【正文】 關(guān)的質(zhì)量 /環(huán)境數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和分析工作 a) 擬定本部門(mén)工作計(jì)劃，上報(bào)有關(guān)部門(mén)； b) 擬定本部的成本控制及費(fèi)用支出，對(duì)進(jìn)貨成本價(jià)格對(duì)比、材料對(duì)比、調(diào)料使用對(duì)比，做到有效地控制采購(gòu)部的經(jīng)營(yíng)成本； c)成立內(nèi)部以經(jīng)理為主的質(zhì)量管 理小組，嚴(yán)把采購(gòu)產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)； d ) 做到與財(cái)務(wù)部各方面業(yè)務(wù)的溝通及協(xié)作。 負(fù)責(zé)本部門(mén)的文件管理工作 a)負(fù)責(zé)在本部門(mén)執(zhí)行質(zhì)量手冊(cè)中有關(guān)文件管理的規(guī)定，妥善 管理本部門(mén)的受控文件； 編制 審核 批準(zhǔn) 采購(gòu)部 工作手冊(cè) 山東山孚大酒店 編號(hào) 采購(gòu)部崗位責(zé)任制 版次 01 頁(yè)次 2/9 b)負(fù)責(zé)組織制定和更新本部門(mén)的作業(yè)指 導(dǎo)書(shū)，并組織展開(kāi)討論，使每個(gè)員工能正確理解并執(zhí)行。 負(fù)責(zé)本部門(mén)的人員技能培訓(xùn)和管理工作 a) 根據(jù)酒店《質(zhì)量 /環(huán)境管理手冊(cè)》《員工手冊(cè)》制定出本部門(mén)的 培訓(xùn)計(jì) 劃、實(shí)施時(shí)間、預(yù)期效果等書(shū)面材料（上交市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部），并督導(dǎo)部門(mén)員工對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)、實(shí)施； 編制 審核 批準(zhǔn) 采購(gòu)部 工作手冊(cè) 山東山孚大酒店 編號(hào) 采購(gòu)部崗位責(zé)任制 版次 01 頁(yè)次 3/9 b) 負(fù)責(zé)組織采購(gòu)部員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作； c) 配合質(zhì)檢部制定本部門(mén)的各項(xiàng)業(yè)務(wù)與知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃，并做詳細(xì)的培訓(xùn)記錄。 編制 審核 批準(zhǔn) 采購(gòu)部 工作手冊(cè) 山東山孚大酒店 編號(hào) 采購(gòu)部崗位責(zé)任制 版次 01 頁(yè)次 7/9 采購(gòu)部主管： 工作溝通對(duì)象 a)報(bào)告上級(jí)：采購(gòu)部經(jīng)理 b) 督導(dǎo)下級(jí)：各采購(gòu)員、文員 c)聯(lián)系部門(mén)：酒店各部 職責(zé)權(quán)限 a)合理安排屬下工作班次，全面安排采購(gòu)計(jì)劃，保證采購(gòu)工作的順 利進(jìn)行； b)與供貨商建立良好的業(yè)務(wù)關(guān)系，完成酒店采 購(gòu)任務(wù)； c)了解市場(chǎng)信息，比值論價(jià)，降低費(fèi)用開(kāi)支； d)每周兩次到市場(chǎng)調(diào)查，控制采購(gòu)價(jià)格。 5 程序 采購(gòu)部按總經(jīng)理批準(zhǔn)的采購(gòu)范圍實(shí)施采購(gòu)作業(yè)。 3 職責(zé) 采購(gòu)部是酒店一切采購(gòu)任務(wù)的管理部門(mén)，負(fù)責(zé)本制度的貫徹、實(shí)施、修訂 4 采購(gòu)成本數(shù)據(jù)分析制度 采購(gòu)部每月制定下月食品材料采購(gòu)計(jì)劃確定采購(gòu)額， 500 元以上批量購(gòu)進(jìn)，報(bào)總經(jīng)理審批后執(zhí)行； 4. 2 商品成本每月核算一次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)查明原因。 4 供方評(píng)價(jià)選擇管理制度 供貨客戶須每月向采購(gòu)部提供物品的價(jià)格； 供貨方所供商品的價(jià)格不得高于同類商品的市場(chǎng)價(jià)格； 供貨方必須按質(zhì)、按量、按時(shí)間滿足酒店所需； 生肉類、油類、豆制品、調(diào)料必須有監(jiān)督檢測(cè)部門(mén)下發(fā)的有關(guān)檢驗(yàn)合格證。 4 檢查： a)部經(jīng)理每日對(duì)采購(gòu)員工作進(jìn)行檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出糾正和改進(jìn)措施，并做好紀(jì)錄。 a)每月進(jìn)行一次業(yè)務(wù)考核； b)對(duì)考核不合格的員工再進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)； c)對(duì)二次考核不合格 的員工退人事部。 4 檢查： a)部經(jīng)理每日對(duì)采購(gòu)員工作進(jìn)行檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出糾正和改進(jìn)措施，并做好紀(jì)錄。 編制 審核 批準(zhǔn) 山孚大酒店崗位作業(yè)指導(dǎo) 部門(mén)：采購(gòu)部 作業(yè)內(nèi)容：客用品 崗位：采購(gòu)員 作業(yè)指導(dǎo)書(shū)編號(hào)： 1/2 崗位管理接口 — 采購(gòu)部經(jīng)理 質(zhì)量 /環(huán)境記錄： 督導(dǎo)下級(jí)： 班 次： 白班 工作時(shí)間： 8:0017:00 服務(wù)規(guī)范 服務(wù)提供規(guī)范 服務(wù)控制規(guī)范 按質(zhì)、按量、按標(biāo)準(zhǔn)提供客用品的采購(gòu)服務(wù)。 酒店各部門(mén)需增置的設(shè)備批準(zhǔn)購(gòu)買(mǎi)后，報(bào)工程部備案； 經(jīng)工程部進(jìn)行可行性方面的技術(shù)咨詢，確定增置設(shè)備設(shè)施； 確定購(gòu)進(jìn)設(shè)備后，工程部協(xié)助采購(gòu)部進(jìn)行設(shè)備采購(gòu)。 范圍 適用于采購(gòu)部全體工作人員。 編制 審核 批準(zhǔn) 采購(gòu)部 工作手冊(cè) 山東山孚大酒店 編號(hào) 采購(gòu)部質(zhì)量 /環(huán)境記錄清單 版次 01 頁(yè)次 1/1 序號(hào) 質(zhì)量 /環(huán)境記錄名稱 編號(hào) 保存期限 1 《山孚大酒店賒欠單》 一年 2 《山孚大酒店直拔單》 一年 3 《山孚大酒店申領(lǐng)單》 一年 4 《山孚大酒店報(bào)銷(xiāo)審批單》 一年 5 《山孚大酒店入庫(kù)單》 一年 6 《合格供方名錄》 一年 7 《供方業(yè)績(jī)?cè)u(píng)定表》 一年 8 《供方評(píng)定記錄表》 一年 9 《糾正和預(yù)防措施處理單》 一年 10 《供貨協(xié)議書(shū)》 一年 11 《采購(gòu)計(jì)劃完成登記表》 一年 12 《文件發(fā)放、回收紀(jì)錄表》 一年 13 《文件更改 紀(jì)錄》 一年 14 《文件借閱紀(jì)錄》 一年 15 《文件銷(xiāo)毀紀(jì)錄》 一年 16 17 18 19 20 21 編制 審核 批準(zhǔn) 采購(gòu)部 工作手冊(cè) 山東山孚大酒店 編號(hào) 采購(gòu)部工作基本標(biāo)準(zhǔn) 版次 01 頁(yè)次 1/3 1 目的 對(duì)采購(gòu)部工作提出基本要求，作為部門(mén)工作標(biāo)準(zhǔn)。 負(fù)責(zé)本部門(mén)不合格產(chǎn)品和服務(wù)的處理 a) 接受使用部門(mén)投訴，追溯不合格產(chǎn)品和服務(wù)產(chǎn)生的原因、影 響、責(zé)任人； b) 將質(zhì)檢部和酒店其他管理部門(mén)檢查、抽查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題， 追究 其原因并落實(shí)到責(zé)任人，消除對(duì)酒店和本部門(mén)帶來(lái)的負(fù)面影響。 職責(zé)權(quán)限 全面負(fù)責(zé)采購(gòu)部的采購(gòu)管理工作，直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。每月考核一次，詳記分?jǐn)?shù)，作為員工考級(jí)及星級(jí)員工評(píng)定的依據(jù)； d) 對(duì)員工做到嚴(yán)格 管理，獎(jiǎng)懲分明，做好本部門(mén)內(nèi)部考勤記錄； e) 根據(jù)保安部制定的酒店防火安全條例，開(kāi)展經(jīng)常性的防火安全教育和有計(jì)劃的進(jìn)行消防知識(shí)、技能培訓(xùn)； f) 落實(shí)執(zhí)行酒店員工手冊(cè)中的各項(xiàng)規(guī)定，如員工著裝、儀表、言行舉止、文明服務(wù)用語(yǔ)、請(qǐng)假程序等。 采購(gòu)部文員 工作溝通對(duì)象 a) 報(bào)告上級(jí)：采購(gòu)部主管 。 總經(jīng)理批準(zhǔn)采購(gòu)范圍的程序如以下流程圖表示： 編制 審核 批準(zhǔn) 采購(gòu)部 工作手冊(cè) 山東山孚大酒店 編號(hào) 采購(gòu)部工作基本標(biāo)準(zhǔn) 版次 01 頁(yè)次 2/3 確定采購(gòu)范圍流程圖： 4. 3 各部門(mén)采購(gòu)物資需求計(jì)劃分類 a)月需求計(jì)劃由總經(jīng)理批準(zhǔn)、采購(gòu)部實(shí)施，需保證供應(yīng)； b)周需求計(jì)劃由采購(gòu)部經(jīng)理根據(jù)總經(jīng)理批準(zhǔn)的權(quán)限審批并安排 采購(gòu)，日需求計(jì)劃由采購(gòu)部經(jīng)理根據(jù)總經(jīng)理批準(zhǔn)的權(quán)限審批并安排 采購(gòu)； 編制 審核 批準(zhǔn) 采購(gòu)工作 計(jì)劃會(huì)議 各部門(mén)提交年度物資需求計(jì)劃 總經(jīng)理審批，確定有關(guān)部門(mén)年度采購(gòu)職責(zé)、權(quán)限 采購(gòu)部：日常消耗性物資采購(gòu) 工程部：設(shè)備設(shè)施及備件提交計(jì)劃，總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施 有關(guān)部門(mén)：需外包的服務(wù)提交 計(jì)劃總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施 按《手冊(cè)》 規(guī)定的程序?qū)嵤? 采購(gòu)部 工作手冊(cè) 山東山孚大酒店 編號(hào) 采購(gòu)部工作基本標(biāo)準(zhǔn) 版次 01 頁(yè)次 3/3 c)臨時(shí)需求計(jì)劃， 500 圓以下由采購(gòu)部經(jīng)理審批并安排實(shí)施 , 500 圓以上需報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施。 編制 審核 批準(zhǔn) 采購(gòu)部