【正文】 有關產品的一系列附加值，包含功能和心理兩方面的利益點，如：產品所能代表的效用、功能、品味、形式、價格、便利、服務等。不少企業(yè)在做產品和品牌定位時，往往看到的是目前的市場需求狀況，而沒有考慮3年、5年甚至是10年后市場的狀況，所以品牌的成長性有限，無法發(fā)展壯大。品牌保護的內容包括品牌的經營保護和品牌的法律保護兩個組成部分。③不斷創(chuàng)新，鍛煉企業(yè)活力。五、營銷組合策略（一）產品策略產品是企業(yè)競爭的關鍵，也是企業(yè)利益的主要來源，無名粉店的發(fā)展不僅需要高質量的產品而且需要對高質量的產品進行策劃，要根據(jù)無名粉店的定位以及特色打造出自己的產品，打造出能夠吸引顧客提高市場占有率的產品。無名粉店的形式產品我們可以從它所提供的產品中看到，當前無名粉店提供的產品種類繁多，甚至可以說是比較的繁冗，多種多樣的產品雖然有利于顧客的選擇，但是這不利于企業(yè)長期的發(fā)展，不利于企業(yè)差異化戰(zhàn)略的實施，所以無名粉店應該要精簡產品的種類，打造出自己的核心競爭力產品。無名粉店產品組合：產品組合寬度燉碼類炒碼類炒面類鐵板煲仔飯炒飯類蓋碼飯……產品組合長度肉絲面/粉腰肚面/粉蛋炒面/粉紅燒鱔魚蛋炒飯黃瓜鱔魚……牛肉面/粉鱔魚面/粉肉絲炒面/粉泡菜肥腸酸菜炒飯老干媽腰花……排骨面/粉腰花面/粉雞絲炒面/粉麻辣肚絲肉絲炒飯老干媽排骨……紅燒肉面/粉豬肝面/粉魷魚炒面/粉口味豬肝揚州炒飯泡菜肥腸……牛雜面/粉魷魚面/粉三鮮面/粉魚香茄子叉燒炒飯?zhí)迫松裣隳c……………………………………一個企業(yè)提供給目標市場的不是單一的產品，而是產品組合，上圖為無名粉店基本的產品組合圖表，主要的特點就是除了多就是繁。首先來看產品的包裝策劃，包裝是現(xiàn)代營銷的重點之一，在現(xiàn)今這個視覺時代，太多信息來源于我們的視覺，所以包裝的作用不可估量，甚至有時候我們賣的是一個漂亮的包裝，而不是產品。這樣可以體現(xiàn)出無名粉店的文化定位，同時可以給消費者不一樣的消費體驗，消費者肯定會將此體驗口碑相傳。為使管理層員工達到專業(yè)的快餐經營管理水準，還特別建立適用管理的專業(yè)訓練基地；② 使員工特別注重發(fā)揮團隊精神，依靠其團隊合作達到的高效率，從而保證了營業(yè)高峰期服務的正確和迅速。（1）廣告訴求無名粉店的品牌訴求是從產品宣傳、品牌宣傳、企業(yè)形象宣傳三個層面來表達，彰顯無名粉店的產品特色、品牌個性和企業(yè)特征，凸現(xiàn)無名粉店獨特的品牌內涵和鮮明的品牌形象。提高無名粉店在消費者心中的品牌形象。（4）廣告投放①廣告形式選擇媒體選擇：湖南經視、湖南都市頻道精心制作廣告宣傳片，投放到地方性電視臺，主要向消費者宣傳無名粉店的主要就餐環(huán)境，服務承諾，服務態(tài)度。產品營銷中的渠道控制是企業(yè)構件分銷渠道系統(tǒng)的重要組成部分，它可以解決企業(yè)產品上市初期渠道不暢、銷售費用過大等困難，同時也解決需要密集分銷的產品在時常網絡建設中的不足等問題，另外，對于分銷渠道中出現(xiàn)的沖突也能起到預先控制的作用，所以分銷渠道的控制對于企業(yè)的產品銷售起著重要作用，渠道控制從哪些方面進行呢?　　（1）渠道長度控制。連鎖經營的方式有利于公司品牌的推廣，同時有利于公司創(chuàng)建良好的服務管理系統(tǒng)，提升品牌形象。這個信息需要諸多的元素的相互組合來體現(xiàn)，如果以上的產品名稱和品牌名稱不能體現(xiàn)產品的利益，那么在一個正確的包裝上還需要由包裝的顏色和文案字體、包裝上的符號信息、包裝上的圖案信息、包裝正面的文字信息等表現(xiàn)出來。然后在得出精簡產品組合后，集中力量打造出色的菜品，同時集中力量對精簡產品組合的宣傳。在產品的宣傳上樹立無名粉店的期望，一方面要結合無名粉店的產品定位，將無名粉店的產品味道極佳很好的表現(xiàn)出去，另外就是無名粉店的品牌期望，在人們消費高檔品的時候很大程度上的滿足都是來源于品牌，正是因為有了品牌才有了奢侈品。包括包裝、式樣、規(guī)格、型號等方面。無名粉店現(xiàn)經營的產品有米粉、餛飩、蓋碼飯、煲仔飯等。例如加強對加盟店進行管理，出臺一系列有關制度，定期對員工進行培訓，規(guī)范菜品制作工序，以保證產品質量衛(wèi)生狀況，從而維護品牌的形象。品牌的資資產主要體現(xiàn)在品牌的核心價值上，或者說品牌核心價值也是品牌精髓所在。很多企業(yè)在成長期，往往是主推一個產品，忽視了對品牌的塑造，結果是消費者雖然對產品很認知，但對品牌沒有概念，不知道這個品牌的個性和特點是什么，甚至不知道企業(yè)的名稱，當企業(yè)推出新品時，又需要重新教育市場，花費大量推廣費用。才會體驗到這個企業(yè)的定位卻別于其他的企業(yè)，所以在這方面將無名粉店公司應該在公司的文化建設管理制度上追求創(chuàng)新，在這方面不應該再以中國傳統(tǒng)文化的形象出現(xiàn)在消費者的心中，因為企業(yè)和品牌不一樣，企業(yè)需要的是活力是創(chuàng)新，所以無名粉店在建立品牌定位的同時要注意區(qū)分企業(yè)的定位，不能讓消費者混淆無名的企業(yè)形象。形式產品是核心產品的載體，比如形式和外觀，無分店的產品的形式為盛食品的工具比如碗筷等。如若不能有效地對品牌進行定位，以樹立獨特的消費者可認同的品牌個性與形象，會使產品淹沒在眾多質量、性能、服務等方面雷同的商品中。另外可以提高顧客的購買頻率以此擴大市場的需求，對于無名粉店的忠實顧客來說，提高購買頻率是完全可能的，這就需要適當?shù)臓I銷手段，比如說積分卡，月卡等手段。發(fā)展份額矩陣圖中可見，這種分析法的指標是市場增長率及相對市場份額。貪多的結果是嚼不爛且無法嚼的有特色，這也成了很多餐飲企業(yè)始終無法做大、做強的重要原因，無名餐飲必須認識到這一點。還有就是按消費水平細分，這是歷來消費品類所采用最多的一種依據(jù)，因為顧客的需求狀況，很大程度上取決于他們的消費水平。（2）運用科學的管理知識和先進的經營理念：① 加強對加盟店的管理，制定規(guī)范的管理制度，提供統(tǒng)一的原材料供應，定期進行產品衛(wèi)生和服務方面的檢查；② 確立公司理念，提高品牌形象維護意識；③ 定期對工作人員進行行業(yè)相關知識的培訓；④ 聘請職業(yè)經理人，對無名粉店餐飲連鎖有限公司進行管理。無名粉店的管理者缺乏必要的經營管理知識和先進的管理理念，對加盟店缺乏有效管理，聯(lián)系不強，結構松散，品牌維護意識不強。環(huán)境。但是作為行業(yè)挑戰(zhàn)者，應該確立明確的目標。無名粉店可以開展外送業(yè)務來提高這類消費者的消費頻率和忠誠度，有利于提高無名粉店市場占有率。（3）競爭對手分析由于米粉類餐飲行業(yè)的進入門檻較低，所以行業(yè)內各類競爭對手林立，不過總的說來，無名粉店在行業(yè)中還是處于優(yōu)勢地位的。然而，2012年2月，長沙雨花亭店被曝光衛(wèi)生問題之后，引發(fā)了無名粉店連鎖加盟店的信任危機，品牌信譽度、美譽度受到嚴重影響。剛開始連鎖經營時，來要求公司加盟發(fā)展的還不多，2006年，當時在報紙的經濟版面做了一篇關于無名粉店的創(chuàng)業(yè)史。長沙人又喜歡吃粉，早餐也吃，夜宵也吃。1986年10月1日，彭楚南（已故）、彭松桃父子把無名粉店以人民幣2200元轉讓給熊次中（即現(xiàn)在湖南無名餐飲管理有限公司的股東），轉讓價格中包含店面內的全部設施及店名牌匾等。這家店應該不算是加盟店，由賀和平、熊建出了一半的投資，跟別人合伙的，算是一個直營店咯，開店后生意紅火。生產的粉面按照湖南省的質量標準、衛(wèi)生標準生產，其生產的粉面合理的市場價格配送到長沙五區(qū)范圍（包括星沙）的長沙無名粉店，每日的配送次數(shù)不得少于二次。其預測方法可以分為宏觀分析法和微觀分析法兩類。通過調查，我們全面了解無名粉店的發(fā)展現(xiàn)狀，行業(yè)前景和危機處理情況等，各小組記錄所獲得的信息并對信息進行總結歸納，編寫了此份無名粉店市場調查報告。在長沙米粉市場上，林立著各種米粉店，大家都想分到這塊大蛋糕的一部分?？稍诜鄣杲洜I管理方面比較模糊。 （3）具有較強的競爭優(yōu)勢。通過新聞媒體關于此次雨花亭店出現(xiàn)的衛(wèi)生問題向公眾道歉，并說明這只是個別加盟店管理不到位出現(xiàn)的問題，而非無名粉店的普遍現(xiàn)象。按顧客年齡細分，不同年齡階段的顧客對產品的需求、消費特點存在較大差異。營銷策劃的觀點是定位意味著犧牲，做市場的定位就一定要舍得。首先無名粉店在產品上要進行重組，雖然產品的種類上不能進行創(chuàng)新區(qū)別于其他門店，但是可以通過產品的組合創(chuàng)新區(qū)別于其他企業(yè)。在這個方面對于無名粉店來說，最重要的是開放新客戶，無名粉店想要做大做強必須要有新的客戶群，據(jù)我們的調查了解，無名粉店作為老字號的品牌，在老一輩消費者心中有著深刻的地位，所以無名粉店的顧客也廣泛集中于中老年群體，在中老年群體中有著較高的知名度。品牌定位的最終目標是要建立對目標人群最有吸引力的競爭優(yōu)勢，并通過一定的手段將這種競爭優(yōu)勢傳達給消費者，轉化為消費者的心理認知。產品定位受市場定位指導，但比市場定位更深入人心。從產品定位、品牌定位、企業(yè)定位三者的關系層次上來看，一般企業(yè)定位要經歷的過程是：從產品、品牌、企業(yè)定位三者一體化到三者分離，后者相對于前者越來越概括和抽象，越來越多用以表現(xiàn)理念。許多企業(yè)在做品牌塑造時容易犯的錯誤就是急于求成，在消費者還沒有接受產品概念時，或者對產品的功能還不是很了解時，就開始做品牌的推廣，結果往往是消費者對廣告一頭霧水，不知道這個產品到底是干什么用的，結果企業(yè)的推廣效果大打折扣。但是，隨著去年長沙雨花亭無名粉店衛(wèi)生問題被曝光后，無名粉店的品牌形象可謂是一落千丈，很多加盟店紛紛倒戈。企業(yè)若忽視質量控制，降低品牌產品質量，對于企業(yè)品牌來講是一種自殺行為，尤其對于餐飲行業(yè)來說是致命的打擊。（六）品牌延伸運用品牌延伸策略，把市場做大，鍛煉出成功品牌。在無名粉店產品的核心層次上，基本上沒有什么創(chuàng)新點，因為根據(jù)無名粉店的定位以及無名粉店的經營性質，無名粉店的核心產品應該重點在于米飯和米粉。（4）產品的期望層次產品的期望層次是顧客購買產品時，基于以往經驗或常識，默認或希望能得到的一組基本的屬性。無名粉店就需要這樣的策略，一方面通過優(yōu)化產品組合，可以降低成本，將節(jié)約的成本用于提高服務質量以及其他產品的質量的提高。要讓消費者通過產品的利益把情感最終凝結到品牌上，只有這樣辛辛苦苦培育起來的市場才不容易被其他對手掠奪。開發(fā)各縣市的市場，不但需要技術資源，更重要的是還需要寶貴的管理資源。（2）如有可能，各銷售終端與當?shù)赜忻囊故袛傌溄洜I者達成協(xié)議，邀其代銷無名粉。（3）廣告創(chuàng)意① 平面廣告平面廣告以廣告文案加圖片為主，圖片的表現(xiàn)為，李白在無名粉店消費，就一個李白吃粉的時候享受的畫面。突出無名食品的鮮美，以及原材料和制作過程的安全衛(wèi)生。在這個上面，其實很多米粉店的粉味道都是差不多的，但是有少數(shù)粉店能夠做出與眾不同的味道，但是這個差別都是微妙，如果不在廣告上給予暗示，顧客不會對這種與眾不同的味道形成意識，也就不能對產品產生深刻的認識，所以“鮮香味美，過口難忘”的訴求就是在消費者心里形成暗示。要想使廣告取得理想效果，并節(jié)約成本，必須取長補短，綜合運用以上兩類媒介。結合無名粉店現(xiàn)在的狀況來看，我們建議無名粉店在炒飯方面可以考慮開發(fā)新產品，炒飯新產品的開發(fā)可以完全自主研制，也可以購買民間配方，總之在炒飯上要有出類拔萃的產品作為主打。所以挖掘出這方面顧客潛在的期望就可以贏得消費者滿意。解釋只有一個無名的經營就是為了滿足顧客的饑餓。產品的附加利益層是形成產品差別化的主要部分。市場營銷角度是指一切能滿足人們某種需要或欲望而提供給市場的東西，包括有形產品和無形服務。④保持品牌的獨立性。無名粉店經營者應該進行長沙地區(qū)的市場調查，了解消費者的口味偏好，根據(jù)調查結果推出適合大眾口味的菜品。品牌形象是多方面的，如產品形象、包裝形象、廣告形象、服務形象、環(huán)境形象、公眾形象等，各個方面的形象匯總為品牌形象。：現(xiàn)在市場上有名的粉店除了無名外還有楊裕興、津市牛肉粉等等，其實這幾家點之間的粉風格相差是不大的，所以無名可以考慮開發(fā)幾款口味獨特一些的產品吸引顧客。是定位階梯的最高層，它不僅應得到消費者的認可，而且還應得到 與公司有關的所有人員和機構認可，幾乎企業(yè)所有環(huán)節(jié)都會對其定位產生影響。品牌的情感定位是將人類情感中的關懷、牽掛、思念、溫暖、懷舊、愛等情感內涵融入品牌，使消費者在購買、使用產品的過程中獲得這些情感體驗，從而喚起消費者內心深處的共鳴和認同，最終獲得對品牌的喜愛和忠誠。在一體化發(fā)展戰(zhàn)略上最重要的就是對公司的管理，對于無名粉店來說就是對分店的管理，雨花亭事件的發(fā)生就是因為加盟的模式下總店對加盟店的管理不足而導致的，現(xiàn)在他們以及認識到了這一點，在我們的調查過程中，老板告訴我們現(xiàn)在他們要將無名粉店做大做強，他們不再選擇加盟的模式而是直營模式發(fā)展，這對于公司整體一體化發(fā)展戰(zhàn)略是很有利的，可以便于管理。所以當前無名粉店就要集中資金投入明星類和金牛業(yè)務，也就是大力發(fā)展它的米粉和炒菜，并以為來突出它在這個行業(yè)區(qū)別于其他同類競爭者的旗幟。（四）營銷戰(zhàn)略市場營銷戰(zhàn)略包括了競爭戰(zhàn)略、市場地位戰(zhàn)略、產品生命周期戰(zhàn)略、以及營銷發(fā)展戰(zhàn)略。在我們的調查中也對米粉炒飯的消費的調查，調查顯示米粉和炒飯類的市場潛力巨大，從權威的調查數(shù)據(jù)中可以看到當前中國餐飲市場中特色餐飲店占有30%的比例。細分粉店市場，就是按消費者的不同欲望、需求、消費特點等因素，把所有消費者劃分為若干個具有相同需求，消費特點的消費群體，進行分析研究。 （7）雨花亭店衛(wèi)生問題的曝光對無名粉店產生了很大的負面影響。而對于事件的補救是當前擺在無名粉店面前最棘手的問題。餃子。（2）品牌知名度分析第6題 您聽說過無名粉店嗎？ [單選題]第7題 您是通過什么途徑了解無名粉店的______ [單選題]第8題 下列店名中，您最熟悉的是_____其次_____再次_____ [排序題]在“是否聽說過無名粉店”的調查中，近80%的消費者聽說過，無名粉店作為老字號連鎖粉店，80%的知名度不足為奇。（1）消費需求調查（2）消費者行為調查（3）無名粉店現(xiàn)狀調查（4）市場供給現(xiàn)狀調查（5）競爭者經營現(xiàn)狀調查、專項（1）消費者的統(tǒng)計資料（包括年齡、性別、收入、職業(yè)、家庭構成等）；（2）消費者對老字號餐飲的消費行為（包括消費動機、消費頻率、消費過程、消費地點、選購標準、付款方