【正文】 轉戶口庫廠 長質量負責人供 銷 科生產技術科科質 管 科辦 公 室輔料包裝材料倉庫生產車間質量管理計量管理質量檢驗成品倉庫1概述 質量工作是企業(yè)管理的中心工作，廠領導必須重視質量工作，設置質量管理機構，并明確其職責和權限。4質量方針目標的宣貫質管科負責質量方針目標的宣貫，確保每位員工都理解并貫徹執(zhí)行。本廠質量手冊覆蓋《食品生產加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場審查表》的全部要求。、權限 （1）貫徹執(zhí)行國家有關質量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關規(guī)定； （2）負責計量管理工作，建立管理臺帳，統(tǒng)一管理檢測儀器設備、計量器具； （3）編制周期檢定計劃，組織量值溯源，按時送檢檢測儀器設備、計量器具；（4）編制檢測儀器設備、計量器具管理制度，并組織實施； （5）完成領導交辦的其它工作。1概述 庫房是進行生產的必備條件，本廠建立滿足要求的庫房，進行嚴格管理，確保其處于完好狀態(tài)。2適用范圍 適用于全廠所有生產設備。：班前對設備進行檢查、清潔和潤滑；班內嚴格按操作規(guī)程使用設備，并注意設備的運轉情況，發(fā)現(xiàn)有小故障時，及時排除，及時調整緊固松動的機件；下班前對設備進行清掃，對各部件進行擦拭和注油。17設備的報廢： （1）超過使用年限的老、舊設備，其主要結構和部件已嚴重損壞，不能修復及修復費用大于或接近新置費用者； （2）因自然災害或事故損壞致使無法修復或修復費用過大者； （3）經檢查發(fā)現(xiàn)繼續(xù)使用將嚴重危及安全并隨時可能引起嚴重事故，而且無法修復或不經濟者；（4）機型陳舊、效率低、能耗大、影響產品質量、備品配件困難的雜舊設備。 培訓方式 （1）參加各類培訓班、講座； （2）送外部機構培訓； （3）邀請有關專家來本廠指導、講課； （4）自己組織培訓。5原輔材料及包裝材料質量要求，生產技術科應制定質量驗收標準。1概述 對技術文件和質量文件進行控制，確保對質量管理體系有效運行起重要作用的所有場所，都能及時得到相應文件的有效版本。4文件的管理范圍：a）標準、規(guī)范； b）工藝規(guī)程；c）操作規(guī)程；d）生產過程各項原始記錄；e) 質量手冊； f) 其它文件等。，批準人應獲得原審批依據(jù)的有關資料。5供銷科按批準的采購文件組織采購。9記錄申檢單；檢驗或驗證記錄；檢驗或驗證報告； 交貨記錄。1概述 過程管理是實現(xiàn)產品設計、保證產品質量的重要手段，必須加強過程管理，以提高產品質量。9質管科搞好計量器具的周期檢定與配置10質管科、生產技術科和生產車間密切配合，進行工序質量控制。7記錄 工藝紀律檢查考核記錄。、包裝材料貯存時應分類放置，一般應存放在墊板、貨架上或容器中。3本廠根據(jù)產品標準、工藝規(guī)程等技術文件，配置足夠數(shù)量的、性能、準確度能滿足生產需要和達到規(guī)定要求的檢驗、測量和試驗設備。計量器具須經檢定/校準。 對于因特殊情況不能按計劃進行檢定、校準的檢驗、測量和試驗設備，經質管科同意，可超周期使用。 修復的檢驗、測量和試驗設備須經檢定、校準或檢查，證明滿足規(guī)定要求后方可投入使用。8本廠選擇有合法地位及能力的檢驗機構，進行產品的委托檢驗，與之簽訂正式的委托檢驗合同，并定期送檢。1概述 出廠檢驗是產品出廠前對其質量狀況所進行的全面檢查，是全面考核產品質量是否符合規(guī)定要求的重要手段。10檢驗記錄、檢驗報告和產品合格證應齊全、清晰。7對需返工的半成品，生產車間應及時組織生產工人返工。,由使用部門填寫“緊急放行申請單”，經廠長批準后，準予緊急放行。檢驗工作具有鑒別、把關、預防和報告四大職能。16不合格處理、測量和試驗設備在使用時有過載或誤操作、或顯示的結果可疑或通過檢定、校準或其他方式表明有缺陷或超出規(guī)定極限時，應立即停止使用，并加以明顯標識。、測量和試驗設備狀態(tài)發(fā)生變化（如停用、重新啟用、報廢）時，質管科對周期檢定/校準計劃進行更改。6 采購檢驗、測量和試驗設備由質管科組織人員進行采購。、防潮、防鼠、防蟲等措施，控制環(huán)境溫、濕度，使其符合規(guī)定要求。2職責、包裝材料防護工作。 （2）大型設備的操作者和電工等必須經過培訓考核合格后持證上崗； （3）新工藝、新技術、新材料和新裝備必須經驗證、鑒定合格后納入工藝文件方可正式使用； （4）生產現(xiàn)場應做好定置管理和文明生產。4生產過程質量管理的基本任務： （1）確保產品質量； （2）提高勞動生產率； （3）節(jié)約材料和能源消耗； （4）改善勞動條件和文明生產。6檢驗或驗證合格后，質管科出具檢驗或驗證報告，由供方送貨人或供銷科負責辦理入庫手續(xù)。10檢定、校準和檢驗、測試報告、證書等由質管科存檔保管。，質管科按合同或協(xié)議中規(guī)定的方法進行驗證。若需對外提供，須經廠長批準，蓋上“非受控”印章，文件管理員予以登記。3職責、修改和管理。《標準化工作導則 第1部分:標準的結構和編寫規(guī)則》。（5）生產操作人員：身體健康，無傳染性疾病；經過食品生產知識培訓，熟悉并掌握本崗位的“應知應會”知識，能看懂相關技術文件，能正確熟練操作設備。，應在一天內由生產技術科組織有關部門進行調查分析和處理。5生產技術科應做好生產設備的選型工作，確保生產設備的功能良好，性能和精度滿足規(guī)定要求，能正常安全生產。12生產車間的溫度、濕度、空氣潔凈度應滿足冷凍飲品生產要求。5 企業(yè)生活區(qū)、生產區(qū)要應當相互隔離；生產區(qū)內不得飼養(yǎng)家畜；坑式廁所應距生產區(qū)25米以外。、質檢、技術、生產、供應等人員對不合格品進行評審，分析原因，明確責任，確定處理措施并報廠領導批準。、權限（1）貫徹執(zhí)行國家有關質量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關規(guī)定； （2）組織好均衡生產和文明生產，按時完成生產任務； （3）認真執(zhí)行安全操作規(guī)程，搞好安全生產； （4）認真執(zhí)行工藝規(guī)程，確保產品質量；（5）對不能按時完成生產任務和出現(xiàn)重大質量事故負責；（6）完成廠領導交辦的其它工作。3質量管理體系：（1）組織領導；（2）質量目標；（3）管理職責；（4）廠區(qū)要求；（5）車間要求；（6）庫房要求；（7）生產設備； （8）人員要求；（9）技術標準；（10）工藝文件；（11）文件管理；（12）采購制度；（13）采購文件；（14）采購驗證；（15）過程管理；（16）質量控制；（17）產品防護；（18）檢驗設備；（19）檢驗管理；（20）過程檢驗；（21）出廠檢驗。3質量方針目標的制定、質量方向及本廠在質量方面所追求的目標，質管科組織研究并起草成文，報廠長審批頒發(fā)。 質量手冊由質管科負責解釋。 編寫依據(jù) 《食品質量安全市場準入審查通則》3 通訊方法地址：臺州市椒江區(qū)加止道頭郵編：318000 電話：05768300890法定代表人：徐恩福采用GB/T 190002000《質量管理體系 基礎和術語》規(guī)定的術語。廠長：年 月 日 1 企業(yè)概況 本廠是民營企業(yè)。更換下來的手冊或插頁及時加蓋“作廢”章，歸檔保存或銷毀。： （1）貫徹執(zhí)行國家有關質量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關規(guī)定；（2）在廠長的領導下，具體負責本廠質量管理的日常工作，負責質量管理體系的建立、實施和保持，負責質量管理活動的計劃、組織、協(xié)調和指導，組織制定質量手冊；（3）具體領導質管科工作；（4）向廠長報告本廠實施質量管理體系所取得的業(yè)績，以及質量管理體系所需作的改進。 檢查中發(fā)現(xiàn)的問題由有關部門及時進行糾正或采取糾正措施，質管科組織跟蹤驗證。包括質量記錄和技術記錄，如表格、原始記錄、報告等。第 章不合格管理辦法1概述對不合格進行嚴格控制和管理，防止不合格再次出現(xiàn)。7廠長酌情對責任人員進行教育和適當處理。生產車間應能滿足各自要求。5庫房內存放的物品應保存良好，要離地、離墻存放，并按先進先出的原則出入庫。一般應考慮以下因素： （1）技術性； （2）可靠性； （3）維修性； （4）能源消耗； （5）環(huán)保性能； （6）安全性； （7）專用性與適應性； （8）經濟性等。10設備技術檔案。 廠長負責人事按排。1概述 技術標準是組織生產、產品交付、物資驗收的重要依據(jù)，技術標準文本必須齊全、正確、規(guī)范、統(tǒng)一。2職責。5 文件修改一般由原審查和批準人員審查和批準。 ，不得隨意借用其他人的文件復印，應到文件管理員處辦理領用手續(xù)。10文件的保管 文件經編制審批后，原版文件由文件管理員填寫文件存檔登記表存檔保管。5委托服務單位應取得相應資格，具有合法地位。5若需要時，與供方簽訂采購合同，應遵守有關合同法律、法規(guī)的規(guī)定，避免簽訂無效合同。5工藝工作的主要內容： （1）設計工藝方案； （2）編制工藝規(guī)程； （3）進行工藝驗證； （4）工藝更改； （5）工藝總結； （6）工藝紀律檢查考核等。2適用范圍 適用于生產過程質量管理的檢查考核。3 關鍵質量控制點的確定： （1）屬于關鍵特性或導致致命缺陷的項目和部位； （2）工藝上有特殊要求或對后續(xù)工序有顯著影響的部位； （3）質量信息反饋中問題嚴重的項目或部位。，進入車間應穿戴好工作服、帽，及時對手進行消毒，防止對食品造成污染。檢定、校準證書在檢定、校準的有效期內。9登記質管科對檢驗、測量和試驗設備進行登記，建立檢驗、測量和試驗設備管理臺帳。 彩色標志的種類、用途：（1）經檢定、校準，證明檢驗、測量和試驗設備性能符合要求；或不必檢定、校準，經檢查功能正常（如計算機、打印機）；或無法檢定、校準，經比對等方式驗證其性能符合要求的檢驗、測量和試驗設備均用合格證（綠色）標識。： （1）檢驗、測量和試驗設備的名稱； （2）制造廠名稱、型號和編號，或其他唯一性標識； （3）接受日期、啟用日期、接受時的狀態(tài)和驗收記錄； （4）目前存放地點； （5）制造廠提供的資料或使