【正文】 能作為美拉德反應(yīng)的前體物質(zhì)。Alltech報(bào)道，甘露寡糖或其他寡塘可以作為一種生長代謝的營養(yǎng)物質(zhì)，被雙歧桿菌和乳酸桿菌選擇性發(fā)酵利用，并促進(jìn)其生長繁殖：而大腸桿菌、沙門氏菌、產(chǎn)氣英膜梭菌等致病菌，卻因無法利用而導(dǎo)致饑餓死亡。酵母葡聚糖可使免疫系統(tǒng)作用更好而不會(huì)出現(xiàn)活化過度(Chihaar，1992)。啤酒酵母的細(xì)胞壁約占細(xì)胞干重的1530%，占細(xì)胞總體積的2550%(電子顯微圖像計(jì)算)。啤酒酵母屬于真菌類，含有豐富的蛋白質(zhì)、核酸、維生素和礦物質(zhì)，同時(shí)啤酒酵母細(xì)胞中還含有完整的生物酶系及多種生物活性物質(zhì)，因此廢酵母也是提取多種生物藥物和功能成分的寶貴資源。酵母細(xì)胞壁： 酵母細(xì)胞經(jīng)過破壁以后，去除前面說的抽提物保留細(xì)胞壁成分，再對(duì)細(xì)胞壁成分進(jìn)行特定工藝降解，提取純化生產(chǎn)富含葡聚糖和甘露寡糖物質(zhì)，可以作為免疫促進(jìn)劑用于人的保健品或者動(dòng)物飼料添加。激活的T淋巴細(xì)胞釋放細(xì)胞因子與B淋巴細(xì)胞和巨噬細(xì)胞膜上的受體結(jié)合，使B淋巴細(xì)胞分化增殖，形成抗體分泌細(xì)胞并釋放大量抗體分子。216。在生產(chǎn)過程中，酵母經(jīng)過其自身所含的酶類以及外加商品酶制劑和一些助溶劑等聯(lián)合作用，將細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)分解成以氨基酸、肽類為主要成分的物質(zhì)，溶出酵母細(xì)胞外后經(jīng)分離、濃縮和干燥等步驟精制而成。l 核苷酸能夠促進(jìn)脂質(zhì)代謝, 二、酵母產(chǎn)品應(yīng)用于家畜養(yǎng)殖酵母精粉應(yīng)用一、水產(chǎn)動(dòng)物富含谷氨酸和B族維生素，具有強(qiáng)烈的天然誘食性，可增強(qiáng)餌料的適口性。 奶牛對(duì)酵母香味也具有特殊的偏好，比較喜歡，產(chǎn)奶高峰期，提高奶牛采食量，是一個(gè)很關(guān)鍵的措施，只要奶牛能夠維持高的采食量，那對(duì)延長高峰期產(chǎn)奶量和奶牛健康都非常有利?！? β1 ,3D葡聚糖增加斷奶仔豬日增重　 李軍等研究表明,在斷奶仔豬日糧中添加50 mg/kg 酵母葡聚糖,可以提高斷奶仔豬的日增重。豬應(yīng)激綜合癥 ——應(yīng)激綜合癥是機(jī)體受到各種不良因素（激原）的刺激而產(chǎn)生的一系列逆反應(yīng)的疾病。 酵母菌能夠調(diào)節(jié)奶牛瘤胃平衡，奶牛的瘤胃平衡后，自然健康程度就好了，養(yǎng)奶牛實(shí)際就是在養(yǎng)瘤胃里的各種發(fā)酵的微生物 。高含量的酵母蛋白和碳水化合物，可減少其他蛋白質(zhì)原料的用量。最知名的酵母抽提物來自專門面包酵母菌。 截取動(dòng)物腸道病原菌，調(diào)節(jié)非免疫防御機(jī)制216。巨噬細(xì)胞的吞噬作用又可以介導(dǎo)K細(xì)胞對(duì)靶細(xì)胞的殺傷作用。一、酵母產(chǎn)品在動(dòng)物營養(yǎng)方面的作用 酵母細(xì)胞酵母粉酵母細(xì)胞壁+酵母抽提物酵母精粉酵母細(xì)胞壁酵母細(xì)胞壁粉酵母抽提物酵母浸粉、膏Β葡聚糖甘露寡糖蛋白降解為氨基酸(小肽)核酸降解為核苷酸B族維生素谷胱甘肽GSH微量元素等酵母細(xì)胞酵母粉酵母細(xì)胞壁+酵母抽提物酵母精粉酵母細(xì)胞壁酵母細(xì)胞壁粉酵母抽提物酵母浸粉、膏Β葡聚糖甘露寡糖蛋白降解為氨基酸