【正文】 也可排泄。 不同的外源化學(xué)物在體內(nèi)各器官組織的 分布不均勻 。 26 （ 3） 易化擴(kuò)散 （ facilitated diffusion） ?通過細(xì)胞膜上的某些特異性蛋白質(zhì) 通透酶幫助而擴(kuò)散，不需供應(yīng) ATP ?兩種類型： ①一種是所謂 “ 載體 ” 為中介： 特點(diǎn)是：結(jié)構(gòu)特異性 飽和性 競爭性抑制 不消耗 ATP 27 ② 另一種是所謂 “ 通道 ” 為中介：膜上存在多種離子通道蛋白，如 Na+、 K+、 Ca2+電壓依賴性通道（ VDC）受膜兩側(cè)電位差的影響 . 化學(xué)依賴性通道（ CDC）主要受化學(xué)物質(zhì)決定。 5 ?一、天然毒物 ?（二）動物性有害物質(zhì) ?①本身無毒的； ?②有的時候有毒的（條件性有毒）； ?③本身有毒的，如河豚魚。 ?胞吐 胞吐又稱胞裂外排或出胞。 是外源化學(xué)物及其代謝產(chǎn)物向機(jī)體外轉(zhuǎn)運(yùn)的過程，是生物轉(zhuǎn)運(yùn)的最后一個環(huán)節(jié) 。 ? 吸收效率 ：肺泡 ＞ 消化道 ＞ 皮膚 ? Eg： SMON事件 —亞急性脊髓視神經(jīng)炎 (碘氯羥喹 ） subacute myeloopticoneuropathy 35 分布 (distribution)指外源化學(xué)物吸收進(jìn)入血液或淋巴液后，隨體循環(huán)分散到全身組織器官的過程。 當(dāng)藥物 pKa不變時，改變?nèi)芤旱?pH，可明顯影響藥物的解離度，從而影響藥物的跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)。 第一節(jié) 食品中外源化學(xué)物質(zhì)的來源 6 ? 二、衍生毒物 （ derived toxicants） ? 食品在制造、加工（包括烹調(diào)）或貯放過程中化學(xué)反應(yīng)或酶反應(yīng)形成的（或潛在）有毒物質(zhì) ? 三、污染物 ? 生物學(xué)污染物和化學(xué)污染物 ? 四、食品添加劑 第一節(jié) 食品中外源化學(xué)物質(zhì)的來源 7 Absorption A ↓ Distribution D ↓ Metabolism M ↓ Excretion E 第二節(jié) 生物膜和生物轉(zhuǎn)運(yùn) 一、外源化學(xué)物的體內(nèi)動態(tài) 8 qualitative research （ 定性研究 ） A、 D、 M、 E及過程 quantitative research （ 定量研究 ） 用數(shù)學(xué)的方法研究體內(nèi)外源化學(xué)物質(zhì)濃度變化的規(guī)律，（毒動學(xué)參 parameter） 毒動學(xué) 9 biotransportation （生物轉(zhuǎn)運(yùn)） 外源化學(xué)物質(zhì) 位置 變化 。遞質(zhì)釋放 （逆流轉(zhuǎn)運(yùn) ） 3. 膜動轉(zhuǎn)運(yùn) 29 外源化學(xué)物質(zhì) 生物膜屏障 血液循環(huán) 第三節(jié) 吸 收 30