【正文】 有著廣泛的用途 ， 具有十分重要的位置 。 20世紀(jì)初 ， 在普魯士地方流行致命的傷寒病 ， 唯有司達(dá)特?zé)煆S的工人免受了傷寒病的侵襲 。 現(xiàn)在人們利用不同的原料 ， 用于不同的發(fā)酵方法制出了各種色 、 香 、 味不同的酒 ， 有白酒 、 黃酒 、 果酒 、啤酒等種類 ， 同時(shí)歷史給后人留下了豐富的酒文化 。 此法是通過微生物進(jìn)行的一種生物化學(xué)方法 。 乙醇脫氫酶 乙醛脫氫酶 氧化 飲酒的利弊 ? ?酒是一種營(yíng)養(yǎng)物 ? 白酒由于其醇的含量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有限 。所以一定要 科學(xué)飲酒 飲酒的利弊 ? 適量飲酒對(duì)人體是有益處 ， 但過量飲酒會(huì)帶來嚴(yán)重危害 。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)。 茶的藥理作用 ? 抗齲齒 ? 齲齒是口腔中齲齒菌引發(fā)的一種感染癥 ,齲齒菌以食物中的蔗糖為原料 ,通過葡萄糖轉(zhuǎn)換酶的作用 ,生成粘著性的多糖－葡聚糖 .齲齒菌在葡聚糖中繁殖 ,形成齒垢 ,進(jìn)一步生成乳酸等有機(jī)酸 ,侵蝕牙齒表面的釉層而發(fā)生齲齒。 茶葉中有大量的鞣酸 ， 能使蛋白質(zhì)凝固 ， ? 過量茶又必然會(huì)造成體內(nèi)維生素缺乏 ， 表現(xiàn)為食欲不振 、 神經(jīng)過敏 、 易感疲勞等等 。 ? 蛋白質(zhì)含量為 2％ － 4％ 。 奶的消毒及正確食用 ? 只有消毒的奶類食品才可以食用 。早晨空腹飲用牛奶，奶中對(duì)人體極為有利的蛋白質(zhì)等就會(huì)被當(dāng)作碳水化合物變成熱能消耗，因此，很不經(jīng)濟(jì)。冬春季 ， 信醋對(duì)呼吸道疾病亦有防治功能 。胃酸過多者，胃或十二指腸潰瘍患者過量或空腹食用醋，會(huì)使胃酸大量分泌，增加胃酸對(duì)潰湯病灶的不良刺激，不利愈合。 涼開水與健康 ? 三是多飲用涼開水，在解除脫水癥狀的同時(shí)，可改善血液循環(huán)，使機(jī)體代謝所產(chǎn)生的廢物或毒素，迅速?gòu)哪蛞号懦鲶w外，從而可適當(dāng)減輕毒物積留對(duì)呼吸道產(chǎn)生的刺激作用。它有生理的依賴性，會(huì)使人上癮。為了防止毒品蔓延和侵蝕人類，必須打好這場(chǎng)全民參與的反吸毒販毒的戰(zhàn)爭(zhēng)。世界上最大的大麻產(chǎn)地是哥倫比亞，因此哥倫比亞的毒梟是世界聞名的，它的年產(chǎn)量在 75009000噸，其次是墨西哥和美國(guó)。 涼開水與健康 ? 涼開水功效之一： 復(fù)活神水 ? 由于涼開水具有上述的一些特點(diǎn) ,因而它更容易透過細(xì)胞膜，促進(jìn)人體新陳代謝，增加血液中血紅蛋白的含量，提高內(nèi)臟器官脫酶的活性，有效地降低積累在肌肉中的“疲勞素”－乳酸。洗頭時(shí)加點(diǎn)醋，可使頭發(fā)柔軟發(fā)亮，減少頭屑。 醋酸的營(yíng)養(yǎng)成分及科學(xué)食醋 ? 食醋中含有 3％ － 5％ 的醋酸 ， 是良好的酸性健胃劑 ， 對(duì)于胃酸缺乏的人來說 ， 餐前適量飲些優(yōu)質(zhì)米醋 ， 或在進(jìn)餐中吃些醋浸的食物 ， 有助于刺激消化器管分泌消化液 ， 改善消化功能 。④酸奶不僅保存了原來鮮奶的一切營(yíng)養(yǎng)素，而且乳酸使蛋白質(zhì)結(jié)成微細(xì)的凝乳，能夠增加吸收率。此外，奶類也是維生素 B2的良好來源。奶類食品營(yíng)養(yǎng)豐富，容易消化吸收，能充分保證嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育，也是病人及體弱者的營(yíng)養(yǎng)食品。 但飲茶并非像有些人所說的那樣 “ 有百利而無一害 ” 。一般紅茶中的含量比綠茶中多 ,二、三次茶比第一次茶中的多。非發(fā)酵茶是在加工時(shí)，不進(jìn)行氧化酶處理；半發(fā)酵茶是進(jìn)行適度的氧化酶處理，達(dá)到半發(fā)酵的程度；而發(fā)酵茶則是進(jìn)行充分地氧化酶處理。 飲酒的利弊 ? 中國(guó)古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為 ,酒為水谷之氣 ,味辛甘 ,性熱 ,入心、肝二經(jīng)。而沒有被氧化的酒精，則通過肺、腎排出體外。 而混合酒是在釀造酒或蒸餾酒中加草藥或果實(shí)經(jīng)浸泡后而成 。 ? 父親的吸煙癖性對(duì)其嬰兒的畸變有直接的危害作用。 3，4－苯并芘具有強(qiáng)烈的致癌作用 ， 是煙草燃燒產(chǎn)物 ， 1000支卷煙燃燒可得 16μ g3， 4－苯并芘 。 毛皮中最常見的蛋白質(zhì)是膠原蛋白 、 彈性蛋白 、 網(wǎng)硬蛋白和角蛋白 ， 這些蛋白質(zhì)均屬于纖維狀蛋白質(zhì) ， 此外 ， 毛皮中尚有球蛋白和復(fù)合蛋白等 。也可用丙酮拭擦， ? 再用苯或汽油搓洗。 另一種方法是利用各種纖維具有不同的物理 、 化學(xué)性能 、 通過某些試驗(yàn)來鑒別的方法 ， 如燃燒鑒別法 、 溶劑溶解鑒別法 、顯微鑒別法等 ? 燃燒鑒別法是較簡(jiǎn)單而實(shí)用的鑒別法 ， 它是利用各種纖維地現(xiàn)象的不同和燃燒后形態(tài) 、 硬度等特征來大致判斷纖維種類的方法 。 在構(gòu)成錦綸的高聚物大分子中 ， 連接酰胺鍵的是不同碳原子數(shù)的脂肪鏈 ， 而芳綸纖維則在纖維大分子鏈中 ， 連接酰胺鍵的是芳香環(huán)或芳香衍生物 。 由于丙綸既輕盈又結(jié)實(shí) ， 制成各種軍需品能顯著減戰(zhàn)士行軍負(fù)擔(dān) ， 如軍用雨衣 、 紋帳 毛毯 、 棉絮等 。所以，在工業(yè)和民用方面都有著廣泛的用途。 ? 腈綸耐化學(xué)藥品的腐蝕，其耐堿性比羊毛好，耐酸性比棉花強(qiáng)。這些產(chǎn)品既保持了滌綸纖維的優(yōu)點(diǎn)，又保持了棉、毛、絲纖維的吸濕性和透氣性。 它的原料來源于石油工業(yè)中的甲苯和乙烯 。 此外，錦綸還具有較好的染色性，耐堿、不發(fā)霉、不腐爛、不怕蟲蛀，親水性低（浸水不脹，使衣服耐洗易干），比重小。 如錦綸 （ 聚酰胺類纖維 ） 、 滌綸 （ 聚酯類纖維 ） 等 。 它可以用于制造無煙火藥 、 火棉膠 、 各種賽璐珞制品 。 Ａ 、 由于粘膠纖維的聚合度 、 結(jié)晶度較棉纖維低 ， 因而沾膠纖維的吸濕性比棉纖維好 ， 所以 ， 穿著粘膠纖維縫制的衣服不會(huì)感到氣悶 。 ? Ｃ、羊毛的熱塑性較好，回彈性好，不易折皺，熨燙后，可長(zhǎng)時(shí)間保持平整挺括、褲縫筆直 。 野蠶絲種類較多 ， 有柞蠶絲 、 蓖麻蠶絲 、 樟蠶絲等 。 蛋白質(zhì)是由 α －氨基酸縮聚而成的多肽 。 穿著的形式和品種 ， 在人類歷史的發(fā)展過程中千變?nèi)f化 ， 但是著裝材料總是離不開纖維和皮革兩大類 。 一、天然纖維 ? 在 20世紀(jì)以前 ， 天然纖維是人類所利用的紡織纖維的唯一來源 。 特別是新棉布浸水后縮水率相當(dāng)大 ， 會(huì)使衣物洗后走型 ， 起皺折 ， 影響美觀 。 構(gòu)成羊毛的蛋白質(zhì)成分與人發(fā) 、 指甲中的蛋白質(zhì)相同 。 將人造絲切成短纖維與棉花混紡即為人造棉 。 但富纖的斷裂伸長(zhǎng)度小 ， 鉤接強(qiáng)度比普通粘膠纖維低 ， 而耐磨性較差 ， 纖維發(fā)脆 。 ? 俗話說， “ 民以食為天 ” ，當(dāng)然也是 “ 民以衣遮體 ” 。在所有化學(xué)纖維中錦綸可稱得上耐磨 “ 冠軍 ” ，它的耐磨性比棉纖維高 10倍，比羊毛高 20倍，干態(tài)時(shí)比粘膠纖維高 10倍，濕態(tài)時(shí)比粘膠纖維高多 140倍。 并且它的表面光滑 、 有蠟狀手感 ， 吸濕性不理想 ， 不適宜做內(nèi)衣 。耐熱性也很好，在 150℃ 下連續(xù)加熱 1000小時(shí)，仍能保持原來強(qiáng)度的 50%。 腈綸的優(yōu)點(diǎn) ? 優(yōu)點(diǎn)：①重量輕、強(qiáng)度高、彈性較好、不會(huì)發(fā)霉、腐爛和被蟲蛀。 其織物的保暖 、 吸濕 、 透氣性能可與棉花相媲美 ,而其強(qiáng)度比棉花高 2倍 。也正因?yàn)橛辛u基的存在，加力變形后易形成新的氫鍵而不易復(fù)原 , 故維綸織物不如滌綸挺括 ,一旦折皺便不易消失。 特別是由于它保暖性好 ， 易生產(chǎn)和保持靜電 ， 吸濕性小而易干 ， 故用它做成的針織內(nèi)衣對(duì)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎有一定的療效 。 芳綸 ? 芳綸 1414的英文商品名為Ｋ，音譯為凱夫拉爾，全稱為聚對(duì)苯二甲酰對(duì)苯二胺纖維，簡(jiǎn)稱纖維 Ｂ。 ? 酒跡 新酒跡用水即可洗去，時(shí)間稍久的必須放在 2%氨水和硼砂混合液中才能清除。 動(dòng)物屠宰后剝下的鮮皮稱為生皮 。 但是不管何種煙 ， 都是由煙草加工制成的 。 據(jù)統(tǒng)計(jì) ， 全世界大多數(shù)國(guó)家因患肺癌死亡的男人 ， 吸煙是主要的原因 。 酒文化 ? 千百年來，酒一直是文人墨客筆下的寵兒 ,無論是琴棋書畫、戲劇歌舞 ,還是詩詞歌賦、文學(xué)作品 ,其中無不飄逸著濃濃的酒香。配制酒是以蒸餾酒或食用酒精為原料，加水、糖、食用色素和食用香精等配制而成，其酒精含量較蒸餾酒低。而胰液素是胰臟分泌的消化激素 ,對(duì)人體健康有利。 ? 除此之外，酒精對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的損害也較明顯，可致大腦萎縮，智力減退，可使胎兒中樞神經(jīng)系統(tǒng)嚴(yán)重壞死，故孕婦應(yīng)盡量避免飲酒。 茶的成分及加工 ? 化學(xué)分析表明：茶葉中經(jīng)分離和鑒定的有機(jī)化合物有 450種以上 ， 無機(jī)礦物營(yíng)養(yǎng)元素也不少于 15種 。 茶的藥理作用 ? 來自澳大利亞的研究發(fā)現(xiàn) ,紅茶能使皮膚癌的發(fā)病率降低一半。 ? 由于飲茶給人們帶來的種種益處及其可能帶來的相反作用，科學(xué)飲茶顯得尤為重要。 ? 碳水化合物含量為 4％－ 6％。這是由于牛奶中乳糖吸收不良引起的。 中國(guó)主要有米醋 、 陳醋 、 香醋 、 麩醋 ， 還有白醋 、 蒜醋 、 姜醋 、 糖醋 、 果醋及風(fēng)味醋等 。 醋酸的營(yíng)養(yǎng)成分及科學(xué)食醋 ? 醋能夠防治癌腫。據(jù)美國(guó)和加拿大的研究報(bào)道，飲用極軟水的人群中心血管病死亡率比飲用硬水的人群高 15％～ 20％，而英國(guó)的數(shù)據(jù)高達(dá) 40％。 第四節(jié) 毒品簡(jiǎn)介 ? 一、什么是毒品 ? 毒品一般指非醫(yī)療、非科研、非教學(xué)需要而濫用的有依賴性的藥品，或指被國(guó)家管制的、對(duì)人有依賴性的麻醉藥品。從組成上看，它是嗎啡的二乙酰衍生物，通常含有乙酰嗎啡鹽 70％以上。女性服用后會(huì)使月經(jīng)失調(diào)、乳房萎縮，若吸入過多，會(huì)使人死亡。 ? 1．可卡因 ? 又稱“古柯堿”，它是一種生物堿，分子式為 C17H21NO4，分子量為 ；結(jié)構(gòu)式為： 1．可卡因 ? 純凈物是白色結(jié)晶性粉末，有局部麻醉作用，而且毒性較大，它是一種能導(dǎo)致神經(jīng)興奮的興奮劑和欣快劑。 開水與健康 ? 這是由于隨著水份的不斷蒸發(fā)，溶于水中的礦物質(zhì)和重金屬子濃度會(huì)逐漸地濃縮 ,特別是水中硝酸根離子會(huì)逐步地被還原成亞硝酸根，最后在人體內(nèi)合成為強(qiáng)致癌物亞硝胺。這些病人大多胃酸減少或缺乏，經(jīng)常食用米醋，具有一定的預(yù)防作用。 也經(jīng)常使用大麥芽 。 奶的消毒及正確食用 ? 所以對(duì)我國(guó)成年人來說，一般不宜大量喝牛奶，最好改喝酸奶。乳糖有調(diào)節(jié)胃酸、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和消化腺分泌的作用，還能助長(zhǎng)乳酸桿菌的繁殖，并抑制腐敗菌的生長(zhǎng)。沖泡茶葉的水溫，宜在 80℃ 左右，即用沸騰的開水回冷一下再?zèng)_泡，這樣既可以保存茶葉中有益的化學(xué)變化，同時(shí)又不失去清醇的香味。所以西方人大多喜歡喝紅茶。 ? 其中咖啡堿是使茶葉具有溫和興奮作用的最重要物質(zhì) 。 三、茶化學(xué) ? 我國(guó)是茶的故鄉(xiāng) ， 種茶和飲茶有數(shù)千年的歷史 。 飲酒的利弊 ? ?減輕心臟負(fù)擔(dān) ,預(yù)防心血管疾病 ? 美國(guó)有關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn) ,酗酒者血壓最高 ,其次為不飲酒者 ,少量飲酒者血壓最低。例如 1998年初，發(fā)生在山西朔州的假酒案中，有 26人中毒死亡，數(shù)百人出現(xiàn)中毒癥狀。 ? 當(dāng)然 ,酒還有疏通經(jīng)絡(luò)、消疲解痛、祛濕驅(qū)寒、去腥增香的作用。煙堿還可使血液稠度增加，血流減慢，心臟供血量減少，發(fā)生心絞痛，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起心臟突發(fā)而死亡。 ? 煙草的成分 ? 煙草是人類所享用的各類食物中含化學(xué)物質(zhì)最多的一種 。 可見革與皮不同 ， 除了加工上不同外 ， 性能上也有著根本的區(qū)別 。 ? 藍(lán)墨水跡 剛沾上的一般用洗滌劑即可洗掉，若仍有痕適可用 2%草酸溶液搓洗。凱夫拉爾的最大特點(diǎn)是強(qiáng)度大大高于其它品種的高強(qiáng)力纖維，其強(qiáng)度是目前有機(jī)纖維中最高的。 氯綸 ? 氯綸的致命缺點(diǎn)是耐熱性差 ， 因此 ， 氯綸衣服不僅不能熨燙 ， 而且不能熱水洗滌 ， 穿著時(shí)不能靠近火爐 、 暖氣片等高溫物體 。 ５、丙綸 ? 丙綸是聚丙烯纖維的商品名稱 ， 英文名稱為Pylen， 音譯為帕綸 。 ? 但維綸比棉纖維要結(jié)實(shí)耐用得多，耐磨性比棉纖維高 5倍以上，而相對(duì)密度比棉纖維輕約 20%。 ? ②對(duì)日光中的紫外線有很強(qiáng)的抵抗能力是腈綸的最突出的特點(diǎn)，稱得上纖維之冠。此外，和其它合成纖維一樣，不受霉菌和微生物作用，織品不發(fā)霉，不腐爛、不怕蟲蛀，易洗快干，有 “ 洗可穿 ” 之美名。 英文商品名稱為 Dacron， 音譯為的確良或達(dá)柯綸 ， 又名Terylenc， 音譯為特麗綸 。它的彈性強(qiáng)，當(dāng)延伸 36%時(shí)，其彈性回復(fù)率可達(dá)100%，延伸 15%時(shí)仍可達(dá) %。但 “ 綸 ” 字輩眾姊妹來到人間后，我們不出兩代人便解決了人們的穿衣問題，我國(guó)還成了世界紡織大國(guó)。 將粘皎纖維浸漬在上述水溶液中 ， 取出后干燥 ， 并在 140℃ 溫度下烘干 5分鐘 ， 此時(shí)滲入纖維內(nèi)部的羥甲基脲與纖維素中游離羥基發(fā)生交聯(lián)而使得纖維素樹脂化 。 ? 根據(jù)構(gòu)成纖維的高分子化合物的化學(xué)組成 ， 可把人造纖維分為再生纖維素纖維 ， 如粘膠纖維 、 銅纖維等；纖維素酯纖維 ， 如二醋酸酯纖維 、 三醋酸酯纖維等；人造蛋白質(zhì)纖維 ， 如酪素纖維 、 玉米蛋白纖維等 。 ? 用羊毛可以織制各種衣服 ， 有質(zhì)地細(xì)膩 、 手感活絡(luò)有彈性 、 挺爽的夏季織物 ， 如薄花呢等；有手感滑糯 、豐厚有身骨 、 彈性好的春秋織物 ， 如中厚花呢等；有質(zhì)地豐厚 、 手感豐滿 、 保暖性強(qiáng)的冬季織物 ， 如各類大衣呢等