【正文】 ，服務(wù)人員給顧客提供服務(wù)的過程本身就是人際交往的過程，那么人們是愿意和禮貌熱情的人交往還是愿意同冷冰冰的人交往呢？如果我們面對(duì)兩個(gè)人，其中的一個(gè)對(duì)你噓寒問暖，而另一個(gè)人對(duì)你冷若冰霜，很顯然，熱情的人更容易獲得好感，作為服務(wù)人員，宗旨就是讓顧客滿意，獲得了顧客的好感，就是成功的服務(wù)工作。 對(duì)于酒店服務(wù)人員來說，必須牢牢記?。褐灰e客按規(guī)定取得了在酒店旅居的使用權(quán)，就應(yīng)該一視同仁地為賓客提供應(yīng)有的服務(wù)。但這一共識(shí)有時(shí)卻缺乏可操作性。在保證衛(wèi)生質(zhì)量的條件下，安全也是酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的要求?？紤]問題要周全、詳細(xì)，每一項(xiàng) 服務(wù)工作完成后要認(rèn)真檢查。服務(wù)過程中做到眼勤、口勤、手勤、腿勤。服務(wù)意識(shí)是通過對(duì)服務(wù)的感覺、認(rèn)識(shí)、思維而形成的，它是與酒店精神、職業(yè)道德、價(jià)值觀念和文化修養(yǎng)等密切地聯(lián)系在一起的。服務(wù)觀念 與心態(tài) 的樹立，對(duì)搞好酒店經(jīng)營(yíng)管理，提高服務(wù)質(zhì)量， 有極大的意義。酒店若要使自己立于常勝之地，就必須培植良好的服務(wù)意識(shí)。耐心就是要有耐性，不急燥、不厭煩、態(tài)度和藹，辦事認(rèn)真，使每位客人高興而來，滿意而歸。在外表形象上要給人以莊重、大方、美觀、舒適的感覺。加強(qiáng)各部門的密切配合，嚴(yán)格實(shí)行安全措施。同時(shí)，決定了酒店所提供產(chǎn)品具有獨(dú)一性，即無論酒店的服務(wù)有多少項(xiàng)目，服務(wù)時(shí)間有多長(zhǎng)，服務(wù)人員變換有多少次，對(duì)于客人而言，這只是一個(gè)產(chǎn)品。其原因是以下幾個(gè)方面：一是習(xí)慣，因?yàn)楝F(xiàn)代生活的快節(jié)奏使人們形成了一種時(shí)間的緊迫感，養(yǎng)成了快速的心理節(jié)律定勢(shì)。服務(wù)人員具有積極的情感，才會(huì)全身心的投入到工作中去。這就需要服務(wù)人員首先要細(xì)心觀察，捕捉消費(fèi)者無意流露或有意傳遞的每一點(diǎn)信息，然后再根據(jù)當(dāng)時(shí)特定的背景去分析顧客的真實(shí)意圖。 堅(jiān)韌性 堅(jiān)韌性是指在執(zhí)行決定的過程中，以堅(jiān)持不懈的精神克服困難，不過目的誓不罷休的 品質(zhì)。只有樂觀自信的人才會(huì)永遠(yuǎn) 向前，那種樂觀的精神，能使他們永遠(yuǎn)做出好的成績(jī)，無論是身處順境還是身處逆境，都能給自己帶來陽光，這一點(diǎn)是每個(gè)人事業(yè)成功、干好工作的保證，做好服務(wù)根本任務(wù)也不例外。對(duì)每位賓客的尊重，對(duì)每位賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)正是這種平等觀念的外在表現(xiàn)形式。 賓客至上的服務(wù)意識(shí) ，“ 賓客至上 ” 可以說是現(xiàn)代酒店服務(wù)服務(wù)行業(yè)的普遍共識(shí)。因此，酒店提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，必須嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，每天要打掃好客房、餐廳 、廳堂和公共場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生；同時(shí)要制定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格檢查，使衛(wèi)生工作做到制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、經(jīng)常化。要就善于從客人的表情和神態(tài)中了解客人的要求，處處為客人著想，尊重客人的心理。 （ 3 ）主動(dòng)要養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，要做到頭腦冷靜，處事沉著，行動(dòng)敏捷。意識(shí)是通過感覺、經(jīng)過思維而形成的，思維是人類特有的 反映現(xiàn)實(shí)的高級(jí)形式。 一位經(jīng)濟(jì)學(xué)家曾經(jīng)說過：市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)就是消費(fèi)者至上的經(jīng)濟(jì)，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì) 帶來了產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)、銷售的競(jìng)爭(zhēng)，要想在競(jìng)爭(zhēng)中取勝，就要牢固樹立適應(yīng)市場(chǎng)需要、一切為賓客著想、一切從賓客出發(fā)的觀念。 二、 酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的要求 酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)在保證設(shè)施、設(shè)備的產(chǎn)品質(zhì)量的前提下 ，主要是以勞動(dòng)的直接形式，即勞務(wù)活動(dòng)本身供客人直接消費(fèi)的。具體要求包括： （ 1 ）耐心要保持平靜的心情，沉著冷靜，特別是在工作繁忙、客人較多時(shí)更要如此。因此，要衣著整潔、注意發(fā)式、舉止大方、不卑不亢，坐、立、行、說要符合規(guī)范。 講究服務(wù)技巧，提高工作效率 講究服務(wù)技巧，提高 工作效率，也是酒店提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的要求。因而每一個(gè)環(huán)節(jié)、每一時(shí)刻若稍出差錯(cuò)，就不可能給客人提供 “最美好的消費(fèi)感受 ”。二是一些客人就餐后還有很多事要做，所以他們要求提供快速的餐飲服務(wù)。積極的情感的含義是： 崇高向上 服務(wù)人員對(duì)待工作、顧客的熱情，應(yīng)當(dāng)是建立在維護(hù)消費(fèi)者利益，維護(hù)企業(yè)利益，維護(hù)國(guó)家利益的基礎(chǔ)之上的，而不應(yīng)該是只想自己賺錢，坑害消費(fèi)者和集體的利益。 良好的記憶力 服務(wù)人員都需要記憶什么呢？主要有兩個(gè)方面：第一，服務(wù)業(yè)務(wù)方面的知識(shí)，即本職工作要做到爛熟于心，顧客提問，有問