【正文】 價(jià)格比其他業(yè)態(tài)的的食品價(jià)格大約低5％。高速發(fā)展的超市更是帶動(dòng)了食品加工業(yè)、洗滌化妝品、紙品制造業(yè)、家電制造業(yè)、服裝加工業(yè)等行業(yè)的高速發(fā)展。根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)提供的統(tǒng)計(jì)數(shù)字(見(jiàn)下表)，從1995年至1997年中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的企業(yè)發(fā)展基本上以連鎖超市的發(fā)展，1998年后其他業(yè)態(tài)的連鎖企業(yè)也開(kāi)始高速發(fā)展，但仍以連鎖超市為主體，特別是大型超市的發(fā)展速度最快。而這些設(shè)施都是需要大量花費(fèi)的。00％ 現(xiàn)在4 5 20．00％ 四層塑料儲(chǔ)物柜 以前90 110 18．18％ 現(xiàn)在60 70 ％ 寶潔400毫升綠飄 以前 44．6 7．62％ 現(xiàn)在 24．2 1．65％ 沙宣400毫升洗發(fā)水 以前36．9 38．5 % 現(xiàn)在35．2 35．9 ％ 可口可樂(lè)355毫升 以前1．85： 1。有些不完全排斥競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，但限制和阻礙競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的現(xiàn)象也會(huì)提高的成本。而這種給消費(fèi)者的利益正是連鎖業(yè)態(tài)或規(guī)模經(jīng)濟(jì)的優(yōu)勢(shì)。　　 　　g．食品毛利率低是由連鎖超市的業(yè)態(tài)特征所決定的，連鎖超市的最大優(yōu)勢(shì)是低價(jià)，但這一低價(jià)是按照國(guó)際慣例要由供應(yīng)商和零售商共同整合來(lái)實(shí)現(xiàn)。　　 　　2．供應(yīng)商涵義的界定。由于中國(guó)的連鎖超市一般都有著在較短期內(nèi)的贏利約束性體制和機(jī)制，當(dāng)一般商品經(jīng)營(yíng)的贏利模式無(wú)法形成時(shí)，中國(guó)連鎖超市的贏利模式現(xiàn)階段選擇了建立在通道利潤(rùn)的基礎(chǔ)上。通道費(fèi)用的背后，實(shí)際上是連鎖商和供應(yīng)商之間一種非常正常的交易行為，　　 　　市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)“交易的公平利益原則”，體現(xiàn)在通道費(fèi)用的收取上，即連鎖商充分運(yùn)用了自己現(xiàn)代的流通資源為供應(yīng)商產(chǎn)品創(chuàng)造了進(jìn)入市場(chǎng)的規(guī)?；ǖ?，而供應(yīng)商則必須為進(jìn)入這種現(xiàn)代化流通通道支付“市場(chǎng)費(fèi)用”，因?yàn)楣?yīng)商產(chǎn)品銷(xiāo)售包含了正常的銷(xiāo)售費(fèi)用是必需的。　　 　　連鎖企業(yè)的銷(xiāo)售通道是最具有價(jià)值的的規(guī)模化、網(wǎng)絡(luò)化通道，連鎖商為建設(shè)這個(gè)通道花費(fèi)了巨資，承擔(dān)了巨大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，向供應(yīng)商收取通道費(fèi)用可以補(bǔ)償零售商因承擔(dān)銷(xiāo)售那些尚未能被市場(chǎng)接受的新產(chǎn)品所承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)，從而降低了零售商在銷(xiāo)售新產(chǎn)品時(shí)承受的壓力，促使零售商愿意承擔(dān)銷(xiāo)售新產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)濟(jì)學(xué)理論研究結(jié)果表明，由于收取通道費(fèi)的利益會(huì)吸引更多的投資進(jìn)入零售領(lǐng)域，從而加劇了零售業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，從短期來(lái)看收取通道費(fèi)會(huì)提高商品價(jià)格，但從長(zhǎng)期來(lái)看由于零售業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的存在和不斷加劇，必然使零售價(jià)格出現(xiàn)下降趨勢(shì)。　　 　　3)關(guān)于連鎖超市收取通道費(fèi)會(huì)阻礙產(chǎn)品創(chuàng)新性、影響消費(fèi)者對(duì)商品的選擇性　　 　　在充滿競(jìng)爭(zhēng)和風(fēng)險(xiǎn)的市場(chǎng)中，產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新對(duì)增加消費(fèi)者的選擇性至關(guān)重要，但保證新產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的成功性同樣更重要。再?gòu)闹袊?guó)目前的流通秩序來(lái)分析，由于在改革的初期選擇了傳統(tǒng)和初級(jí)的“交易市場(chǎng)”的流通模式，這種“市場(chǎng)”由于門(mén)檻低(在淮入條件、法律法規(guī)、稅收管理、交易方式等方面），最后造成了市場(chǎng)上假冒偽劣，國(guó)家稅收流失，流通秩序混亂，而造成這種流通秩序狀況的另一個(gè)重要的原因是中國(guó)缺乏大型規(guī)模的流通企業(yè)，缺乏具有廣域市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)的流通組織。我們的研究發(fā)現(xiàn)，連鎖超市的POS系統(tǒng)實(shí)際上是社會(huì)消費(fèi)需求的信息采集系統(tǒng)，未來(lái)在其他信息技術(shù)的配合支持下它可以預(yù)測(cè)消費(fèi)者需求的趨勢(shì)和偏好，然后以定單的形式讓上游產(chǎn)業(yè)按定單生產(chǎn)和供應(yīng)，其中我們似乎發(fā)現(xiàn)了共產(chǎn)主義按需生產(chǎn)的萌芽。連鎖商業(yè)特別是連鎖超市能保持如此的高速發(fā)展是十分驚人的。連鎖超市收取乳制品的通道費(fèi)用平均為2．33％。　　 　　發(fā)達(dá)地區(qū)與不發(fā)達(dá)地區(qū)的差異。而這一現(xiàn)象是由該地區(qū)的商品化程度和商品流通的規(guī)模程度決定的。這證明連鎖超市在通道費(fèi)的收取上是按照商品與消費(fèi)者生活的關(guān)聯(lián)的密切程度來(lái)區(qū)別對(duì)待的。2000年上海市的連鎖超市的干貨類(lèi)食品的銷(xiāo)售額已占到市場(chǎng)銷(xiāo)售總額的70％，近幾年來(lái)上海市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的鮮肉的銷(xiāo)售量持續(xù)下降，是由于連鎖超市中的生鮮食品的銷(xiāo)售比重不斷地上升，特別是連鎖超市已成為肉類(lèi)銷(xiāo)售主要渠道的作用結(jié)果。如商用設(shè)施中貨架和其他陳列設(shè)施等行業(yè)就形成了年銷(xiāo)售10億人民幣的規(guī)模。就目前的市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)說(shuō)還不能過(guò)頭地說(shuō)保護(hù)中小企業(yè)，因?yàn)槲覀冊(cè)诖龠M(jìn)產(chǎn)業(yè)集中化和組織化程度上的力度和速度還是大大不夠的。其次，收取通道費(fèi)可以最大限度的保證進(jìn)入流通領(lǐng)域的新產(chǎn)品取得成功。　　 　　上海連鎖經(jīng)營(yíng)研究所通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)一家大型連鎖超市公司的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這家公司從1996年至2001年前20位供應(yīng)商2632個(gè)產(chǎn)品的供應(yīng)價(jià)格是基本持平的。上海連鎖經(jīng)營(yíng)研究所通過(guò)對(duì)國(guó)際上對(duì)這一問(wèn)題的一些觀點(diǎn)的研究發(fā)現(xiàn)，國(guó)際上對(duì)這一問(wèn)題上的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)原則是否受到破壞，不是單純地看通道費(fèi)用的收取阻礙小企業(yè)的產(chǎn)品銷(xiāo)售、發(fā)明創(chuàng)造和商品的多樣性，而更注重于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境是否得到了破壞，并認(rèn)為判斷競(jìng)爭(zhēng)受到了破壞和壟斷行為的存在，不僅要看是否有某個(gè)供應(yīng)商同某個(gè)零售商之間訂立了某種協(xié)議，從而該零售商只接受該供應(yīng)商的產(chǎn)品；還要看在此同時(shí)市場(chǎng)上是否還有其他零售商存在，而且這些零售商仍然接受競(jìng)爭(zhēng)眾多競(jìng)爭(zhēng)者的產(chǎn)品，如果存在就可認(rèn)為有效競(jìng)爭(zhēng)依然存在。憑借這種地位連鎖商收取通道費(fèi)是以下三種市場(chǎng)勢(shì)力作用的必然結(jié)果：①末端通道的控制力量。另外造成在超市中經(jīng)營(yíng)的食品的低毛利的原因是多方面的，主要有：　　 　　a．食品是民生品，對(duì)中國(guó)這樣一個(gè)發(fā)展中國(guó)家，恩格爾系數(shù)還很高，作為新型業(yè)態(tài)的超市食品價(jià)格高了，不但在與傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的競(jìng)爭(zhēng)中失去最基本的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)性，還會(huì)失去吸引顧客的能力。關(guān)于研究報(bào)告中三個(gè)研究主體定義的界定：　　 　　1．連鎖超市的涵義界定。　　 　　e．中國(guó)的連鎖超市和大型超市公司的管理水平和核心技術(shù)的確與國(guó)際公司有著很大的差距，反映在以上表格中的毛利率差距就是明證。即連鎖商掌握了進(jìn)入市場(chǎng)的門(mén)檻。一家公司可以利用減少競(jìng)爭(zhēng)而增強(qiáng)自身提高價(jià)格的能力，比如迫使競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手提高成本，增加經(jīng)營(yíng)困難等。　　 　　近年來(lái)進(jìn)貨價(jià)格以及售價(jià)大幅下降的超市主力商品摘要 進(jìn)貨價(jià)格售 價(jià) 毛利率 品牌復(fù)印紙 以前 25．5 30 ％ 現(xiàn)在18 20 10．00％ 品牌圓珠筆 以前 0，8 30，00％ 現(xiàn)在0．14 0。在此情景下收取通道費(fèi)就成為零售商選擇新產(chǎn)品的一個(gè)重要依據(jù)，并以此作為彌補(bǔ)因引進(jìn)新產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)而帶來(lái)的損失。　　 　　對(duì)高速持續(xù)增長(zhǎng)的中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)率和零售增長(zhǎng)率的貢獻(xiàn)　?。牐牎　≈袊?guó)的社會(huì)零售商品銷(xiāo)售增長(zhǎng)率從1995年至今連續(xù)保持了高于GDP的增長(zhǎng)率，其中的原因除了經(jīng)濟(jì)發(fā)展，國(guó)民收入提高、農(nóng)村勞動(dòng)力的大轉(zhuǎn)移、城市大型化和農(nóng)村城鎮(zhèn)化的結(jié)果外，零售業(yè)中連鎖超市的高速發(fā)展是一個(gè)重要的原因。服務(wù)于連鎖超市行業(yè)的IT軟件行業(yè)也形成了10億左右的銷(xiāo)售規(guī)模。　　 　　為恩格爾系數(shù)的降低和人民消費(fèi)水平的提高作出了貢獻(xiàn)　　 　　恩格爾系數(shù)的降低是人民消費(fèi)水平提高的重要標(biāo)志，從上世紀(jì)的1990年到2001年是中國(guó)連鎖超市