【正文】 大或可能涉及其它部門之客戶抱怨，由本公司營運部會同貴司相關(guān)部門及售后服務(wù)人員，召開會議以確定客戶抱怨之癥結(jié)所在及處理對策和其它有效性，訂立改善期限及預(yù)防措施等。如遇工廠食堂停水、停電等情況，甲方需協(xié)助乙方處理，保證及時供應(yīng)。4 乙方須將食堂所有的食品，留樣48小時，以備查驗。六， 安全責任3 乙方必須對所有食材的進貨渠道，食材加工，食品分發(fā)，餐具收回，消毒嚴格管理，保證安全。如甲方有上班時間調(diào)整的，按甲方提供的最新就餐時間為準。2 客戶抱怨處理方法01. 我司將根據(jù)貴司抱怨的問題性質(zhì)，對投訴人予口頭（當面）或書面回復(fù)對該抱怨事件的改善辦法，進度及改善期限等。02. 包裝食品必須標示清楚，定期檢查清除超過保質(zhì)期的食品。03. 隨時保持地面、臺面、水溝、門窗等干凈整潔。7 廚房領(lǐng)料員領(lǐng)料時必須持有主管審核簽字的領(lǐng)料表，倉管員方能發(fā)出物料并作好登記。點心師工作制度1 點心師必須持有廚師證和有效健康證。7 切配組每天對洗菜池進行小規(guī)模清洗一次。2 各廚師應(yīng)每餐對所需鍋、盆、鏟等工具用洗潔精進行徹底清洗，以保證菜肴的清潔性不受污染，每鍋菜后應(yīng)用清水洗鍋。十九組織廚師研討次日菜譜菜量的安排和制作方法，及次日早餐的安排。二、檢查早餐準備工作進程。（4）用蛋必須先洗干凈，才能打蛋。肉類去凈殘毛、污垢。在提供以上服務(wù)的同時,客戶可參考以下服務(wù)項目，如廚房硬件及客戶的消費水平支持，可全部或部份開放。l 合約中止時，涉及到廚房設(shè)備的費用，根據(jù)投資總額，分八年（或五年）折舊，由貴公司將未使用完年限的折舊費用補給我公司。 稅費 6% (可省略，加到食品成本)163。廚務(wù)人員的人力安排及薪資、福利等的管理限量提供廚房水、電的費用（以前三個月的平均數(shù)限量使用）燃氣費用承擔。 燃料成本163。 人力成本(包含工資、獎金、社會保險、福利補貼)163。由于本行業(yè)具管理分散的特點，故總部對各下屬單位采取了以下方式對各下屬單位實施全程監(jiān)控與充分的管理支持，確保每一個環(huán)節(jié)的正常運轉(zhuǎn)；崗位問責制：明確各崗位職能及責任，對各下屬單位現(xiàn)場管理人員予以充分授權(quán)，形成總部 分部 現(xiàn)場 客戶 總部的緊密工作服務(wù)鏈。同時擁有專業(yè)、高效、規(guī)范化的物流配送車隊及人員，隨時待崗，高效準時，讓企業(yè)與員工無后顧之憂。制訂質(zhì)量和數(shù)量計劃。第二大優(yōu)勢：連鎖經(jīng)營，規(guī)范的飯?zhí)霉芾?，全新的管理理念　　?我們實行連鎖經(jīng)營，在東莞、深圳、惠州、廣州、武漢、南寧等地都設(shè)有分公司，效益都比較出色。公司自九七年從事餐飲業(yè)以來（營業(yè)執(zhí)照號：4419002355150；組織代碼證號：79625906；稅務(wù)登記證號：441900796275906），歷經(jīng)十年的風雨，廣攬烹飪?nèi)瞬偶捌髽I(yè)管理人才，現(xiàn)已初具規(guī)模?！　　?原料采購在公司指定的地點進行采購，對食物的數(shù)量和質(zhì)量進行嚴格的把關(guān)，飯?zhí)盟玫氖卟?、肉類及油類，須?jīng)有關(guān)衛(wèi)生部監(jiān)督認可，并為貴司提供相關(guān)采購證明及檢疫證明。 ■ 食堂外的環(huán)境和衛(wèi)生要和食堂內(nèi)一樣干凈，整潔。第十五大優(yōu)勢：專業(yè)、高素質(zhì)、激情活力的管理團體■ 人才是企業(yè)發(fā)展之基礎(chǔ)，為適應(yīng)競爭，提高企業(yè)知名度及美譽度，必須建立和儲備一支高素質(zhì)的人才管理隊伍。專人稽查：特設(shè)專職稽查人員定期和不定期抽查下屬單位的營運現(xiàn)狀、程序執(zhí)行情況，衛(wèi)生狀況及客戶抱怨處理情況等。 稅費163。 公共責任保險（食物中毒險）163。 廚房設(shè)備（預(yù)計投資60萬+餐具和簡易洗碗機10萬=70萬，八年折舊，估占成的5%）163。負責廚房設(shè)備施工的監(jiān)督優(yōu)質(zhì)食材的采購、配送及嚴格驗收免費提供食堂消費用的一卡通設(shè)備及相應(yīng)軟硬件（也可由我公司提供）多項目的供餐服務(wù)，各種類菜式的營養(yǎng)搭配、烹調(diào)、配餐。l 特色經(jīng)營品種：在提供標準餐的同時，提供n 現(xiàn)場小炒及圍餐服務(wù)，為廣大師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；n 各地特色美食及小吃（小籠包，羅卜糕等）；n 提供生日蛋糕預(yù)訂制作n 湯粉面服務(wù)（拉面，云吞，桂林米粉，其它各式粉面粥等）；n 套餐服務(wù)（例如：煲仔飯、籠仔飯、荷香蒸飯）；n 福利社服務(wù)（二）經(jīng)營設(shè)想：l 佳膳計劃把貴司食堂設(shè)計成以經(jīng)營大眾套餐及各地特色美食為主的美食餐廳。廚 師3名在主廚的統(tǒng)一安排下制作出符合員工口味的菜式、米飯、例湯、小吃、小炒、圍餐及其他客戶所要求的產(chǎn)品。（7）原材料、半成品、成品的容器分開使用，干貨、瓜果蔬菜、肉類食品的清洗池分開使用，避免交叉污染。（5）生產(chǎn)加工的工用具、容器、砧板等要天天清洗，保持清潔衛(wèi)生。五、檢查切配工的切配質(zhì)量是否符合要求。3 主持召開廚房日常例會會議，協(xié)調(diào)各班、組工作的配合和開展。5 廚師炒菜前，必須對各調(diào)料及佐料進行檢查，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不良的應(yīng)拒絕使用。9 肉類菜必須把毛、鱗、甲殼清理干凈后方可進一步加工，不得先加工后清洗。4 使用的工具必須每天清洗干凈,使用的食品添加劑須符合國家規(guī)定的范圍和衛(wèi)生標準。員工在就餐時，如臺面用殘渣時，無特殊情況不要去打掃，以免影響他人食欲。06. 貫徹落實“三分鐘7S”的全面推廣。05. 過餐食品和變質(zhì)食品不得再售賣。03. 我司營運部將每月全面檢討客戶抱怨一至兩次，根據(jù)實際情況通過改善檢驗方式，改良設(shè)備設(shè)施，改善制作方法，加強監(jiān)督及培訓(xùn)或更換操作水平或素質(zhì)較差的員工等方式不斷改善產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量。9 甲方提供食堂場地給乙方免費使用，食堂水/電費用由甲方承擔。七， 經(jīng)營范圍 乙方以經(jīng)營飯菜為主，如需多種經(jīng)營，如牛奶，面包，飲料，啤酒，花生，現(xiàn)場小炒等，須經(jīng)甲方同意。第五章 在法律規(guī)定范圍內(nèi)為經(jīng)營場所辦理《食品衛(wèi)生許可證》。8 乙方在甲方的規(guī)定用餐時間內(nèi)足量供應(yīng)飯菜，具體時間為早餐5：00—8：00；午餐11：45—13：00；晚餐17：30—18：30， 宵夜21：0022：00。02. 飯?zhí)脙?nèi)設(shè)意見簿及意見箱，由現(xiàn)場主管負責至少每天開啟一次，并于一個工作日內(nèi)將改善進度結(jié)果在意見薄內(nèi)或飯?zhí)眯畔谏现苯踊貜?fù)。第十章 安全生產(chǎn)承諾及具體措施1 食品安全保證01. 食材從進貨、驗收、加工、成品、出售都嚴格把關(guān)，專人負責。02. 切好的菜須放在干凈的筐內(nèi),并放在架上。6 倉管員每天必須于當天做好當日日報表，并及時上報主管審核。檢查方法包括聞氣味、看顏色、嘗生熟等，米飯不能太硬或太稀。6 切配組的刀具、砧板、案臺在使用完成后要進行徹底清洗，尤其是砧板，必須做到三面光潔，（即面、底、邊緣保持光潔），并統(tǒng)一存放于指定位置，砧板要豎放，不能平放，所有用具每周必須用洗潔精浸泡一晚后，清洗干凈或高溫消毐一次。15 完成上級臨時下達的各項任務(wù)任務(wù).廚師工作制度1 該制度適應(yīng)于飯?zhí)盟袕N師，各廚師應(yīng)嚴格遵照執(zhí)行。十八、檢查安排膳后的安全、衛(wèi)生工作，檢查夜宵物料是否齊全，安排夜宵工作?！∈称妨魳樱?每餐食品留樣 48小時，存放在雪柜保鮮，待檢查（五）管理制度：飯?zhí)弥鞴芄ぷ鲘徫恢贫纫?、考勤記錄，指?dǎo)早餐準備工作。（3）不準使用腐爛、變質(zhì)、蟲蛀、霉變、脂肪酸敗和含有雜質(zhì)的原料。（4）家禽等去凈殘毛、內(nèi)臟、尾翹等物?！穸ㄆ趯ΜF(xiàn)場廚師進行技能培訓(xùn)以提高其烹飪水平，并結(jié)合貴司員工的口味需要，對不符貴司要求的廚師予以調(diào)換。l 貴司可從米飯、菜的質(zhì)和量、品種花色、員工服務(wù)禮儀、清潔衛(wèi)生、管理培訓(xùn)等方面進行考核，在合理的前提下，如不能達到貴司要求，可以提出改善建議直至中止合約。 公眾責任險（食物中毒險） 1% 163。提供辦理消防、環(huán)保、衛(wèi)生等證件的辦理準時、保質(zhì)、保量的開餐負責食堂、餐廳建筑和設(shè)備正常使用損壞的修復(fù)。 食品成本163。 食品成本163。為公司的不斷壯大打下了堅實的基礎(chǔ)，使公司在行業(yè)中處于領(lǐng)跑者的地位。為食堂承包提供豐富的食品與強有力的后盾。第八大優(yōu)勢：食堂承包優(yōu)勢 ■ 按貴公司的伙食標準和人數(shù)制訂一周或一月伙食計劃及菜譜。因為專業(yè)，所以做的更好，更精彩。JSY公司為了適應(yīng)社會的發(fā)展,於2008年7月進駐湖北武漢,設(shè)立了武漢市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)辦事處、武昌區(qū)三層樓辦事處、鄂州華容辦事處、東西湖辦事處，并注冊成立了湖北省佳膳餐飲管理有限公司（營業(yè)執(zhí)照注冊號為：420106000047403；稅務(wù)登記號為：42010667911330x）。第四大優(yōu)勢：通過ISO9001:2000國際質(zhì)量體系認證。給員工一個良好的就餐環(huán)境。我公司與湖北省第一廚師學校簽訂有長期的勞務(wù)合作配訓(xùn)計劃，同時隨時從東莞、河南等公司調(diào)派人手，定期的專業(yè)人才培訓(xùn)計劃，從基層到高層的管理，都嚴格考核后，才能上崗。第四章 經(jīng)營策略1 發(fā)展“以市場為靈魂”在競爭日趨激烈的今天，誰占有的市場份額越多，誰就能在市場中獲得更好的競爭優(yōu)勢，我司在承接各類型工廠的同時，不斷開發(fā)新的領(lǐng)域（如學校、事業(yè)單位），并逐步向周邊城市及省外拓展新的業(yè)務(wù)。 管理利潤以上各成本結(jié)構(gòu)所占百分比初步估算請見下方：163。 稅費163。 燃料成本163。提供辦理消防、環(huán)保、衛(wèi)生等證件的辦理準時、保質(zhì)、保量的開餐負責食堂、餐廳建筑和設(shè)備正常使用損壞的修復(fù)。l 我司在餐廳的整體設(shè)計及供餐方面，將在食堂設(shè)立大眾套餐的窗口、各種特色美食窗口、特色套餐窗口及小炒窗口，如廣東廣西風味小吃窗口、四川麻辣燙窗口、北方面食窗口、福建小吃窗口、風味小吃窗口、湘川味特色窗口、煲仔飯窗口、籠仔飯窗口等等，所有窗口采取套餐形式供應(yīng)，力求為廣大職員工提供溫馨舒適的就餐環(huán)境，為企業(yè)的生產(chǎn)、研發(fā)等穩(wěn)定工作做出應(yīng)有的貢獻。面 食 師1名制作各款中式點心；為顧客定做生日蛋糕；提供各種風味面食；質(zhì) 檢1名每日的食材及干貨調(diào)配料的二次檢驗；加工過程及出品的質(zhì)量檢查；倉 管1名食品安全存量的管理，出入庫物品的登記，按“先入先出”原則發(fā)貨；倉庫的定期整理及除四害工作；現(xiàn)場售后服務(wù)員1名現(xiàn)場記錄客戶投訴；第一時間將客戶投訴意見反饋至食堂管理人員處理，并跟進處理進展及結(jié)果，書面或口頭回復(fù)客人。食材切配：（1）根據(jù)當天菜式由主廚將切配要求詳細填寫在生產(chǎn)看板上。（6）使用食品添加劑必須符合國家規(guī)定使用的范圍和衛(wèi)生標準。六、檢查廚師操作前的準備工作是否充分。4 準時參加公司例會，誠實匯報個人與廚房全面工作開展情況。6 烹飪菜肴，必須煮熟，炒熟，使得菜肴熟透。下班前搞好各自崗位上的衛(wèi)生工作，并檢查掃尾工作是否徹底蒸飯師工作制度1 淘米前需對大米進行處觀檢查，通過一看摸、二聞、三捏、四口試等方式了解大米質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)大米異常，顏色及其它有不良，均不得使用。5 點心房保持環(huán)境整潔，“三防”設(shè)施完善，并定期進行檢修。餐廳衛(wèi)生清潔完畢下班前，要對餐廳進行檢查，看看整個餐廳的是否做完好，檢查的項目有：地、桌、凳、門窗、玻璃、過道、墻壁、標識、垃圾桶、燈、扇等。2 廚房衛(wèi)生01. 爐灶、蒸柜、抽油煙系統(tǒng)無污垢干凈整潔。06. 必須用潔凈的水加工制作食品。第十三章 緊急意外事故處理辦法1 衛(wèi)生事故01. 發(fā)生員工食物中毒事件，由現(xiàn)場主管或其它工作人員第一時間打“120”向醫(yī)院求救，同時致電客戶相關(guān)負責人及向總部匯報，并組織好中毒人員的就近就醫(yī)工作，安排立刻停止供餐。乙方接收受甲方現(xiàn)有廚房設(shè)備，不夠的廚房設(shè)備乙方負責添置，設(shè)備使用過程中如有損壞、丟失的，由乙方負責維修或賠償。（另附協(xié)議，如果需要提供發(fā)票，需加價10%）八， 甲方食堂重新裝修及灶臺、餐車、餐具更新，費用合計人民幣貳拾萬元整。第四章 食堂從事人員，持健康證上崗，并且定期培訓(xùn)，制度化管理，為提高工作質(zhì)量服務(wù)水平而努力。7 乙方根據(jù)甲方就餐員工的意見及市場和天氣情況合理安排每周菜譜，經(jīng)過與甲方管理人員協(xié)商后，乙方應(yīng)將每周菜譜提前張榜公示。第十二章 客戶抱怨處理方法1 員工投訴渠道01. 本公司售后服務(wù)人員將定期對貴司進行電話回訪或親自拜訪的方式，了解貴司近期的意見與建議。0