【正文】 經(jīng)過日光和紫外線照射可以被轉(zhuǎn)化為維生素 D2 二、類固醇 ?固醇的衍生物 膽酸、膽汁酸、固醇激素、 一些植物固醇 的衍生物； 膽酸和膽汁酸鹽 ?是體內(nèi)天然的乳化劑 ?促進(jìn)腸道內(nèi)脂肪、膽固醇以及脂溶性維生素的乳化 ?活化脂肪酶 第四節(jié) 細(xì)胞與生物膜 原核細(xì)胞 真核細(xì)胞 一、生命的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ) ——細(xì)胞 動物和植物細(xì)胞中，細(xì)胞核都被中間有一層狹窄空間的雙層膜所包裹。 1）簡單擴(kuò)散 ?物質(zhì)從高濃度的一側(cè) ， 通過膜轉(zhuǎn)運(yùn)到低濃度的另一側(cè) ， 即沿著濃度梯度 （ 膜兩邊的濃度差 ） 的方向跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)的過程 。 再利用 ATP的能量合成糖類物質(zhì) 。 內(nèi)在蛋白 ?約占膜蛋白的 7080%， 蛋白的部分或全部嵌在雙層脂膜的疏水層中 。 ?外周蛋白能溶解于水 。 ?光合磷酸化 （ 光合作用 ） ：將光能 （ 主要是太陽能） 轉(zhuǎn)換成 ATP的高能磷酸鍵 。 ?這類轉(zhuǎn)運(yùn)是通過被轉(zhuǎn)運(yùn)物質(zhì)本身的擴(kuò)散作用進(jìn)行的， 是一個(gè)不需要外加能量的自發(fā)過程 ， 也不需要膜蛋白的協(xié)助 。第二章 脂質(zhì)和生物膜 本章內(nèi)容 ?油脂 的種類 ★ 油脂的結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì) ? 磷脂 固醇和類固醇 ★生物膜 及其理論 脂類（ lipid） ?一類基本不溶于水而溶于非極性溶劑的生物有機(jī)分子 ?化學(xué)本質(zhì)是脂肪酸和醇所形成的酯類及其衍生物 ? 脂肪酸多為 4碳以上的長鏈一元羧酸 ? 醇成分包括甘油、鞘氨醇、高級一元醇和固醇 脂類的作用 ?脂質(zhì)是生物體的重要代謝燃料，是貯存能量的主要形式 ?機(jī)體表面的脂類有防止機(jī)械損傷和防止熱量散發(fā)的作用 ?磷脂、糖脂和固醇是構(gòu)成生物膜的重要物質(zhì) ?有些脂類，如萜、類固醇可轉(zhuǎn)化為維生素、激素等 脂類的分類 (按化學(xué)結(jié)構(gòu)分 ) ?單純脂類 ?復(fù)合脂類 ?衍生脂類 單純脂類 ?由脂肪酸和醇類所形成的酯 ? 脂酰甘油酯（最豐富的為甘油三酯 ) C H 2C HO CC H 2OOR 1CCR 3R 2OOO復(fù)合脂類 ?單純脂類的衍生物 ?除了含有脂肪酸和醇外， 還含有非脂的成分 磷脂（磷酸） 糖脂（糖） 衍生脂類 ?由單純脂類或復(fù)合脂類衍生而來 ? 固醇類：甾醇 ? 類固醇：性激素、腎上腺皮質(zhì)激素 ? 萜類：天然色素、香精油、天然橡膠 ? 維生素類：維生素 A、 D、 E、 K等 第一節(jié) 油 脂（甘油三酯） ?植物油脂 ? 大豆、花生、油菜籽、芝麻 ?動物油脂 ? 皮下、腸