【正文】 標準是以5來表示。因為飲料酒是一種具有色、香、味的味覺品。飲之柔綿醇厚。著名的品種有：法國皮埃爾礦泉水（Perrier water）和愛維安礦泉水(Evian water).皮埃爾礦泉水俗稱巴黎水，產(chǎn)于法國，它是世界上獨一無二的天然含汽礦泉水，被譽為“水中香檳”。 D、果粒果汁:含原汁在10%,果肉在5%30%之間 檸檬味類包括雪碧汽水、七喜汽水、白檸汽水。浸泡制法多用于藥酒，將蒸餾后得到的高度酒液或發(fā)酵后經(jīng)過濾清的酒液配方放入不同的藥材或動物，然后裝入容器中密封起來。 4）違反公司制度按公司規(guī)定開黃單扣罰；C：每月交納培訓(xùn)管理費XX元，需在每月12號內(nèi)由KTV經(jīng)理代收交財務(wù)部。了解公司各種酒水及小食的名稱及價格。1在客人談話時，要目視客人，認真傾聽，不能心不在焉隨便插嘴，打斷客人講話，客人唱完歌要熱烈鼓掌。當客人問及公司的裝修、投資和營業(yè)收入及老板是誰等商業(yè)機密以及一此超越范圍的問題時要含蓄地回避。如果客人很能喝酒，那么盡可能引導(dǎo)他在猜拳，做游戲方面，且利用這方面讓客人多喝酒，如果自己輸?shù)帽容^多，就喝點酒，多吃點生果、小食之類。D、行走規(guī)范：行走時步伐要適中，多用小步，忌大步流星和腳擦地面拖拉行走，嚴禁奔跑上身保持站位時的標準，不得做不雅動作，在走廊通道內(nèi)應(yīng)靠右邊行走，不得并排行走，搭肩拉手，同時隨時注意主動為他人讓路，并點頭致意，不得與客人或上司搶道。1其它應(yīng)注意事項：1）如遇飲洋酒的客人，洋酒杯要放在客人右手方向，冰水杯放在左手方向。入工作崗位后（跪式服務(wù)）：“請問老板貴姓”，以便在今后的工作中以姓氏稱呼，將杯墊正面對準客人，幫客人倒上礦泉水并說：“XX老板，這是我們公司贈送的礦泉水，請慢用。準時參加每日例會，聽取DJ經(jīng)理工作安排。2客務(wù)經(jīng)理本人所帶的公主有客務(wù)經(jīng)理自己進行管理及教育，并應(yīng)按公司的規(guī)定要求公主遵守。如客人開一組客務(wù)經(jīng)理，而又叫該客務(wù)經(jīng)理帶別組公主上房，該客務(wù)經(jīng)理應(yīng)即帶該公主上房，切勿竄房，否則，竄房者將被罰款300元?！薄罢垎柪习遒F姓？”“晚上好，XX老板！”牢記客人姓名，以便在今后的工作中以客人尊稱呼客人。有節(jié)奏地敲三下門，有禮貌地說：“對不起，打擾一下，各位老板晚上好！晚上這個由我來負責，各位老板有什么需要請盡管吩咐，祝各位玩得開心。如帶別組的公主上房，須得該組經(jīng)理知會同意才帶得進房。2有關(guān)私人財務(wù)，應(yīng)在公司外自行解決，如發(fā)現(xiàn)有追討債務(wù)等情況，公司有權(quán)作最嚴重之處理，并予停職處分。 DJ服務(wù)員工作職責按時上班，穿著服裝整齊，保持儀容、儀表良好?？捶恐鱀J首先自我介紹：“晚上好，歡迎光臨，我是DJXX，今晚非常榮幸能為各位服務(wù)，有什么請盡管吩咐，祝各位玩得開心”。1在客人消費的過程中，要以“禮貌、微笑、周到、殷情、迅速”的服務(wù)標準讓客人感到賓至如歸。（四）、送客：A、客人埋單后，DJ起身幫客人拉門并禮貌說“多謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨”。C、行禮規(guī)范：雙眼平視，收腹挺胸，腰部自然下彎35度，面帶微笑。（二）如何搞好房間內(nèi)的促銷這里促銷不單是促銷酒水、飲料、小食也算是促銷，但有的客人喜歡喝酒，而有的客人就不喜歡，所以我們要針對不同客人進行不同的促銷?！迸c客人周旋的過程中應(yīng)盡量了解客人的意圖，并反饋給老總，以使其判斷是否要見此客人。牢記“主隨客便”的服務(wù)宗旨，配合客人的娛樂消費需求，不準以“自我為中心”。（五）、服務(wù)技能規(guī)范了解公司環(huán)境，房價（最低消費）及大廳消費。 飲配制酒的方法很多，常用浸泡、混合、勾兌等幾種。另外，汽水按配制原料可分為檸檬味類、可樂類、奎寧水類、橙味汽水類和其它汽水。其味有微咸和微甜或無味,飲之清涼可口，可助消化。茅臺酒純潔微黃，晶瑩透亮，醬香突出，優(yōu)雅細膩，香氣成份達110多種。感官鑒別感官鑒別指通過人的感官感覺對酒液進行鑒定。American Brandy：美國生產(chǎn)白蘭地風味也是屬于輕淡類型的。首先含一些醇酒在舌尖不動，再順著舌邊，在口中流轉(zhuǎn)一周，入喉之后趁勢吸氣伴隨酒漿咽下，讓醇美厚實的酒香散出來，再用鼻子深聞一次，調(diào)動所有感官來吸收酒的精華。病態(tài)酒無特有的酒色，酒液混濁，無水芹、橡木的特殊混合香味，各香不協(xié)調(diào)，稀釋后酒液而無味。完美的威士忌在這別致的瓷瓶中,配有一只合身的天鵝絨綿囊作為保護。威士忌勾兌師們在勾兌混合威士忌時，用的是帶把嘴的玻璃杯來聞其行話稱為“鼻嗅”(nose)］單一麥芽威士忌，這種玻璃杯的形狀和雪利酒杯有點相像，它可以限制酒的蒸發(fā)，更容易分出不同的香氣。濃朗姆酒：生產(chǎn)過程中，加水在糖蜜上使其發(fā)醇，加入上次蒸餾下殘渣或甘蔗渣，使其發(fā)酵，甚至要加入其他香料汁液，放在單式蒸餾器，蒸餾出來后，注入內(nèi)側(cè)烤過的橡木桶陳化數(shù)年。啤酒的貯藏要求：A、酒庫清潔衛(wèi)生，保持干燥，無其它雜物。 （美國）在10℃～25℃之間 ，一般可保存60天以上，可遠銷外地或出口。香檳酒產(chǎn)于法國北部的香檳地區(qū)，分為三大部分：蘭斯山地、馬爾尼谷和白葡萄坡地。香酒香、果香柔和、無異味，具有獨特香氣。我國河北沙城產(chǎn)區(qū)懷涿盆地，都是全球葡萄酒產(chǎn)區(qū)的典范。如果您發(fā)現(xiàn)軟木塞太長，無法順利拔出時，請先停止，將我們所予留未鉆入的最后一環(huán)鉆體再鉆入，重新再“提”一下，等到木塞感覺快拔出時就停住，用手握住木塞，輕輕晃動或轉(zhuǎn)動，輕輕地、安靜地、有氣質(zhì)地拔出軟木塞。葡萄酒中含數(shù)百種不同的氣味，一般分成五類。③香檳斟酒動作分為兩次，先倒酒杯容量的1/3待氣泡消褪后再倒入第二次，約倒入分滿即可。注意事項：A、斟酒時一定讓客人看到酒的商標。同時，真品金屬防偽蓋做工嚴密，塑封整潔、光澤好；而假酒瓶蓋做工粗糙，塑封材質(zhì)不好，偏厚，光澤差，商標模糊，立體感差。經(jīng)常督促檢查所屬部門落實工作計劃和規(guī)章制度情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，防止事態(tài)擴延，保證各項規(guī)章制度的落實。（3）觀酒色。否則會影響啤酒的口味。D、開瓶后軟木塞放在主客酒杯的右邊。清酒是以精白米為主要原料，以久負盛名的灘之宮水為水源，并采用優(yōu)質(zhì)微生物和現(xiàn)代科學(xué)方法釀成。 中國：長城干紅92年、95年（七）中外常見葡萄酒品牌法國：法蘭堡右手持酒者轉(zhuǎn)逆時針的圈子，左手持酒者則相反。④再將開瓶器的螺絲鉆尖端插入軟木塞的中心（如果鉆歪了，容易撥斷木塞）。如果你使用一個價格不足1英鎊的香檳瓶塞，則香檳能保存幾天而泡沫依舊正常。次干型：添加1％～3％的甜酒，釀制成這種介于干到半干之間的香檳。浸出物啤酒浸出物包括糖類、含氮物、甘油、酸類、礦物質(zhì)等，其中糖類占浸出物總量的80％，含氮物不到1％，它們中多數(shù)是營養(yǎng)性物質(zhì)，其含量隨麥汁濃度高低而有別，濃度高者含量高。因此，穩(wěn)定性較差，只宜在15℃以下運銷，保存期一般只有3～7天。 盧去堡LOWENBRAU （德國）嘉士伯 BEER以大麥芽為主，用大米、玉米、燕麥等作輔料，啤酒花作香料，釀造而成的飲料酒。白色無需陳釀；銀白色貯存最多3年；金黃色貯存期至少2年；更優(yōu)質(zhì)的貯存期需更長些。(一)顏色：深褐色(DARK RUM)琥珀色(傳統(tǒng)型TRADITIONAL RUM)金黃色(GOLDEN RUM)清淡色(LIGHT RUM)；濃香型(GREAT AROMA RUM)***傳統(tǒng)型：甘蔗香味濃郁，口味醇厚，(CAPTAIN MORGAN CLD JAMAICA)***濃香型:是一種香型特別濃烈的朗姆酒,(MAL IBU 屬此類,可為中性酒)代表品牌：奇峰、美爾士、百家得（二）朗姆酒按口味分三類：淡朗姆酒：無色，味道精致。(二)威士忌的品嘗第一步是看顏色。代表品牌：芝華士（芝華士12年、芝華士21年）、黑牌、紅牌、藍牌芝華士21年(也叫皇家禮炮)皇家禮炮21年蘇格蘭威士忌,是于1953年特為向英女皇伊莎白二世加冕典禮致意而創(chuàng)制的。準色酒色呈深黃、金黃色，酒液澄清晶亮。步驟四：聞香此刻美酒在手,猶如軟玉在懷，要氣定神閑，方能得中真味首先將酒杯由遠處漸漸移近，以能嗅到酒香為限，深深吸氣，以鼻根接近雙眉交叉處的嗅覺來感受靜止的酒的基本香味。影響品質(zhì)的四大要素：A、葡萄品種B、土壤C、氣候D、人提示語：所有干邑都是白蘭地,但白蘭地不一定都屬于干邑。（4）中國名酒質(zhì)量鑒別從事酒水服務(wù)是夜場服務(wù)的主要工作內(nèi)容之一。一、中國白酒白酒是我國所產(chǎn)酒類的大類，按香型分為醬香型、清香型、濃香型、精型等。C、果汁型:%，鮮果汁。由于酒中含有各種醇類物質(zhì),對人神經(jīng)有刺激作用,適量飲用使人振奮精神,舒筋活血,祛寒發(fā)熱,消除疲勞.二、酒水的分類（1）按酒的生產(chǎn)方法分類酒的生產(chǎn)方法通常有三種,發(fā)酵、蒸餾、配制，生產(chǎn)出來的酒也稱為發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒。酒水知識2不允許參與送酒、打折、要發(fā)票事宜。在營業(yè)場所，不論何時何地見到客人一定要有禮貌?！碑斂腿艘銕退麄冋倚〗銜r回答：“不好意思，公司規(guī)定不允許，如果我這樣做會馬上被開除。這時可以點幾首歌唱或者跟客人聊聊天，如果客人喝醉了很麻煩就盡量不要跟他喝，可以帶他去大廳換換環(huán)境。嚴禁佩戴首飾，耳釘除外。8）在工作中如有新來的客人，全體DJ應(yīng)起身讓位并問候：“晚上好，歡迎光臨，老板這邊請”指引客人就坐。禮貌的詢問客人“請問小姐/先生想唱什么歌曲”，認真、快捷的為客人點上，如遇含蓄的客人應(yīng)主動提出是否可以合唱的請求。（二）、開始營業(yè)：8:30—10:00 DJ準時站立大堂或所屬廳房門口，恭候賓客的到來，做到面帶微笑并鞠躬問候“晚上好，歡迎光臨”。客務(wù)部沒按公司規(guī)定完成任務(wù)者，適當著情給予處罰，連續(xù)三個月沒完成公司規(guī)定任務(wù)者，給予解雇處理。1客務(wù)經(jīng)理本身客人尚未埋單，切勿離開，否則，該房所發(fā)生的一切問題，公司做適當處理，并由該客務(wù)經(jīng)理負全責。客人開房后，經(jīng)理級即依照客人意見發(fā)出通知單，交訂房中心迅速通知客務(wù)經(jīng)理上臺。處理好DJ小姐之間的投訴與糾紛，形成相互關(guān)心、愛護、團結(jié)一致的良好氛圍。（化妝袋、火機、筆）?！痹诜?wù)過程中，DJ經(jīng)理一邊和客人溝通的同時，有必要檢查房中DJ的服務(wù)質(zhì)量（包括房間衛(wèi)生、DJ服務(wù)程序等），并根據(jù)客人的消費程度適時為客人贈送酒水，以鞏固客源。1自來房（即生客房），采取循環(huán)輪房制，由訂房中心登記按組輪房周而復(fù)始。2買單時客人提出要發(fā)票，一律不準代客拿發(fā)票。與客人有良好的溝通，增加熟客量，盡量超額完成每月規(guī)定的訂房任務(wù)指標。跟少爺密切配合，禮貌的詢問客人“請問小姐/先生需要喝點什么酒水（酒水牌送上），及時介紹、推銷公司酒水。充分體現(xiàn)殷勤、禮貌、迅速、主動的服務(wù)。讓賓客在欣賞我們的燈光音響和氣氛的同時也不忘欣賞我們熱情、有禮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。G、禮貌用語規(guī)范：言語要求親切、和藹，表情自然大方，面帶微笑，語氣熱情，語調(diào)溫柔平和。這也要靠服務(wù)生之間要有默契，還有就是要看準時機，先要看準哪一位客人會是買單的，如果他不是很反對，那么OK?！辟I單時客人故意刁難。1客人發(fā)放小費時（或請求客人幫助時）不論多少，都必須真誠致謝，嚴禁給客人臉色，強索小費。五、KTV、DJ員目標管理責任合約條例為規(guī)范管理本公司KDJ，使其禮貌、禮儀達到專業(yè)服務(wù)標準。五、嚴格遵守本公司各項規(guī)章制度，如有違章行為被客人合理投訴，公司將按章予以處罰。 飲（2）按是否含酒精量分類酒水按是否含酒精量分為“軟飲料和硬飲料”。（二）果蔬汁飲品：果蔬飲品源于大自然、成本低廉、制作方便、而且宮養(yǎng)豐富主要分為：A、原果汁:原汁、原味,100%的原料出汁E、果汁糖漿:大于或等于31%的原汁。早在80年代前就享譽中外。歷史可追溯到3000多年前。(1)優(yōu)質(zhì)白酒類質(zhì)量鑒別標準香型項目醬香型清香型濃香型米香型其它香型色無色透明,無懸浮物,無沉淀物。注意，不能用手端托杯底，因為我們是在品酒而非做化學(xué)實驗，其次人體的溫度會影響酒質(zhì)。C、坎貝爾 CAMPBEL 特點：淡黃色，炭香型中，口味均勻。 AMERICAN WHISKEY：A)四、氈 酒氈酒又稱琴酒、金酒和松子酒.以谷物為主要原料的蒸餾酒經(jīng)糖化發(fā)酵蒸餾之后再同草根，樹皮等一起進行二次蒸餾后，(JUNIPER BERRY)為調(diào)香原料，酒液中帶有濃烈的杜松子香味，故又稱為杜松子酒。蘇聯(lián)伏特加：蒸餾過程中無特殊之外，區(qū)別在于要進行高純度的酒精提煉至190PROOF，經(jīng)兩次蒸餾精煉后注入有白樺活性炭（ACTIVATED CARBON）濾槽中，緩緩的過濾，除去其它物質(zhì)（酸類、醛類、醇類、其它微量物質(zhì)）后，得到的一種純凈、高酒度的液體，再用純凈水稀釋將酒度降至60度左右，即可裝瓶，不需要陳釀。 浸潰法 香精法D、斟酒時應(yīng)帶有一定的泡沫。 圣馬丁 SAN MARTIN （西班牙）啤酒運輸、貯存注意事項①搬運啤酒時，應(yīng)輕拿輕放，不得扔摔，應(yīng)避免撞擊和擠壓。③高濃度啤酒：其濃度在14℃～20℃之間，含酒精約5％，許多高級啤酒和黑啤酒多屬于高濃度啤酒。 Chandon 、Taittinger 等幾十個品種。（三）香檳酒的開啟方法及如何保管好已打開的香檳酒（1）香檳酒的開啟方法①首先建議將酒充分地冰鎮(zhèn)，移動時小心一點，盡量不要搖晃，除非您想特別制造一些高潮，否則最好不要在使用前搖動，不然，好好的一瓶香檳，一打開瓶蓋酒的泡沫就會冒出來，噴掉了。②根據(jù)葡萄酒的含糖量，紅葡萄可以分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。（四）、葡萄酒的品嘗一看看酒標簽上的酒名、年份與自己想要的是否吻合，瓶塞是否太干或損壞，瓶塞上標注的內(nèi)容與酒標簽是否一致。五回味將酒緩緩咽下或吐出，口中留香的時間和豐富性會因酒的種類和品質(zhì)而有所差別，一般而言，越好的酒香味越持久，同時香味的種類也越豐富。稱作“收瓶”。F、隨時為客人添加酒水。抓好樓面部及服務(wù)人員的綜合素質(zhì)培養(yǎng)。樓面部其包括：