【正文】 氨基酸可看作是 ______________________被 ________取代后的產(chǎn)物，分子中既含有 ________，又含有 ________，天然氨基酸全為 ________。 蛋白質(zhì) ― ―― ― →酸、堿或酶 水解 ___ _ ___ _ ―― →水解 ___ _ ___ _ 。 脫氧核糖核酸 核糖核酸 (RNA) 蛋白質(zhì) 條件溫和，不需加熱 高度專(zhuān)一性 高效催化作用 磷 金品質(zhì) ?高追求 我們讓你更放心！ 返回 ◆ 化學(xué) ?選修 5/有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ) ?(人教版 )◆ 氨基酸縮合反應(yīng)的規(guī)律 1．兩分子間縮合 金品質(zhì) ?高追求 我們讓你更放心！ 返回 ◆ 化學(xué) ?選修 5/有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ) ?(人教版 )◆ 2．分子間或分子內(nèi)縮合成環(huán) 金品質(zhì) ?高追求 我們讓你更放心！ 返回 ◆ 化學(xué) ?選修 5/有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ) ?(人教版 )◆ 金品質(zhì) ?高追求 我們讓你更放心！ 返回 ◆ 化學(xué) ?選修 5/有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ) ?(人教版 )◆ 關(guān)鍵一點(diǎn)： 氨基酸縮合機(jī)理為： ，脫去一分子水后形成肽鍵 ( )，肽鍵可簡(jiǎn)寫(xiě)為 “ — CONH— ”，不能寫(xiě)成 “ — CNHO— ”。 金品質(zhì) ?高追求 我們讓你更放心！ 返回 ◆ 化學(xué) ?選修 5/有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ) ?(人教版 )◆ 變式應(yīng)用 3．要使蛋白質(zhì)從水溶液中析出而又不改變蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)，應(yīng)向其中加入 ( ) A．飽和 Na2SO4溶液 B．濃 NaOH溶液 C．飽和 CaSO4溶液 D．濃 BaCl2溶液 解析： 蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析的條件是加入較多量的輕金屬鹽，A項(xiàng)正確， C項(xiàng) CaSO4微溶， B、 D兩項(xiàng)使蛋白質(zhì)變性。 (2)酶的專(zhuān)一性是指一種酶只能催化一種 (或一類(lèi) )物質(zhì)。 (1)圖中代表酶的是 ________，做出判斷的依據(jù)是_________________________________________。故正確答案為 A。 (2)_______________________________________。 (3)鹽析。 2．掌握蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) (肽鍵結(jié)構(gòu) )特點(diǎn)及其重要的化學(xué)性質(zhì)。 2．蛋白質(zhì)的性質(zhì) (1)兩性。 (6)蛋白質(zhì)燃燒有 __________的氣味，也可以用此性質(zhì)鑒別蛋白質(zhì)。 金品質(zhì) ?高追求 我們讓你更放心！ 返回 ◆ 化學(xué) ?選修 5/有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ) ?(人教版 )◆ 變式應(yīng)用 1．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定條件下發(fā)生縮合反應(yīng)生成的二肽化合物共有 ( ) A． 4種 B． 3種 C． 2種 D． 1種 解析： 本題考查的是氨基酸的分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。高溫易使蛋白質(zhì)變性，含氯 (Cl2)較高的自來(lái)水也會(huì)使蛋白質(zhì)變性。 答案： D 金品質(zhì) ?高追求 我們讓你更放心！ 返回 ◆ 化學(xué) ?選修 5/有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ) ?(人教版 )◆ 2．下列說(shuō)法正確的是 ( ) A．油脂、淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng) B．蛋白質(zhì)是結(jié)構(gòu)復(fù)雜的高分子化合物，分子中都含有 C、H、 O、 N四種元素 C．棉、麻、羊毛及合成纖維完全燃燒都只生成 CO2和 H2O D．根據(jù)分散質(zhì)粒子的直徑大小，分散系可分為溶液、濁液和膠體，濁液的分散質(zhì)粒子大小介于溶液與膠體之間 B 金品質(zhì) ?高追求 我們讓你更放心！ 返回 ◆ 化學(xué) ?選修 5/有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ) ?(人教版 )◆ 3．下列說(shuō)法不正確的是 ( ) A．麥芽糖及其水解產(chǎn)物均能發(fā)生銀鏡反應(yīng) B．用溴水即可鑒別苯酚溶液、 2,4己二烯和甲苯 C．在酸性條件下， CH3CO18OC2H5的水解產(chǎn)物是CH3CO18OH和 C2H5OH D．用甘氨酸 (H2NCH2COOH)和丙氨酸 ( ) 縮合最多可形成 4種二肽 C 金品質(zhì) ?高追