)容：對(duì)員工，主要是速凍蔬菜(食品)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、衛(wèi)生要求、安全生產(chǎn)等，以提高標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平和質(zhì)量安全意識(shí)。室外消防采用低壓消防制，控制半徑80米計(jì)。資金來(lái)源：企業(yè)自籌306萬(wàn)元，銀行貸款300萬(wàn)元，申請(qǐng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展專項(xiàng)補(bǔ)助資金280萬(wàn)元。 營(yíng)銷費(fèi)用：按營(yíng)業(yè)收入的4％估算； 管理費(fèi)用：按工資及福利費(fèi)的10％估算。另外，新建的4500t果蔬保鮮庫(kù)，年可保鮮3000多畝果蔬產(chǎn)品。一方面，可以充分保證公司按計(jì)劃生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)所需原料數(shù)量和質(zhì)量，另一方面也將增強(qiáng)企業(yè)帶動(dòng)基地和農(nóng)戶的能力?？偝杀镜臉?gòu)成為：外購(gòu)原輔材料費(fèi)、外購(gòu)燃料及動(dòng)力費(fèi)、工資及福利費(fèi)、固定資產(chǎn)修理費(fèi)、固定資產(chǎn)折舊費(fèi)、無(wú)形資產(chǎn)和遞延資產(chǎn)攤銷費(fèi)以及其他費(fèi)用（管理費(fèi)用、營(yíng)銷費(fèi)用、制造費(fèi)用）等。 (包括：，技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)16萬(wàn)元)。加強(qiáng)生活區(qū)、鍋爐車間和倉(cāng)庫(kù)等重要場(chǎng)所的消防工作，配備必要的消防設(shè)備和器材，主要建筑物安裝有防電擊設(shè)施，電氣設(shè)備采用接零保護(hù)和防靜電措施。成立銷售隊(duì)伍，完善銷售網(wǎng)絡(luò)，實(shí)行訂單銷售。技術(shù)部：負(fù)責(zé)新品種、新技術(shù)引進(jìn)、研發(fā)、應(yīng)用、培訓(xùn)等。建筑面積，S=3座x256m2=768m2；單座長(zhǎng)度16m，寬度16m，面積256m2，高度5m，設(shè)計(jì)容量250t。每箱凈重10kg(20袋，每袋500g)，上下兩層排列整齊。 (8)冷卻：漂燙之后的蔬菜分三段冷卻。采用此方法既可以加速污物從原料上除去，又能使原料在劇烈翻滾下保持完整，是最適合蔬菜加工的清洗方法。蔬菜的預(yù)冷方法，一般有真空預(yù)冷、空氣預(yù)冷和水預(yù)冷三種；本工廠采用常見(jiàn)的氟利昂制冷機(jī)組，使庫(kù)溫維持在2℃～5℃，達(dá)到預(yù)冷的目的。 ： (1)《水果和蔬菜氣調(diào)貯藏原則與技術(shù)》(SB／T104472007)； (2)《熱帶水果和蔬菜包裝與運(yùn)輸操作規(guī)程》(SB／T104482007)； (3)食品安全管理體系：《速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)要求》(GB／T 273072008)、《速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè)要求》(GB／T 27302—2008)、《速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)要求》(FSMS05：2007)；：速凍食品標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)布日期 NY／T 1407—2007綠色食品速凍預(yù)包裝面米食品 【200913】 CCGF 【2008102】 GB 8864—88速凍菜豆 【2008319】 GB 8865—88速凍豌豆 【2008319】 GB 19295—2003速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 【2008319】 GB 88631988速凍食品技術(shù)規(guī)程 【2008319】SB／T 10412—2007速凍面米食品(2007年7月1日起代替 )【2008319】SB／T 10422—2007速凍餃子 【2008319】SBT 10027—92速凍黃瓜 【2008319】SBT 10028—92速凍甜椒 【2008319】SB／T 10165—1993速凍豇豆 【2008319】SBT 10379—2004速凍調(diào)制食品 【2008319】SB／T 104232007速凍湯圓 【2008319】關(guān)于批準(zhǔn)GB 19295—2003《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》國(guó)家標(biāo) 準(zhǔn)第1號(hào)修改單的函 【2008319】 A．感官指標(biāo)(1)無(wú)風(fēng)斑、蟲(chóng)斑、蟲(chóng)眼。面積190m2。原料經(jīng)揀選等初步加工以后，進(jìn)行浸泡、清洗，然后進(jìn)行漂燙、冷卻、瀝水、過(guò)毛發(fā)和速凍。 (1)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)：隨著銷售市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力度加劇，銷售利潤(rùn)率將不會(huì)有太大的增長(zhǎng)空間，可能會(huì)給經(jīng)營(yíng)帶來(lái)一定的影響。蔬菜生產(chǎn)不同于谷物生產(chǎn)，難以實(shí)施大規(guī)模機(jī)械作業(yè)，主要靠手工操作。隨著國(guó)外零售商業(yè)巨頭的進(jìn)入和國(guó)內(nèi)商業(yè)企業(yè)的崛起，3000—20000平方米的大超市(賣場(chǎng))在省會(huì)級(jí)城市隨處可見(jiàn)。所以，速凍食品必將成為國(guó)民餐桌上的主角。穿越境內(nèi)的“南水北調(diào)中線工程正在建設(shè)中。項(xiàng)目區(qū)自然條件和資源條件適宜農(nóng)業(yè)，特別是蔬菜生產(chǎn)。但目前我國(guó)蔬菜的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力僅停留在價(jià)格上，其品種、產(chǎn)后處理、質(zhì)量和安全性等方面與發(fā)達(dá)國(guó)家還存在一定的差距，應(yīng)充分提高國(guó)內(nèi)蔬菜的加工水平和商品品質(zhì)。2 蔬菜保鮮冷庫(kù)的作用 但從農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值和出口創(chuàng)匯等指標(biāo)分析，與世界先進(jìn)水平相比存在較大差距。2010年，其中：第一、二、。 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：隨著銷售市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力度加劇，銷售利潤(rùn)率將不會(huì)有太大的增長(zhǎng)空間，可能會(huì)給經(jīng)營(yíng)帶來(lái)一定的影響。是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的必要延伸，也是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的重要內(nèi)容，更是農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入消費(fèi)渠道的必要環(huán)節(jié)，這對(duì)完善農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平和效益具有重要作用。目前，合作社已發(fā)展春秋棚150座，溫室大棚2座，露天蔬菜基地1000多畝，力爭(zhēng)12年內(nèi)建成800畝的有機(jī)蔬菜精品示范園和2000畝的有機(jī)蔬菜生產(chǎn)示范基地，年產(chǎn)值達(dá)3000萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)就業(yè)1000人以上?！逗幽鲜∝?cái)政廳、河南省農(nóng)業(yè)廳關(guān)于印發(fā)(河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展專項(xiàng)資金使用管理辦法(暫行)的通知》(豫財(cái)農(nóng)[2010]29號(hào))；《2011年度河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展專項(xiàng)資金項(xiàng)目申報(bào)指南》；《中共XX市委、XX市人民政府關(guān)于大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的意見(jiàn)》(宛發(fā)[2005]1號(hào))；批準(zhǔn)的項(xiàng)目建議書(shū)和委托單位的要求；項(xiàng)目區(qū)的自然、地理、氣象、水文、地質(zhì)、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、環(huán)保等基礎(chǔ)資料；有關(guān)行業(yè)的工程技術(shù)、經(jīng)濟(jì)方面的規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、定額資料，以及國(guó)家正式頒發(fā)的技術(shù)法規(guī)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；國(guó)家頒發(fā)的評(píng)價(jià)方法與參數(shù)，如國(guó)家基準(zhǔn)收益率、行業(yè)基準(zhǔn)收益率等。因此，項(xiàng)目建設(shè)也是可行的。因此，項(xiàng)目切實(shí)可行，建議立項(xiàng)實(shí)施。中國(guó)人均糧食400kg，僅是美國(guó)人均糧食的1／3，然而卻出現(xiàn)銷售不旺和農(nóng)民收入銳減的嚴(yán)重局面，關(guān)鍵問(wèn)題是加工能力的制約。而且，有豐富的洋蔥、胡蘿卜、生姜、蒜薹資源和良好的自然條件，可以一年四季周而復(fù)始地供貨，為出口貿(mào)易創(chuàng)造了良好的基礎(chǔ)條件。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，鮮冷凍蔬菜占蔬菜總出口量的 50% 以上，其次為加工保鮮蔬菜和干蔬菜。： 地理位置：位于河南省XX市XX區(qū)溧河鄉(xiāng)袁老家村，距XX市城區(qū)10公里，距雙鋪高速口1公里，距新建蔬菜批發(fā)市場(chǎng)2公里。312國(guó)道、207線、209線、豫01線、豫02線和許(昌)南(陽(yáng))高速公路、南(陽(yáng))襄(樊)高速公路縱橫全區(qū)。 速凍米、面食品加工領(lǐng)域的利潤(rùn)率主要取決于產(chǎn)業(yè)規(guī)模、生產(chǎn)管理以及產(chǎn)品利潤(rùn)等幾方面。中國(guó)的城市超市化進(jìn)程是從連鎖超市開(kāi)始的。更為重要的是國(guó)內(nèi)蔬菜資源豐富，中國(guó)是世界上最龐大的蔬菜起源地和種植中心，年產(chǎn)量上億噸，居世界首位，占世界總產(chǎn)量的四分之一。、方案、模式 營(yíng)銷策略：強(qiáng)力打造“秋田”品牌，以質(zhì)量、品牌求發(fā)展；大力弘揚(yáng)中華飲食文化，積極參加全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)，錄制、傳播電視紀(jì)錄片等形式，提高品牌知名度，進(jìn)一步開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外產(chǎn)品市場(chǎng)。在生產(chǎn)旺季，在室外揀場(chǎng)進(jìn)行。(8)更衣室、衛(wèi)生間(原廠現(xiàn)有)。詳見(jiàn)平面設(shè)計(jì)圖 (7)全廠面積16275m2；建筑物占地面積3025m2+1268m2；露天堆場(chǎng)面積1000m2；輔助工程面積868m2；建筑系數(shù)=(建筑物占地面積+露天堆場(chǎng)面積)／全廠總面積100％=％；土地利用系數(shù)=(建筑物占地面積+露天堆場(chǎng)面積+輔助工程面積)／全廠總面積1 00％=％根據(jù)食品工廠的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)建筑系數(shù)為25％～40％。為了最大限度地保持蔬菜原料的新鮮程度和原有品質(zhì)，就必需在蔬菜采收以后的最短時(shí)間內(nèi)，用人工方法將其冷卻到規(guī)定的溫度，使蔬菜在維持其正常的生命活動(dòng)，保證抗病能力的前提下，把呼吸作用和蒸發(fā)作用降低到仍能維持正常新陳代謝的最低水平，這個(gè)方法就叫預(yù)冷，本工廠主要通過(guò)將加工前的蔬菜放置在恒溫的高溫庫(kù)中，保持蔬菜的本身溫度穩(wěn)定，來(lái)達(dá)到預(yù)冷的目的。(5)過(guò)毛發(fā)：出口產(chǎn)品對(duì)毛發(fā)之類的東西出現(xiàn)在食品中十分注意，漂燙以前先用過(guò)毛發(fā)機(jī)去除毛發(fā)。在實(shí)際生產(chǎn)中，可以根據(jù)檢測(cè)過(guò)氧化物酶的殘留活性測(cè)定來(lái)指導(dǎo)漂燙時(shí)間、溫度。在運(yùn)行中適時(shí)檢測(cè)，如報(bào)警，再次通過(guò)檢測(cè)，再報(bào)警的產(chǎn)品就全部打開(kāi)，找出金屬異物，查找混入原因，清除隱患。設(shè)備清單表 序號(hào) 設(shè)備名稱 數(shù)量(臺(tái)、套) 型號(hào) 1冷庫(kù)設(shè)備 11 　1．1氨壓縮機(jī) 、 l BASJ1701．2變壓器 1 315KAW1．3玻璃鋼冷卻塔 1 3KW1．4低壓循環(huán)塔 1 l. 5貯液籬 1 2M31．6中間冷卻筒 1 5M31．7無(wú)塔增壓灌 1 15t1．8潛水泵 2 505KW1．9立式不銹鋼冷凝器 2 2恒溫庫(kù)設(shè)備 26 2．1氨壓縮機(jī) 3 BASJ1702. 2變壓器 2 315KAW2．3玻璃鋼冷卻塔． 2 3KW2．4低壓循環(huán)塔 ‘ 3