【正文】 ：（視覺鑒別法）、嗅覺鑒別法、味覺鑒別法、觸覺鑒別法。（ X ）9保健食品不屬于食品。（√）21胭脂紅、檸檬黃均是允許使用的食用天然色素。A. 冷凍，48 ，48 ，24，每個品種留樣量應不少于（ B ）B. 80g 5 以下哪項物品可以與食品儲存在一個庫房（A ）A炒勺 B 鼠藥 C 消毒劑 D 食品添加劑，應在（B ）內(nèi)報告餐飲服務食品安全監(jiān)管部門，并立即采取封存等控制措施。A、秋水仙堿 B、曲黃霉素 C、龍葵素 D、亞硝胺24 食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當（ A ）。（ X ）33《食品安全宣傳教育五年工作綱要（20112015年）》，明確要求各類食品生產(chǎn)經(jīng)營單位負責人每人每年接受不少于20小時的食品安全法律法規(guī)、科學知識和行業(yè)道德倫理的集中培訓。 ）18 水洗是清除果蔬上污物和去除殘留農(nóng)藥的基本方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。（√）5 保存期指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。2 食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于（2）年。（√）2 食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應當依照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（ X）16 食品經(jīng)營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。（ √ ）30保質(zhì)期限為一天的散裝熟食豬腳，在保質(zhì)期的當天沒有銷完的第二天回鹵后可繼續(xù)銷售。 B、民事責任 B、民事責任A. 配置涼菜 （BCD）操作前，應對手部進行消毒。A、 英文標識 B、 中文標識 C、拼音標識 27 2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是（ A ）。 A 10 B 15 C 20 D 25 （ B ）攝氏度A 20 B 25 C 30 D 3512餐飲服務單位不應將衛(wèi)生間設置在（B ）A 就餐場所 B 食品處理區(qū) C食品加工經(jīng)營場所 D 以上都對（ B ）左右A B 2米 C D 3米，其中心溫度不低于（ B ）攝氏度 A 100 B 90 C 80 D 70 15制涼菜應在（B ）內(nèi)盡快冷卻A清潔操作間 B 準清潔操作間 C一般操作間 D以上都對16以下哪種食品含有